انواع پیتزا ها

حالا که عاشق پیتزا هستید و دوست دارید با انواع آن آشنا شوید، بهتر است بیش از این منتظر نمانید و هرچه زودتر با انواع پیتزا و همین‌طور بهترین روش‌های طبخ آن‌ها آشنا شوید.

۱. پیتزای ناپلی
انواع پیتزا - پیتزای ناپلی از گوجه فرنگی، پنیر، سیر و روغن زیتون تهیه می شود.

این پیتزا، اصلی‌ترین نوع پیتزا است. تاریخچه‌ٔ آن به قرن هجدهم و شهر ناپل ایتالیا باز می‌گردد. در این دوره شهروندان این شهر ساحلی بیشتر به‌دنبال غذاهای ارزان‌قیمتی بودند که بتوان آنها را به‌ سرعت میل کرد. در این زمان بود که پیتزای ناپلی ابداع شد. این پیتزا از یک خمیر پیتزا یا نان نازک همراه با گوجه فرنگی، پنیر، سیر و روغن زیتون تهیه می‌شد. در آن زمان همه‌ٔ این مواد به‌ فراوانی و با قیمت مناسب یافت می‌شد و فروشندگان می‌توانستند به کمک آنها غذای خوشمزه و ارزانی تهیه کنند که در استطاعت مردم این شهر باشد.

انواع پیتزای ناپلی
امروزه سه شکل رسمی از پیتزای ناپلی وجود دارد:

پیتزای مارینارا: این پیتزا محتوی گوجه‌فرنگی، سیر، مرزنگوش (اورگانو) و روغن زیتون فوق‌بکر است.
پیتزای مارگِریتا: این پیتزا محتوی گوجه‌فرنگی، برش‌هایی از پنیر موتزارلا، ریحان و روغن زیتون فوق‌بکر است.
پیتزای مارگریتا ویژه: این پیتزا محتوی گوجه‌فرنگی، برش‌هایی از پنیر موتزارلا کامپانیا (منطقه‌ای که شهر ناپل در آن قرار دارد)، ریحان و روغن زیتون فوق‌بکر است.
تاپینگ سنتی پیتزای ناپلی
تاپینگ پیتزا به ریختن مواد مختلف برروی خمیر پیتزا گفته می‌شود. به‌ عنوان مثال اگر برروی خمیر پیتزا سوسیس، گوشت و سبزیجات بریزند، پیتزا با این مواد تاپینگ شده است. از آن‌جایی‌که نان یا خمیر پیتزای ناپلی بسیار نازک است، نمی‌توان مواد زیادی را برروی آن قرار داد. درواقع خمیر پیتزای ناپلی به حدی نازک است که گاهی افراد آن را با کارد و چنگال می‌خورند. البته نیاز به توضیح نیست که لطف خوردنِ پیتزا به شکل خاص آن، یعنی خوردن پیتزا با دست است. تاپینگ مرسوم پیتزای ناپلی از پنیر موتزارلای تازه، گوجه فرنگی، برگ ریحان، مرزنگوش و روغن زیتون تشکیل شده است.

بهترین روش پخت پیتزای ناپلی
به عقیده‌ی عده‌ای، بهترین روش پخت پیتزای ناپلی همان شکل سنتی آن است. یعنی پختن پیتزا در تنورهایی با سوخت چوب یا زغال. دمای این تنورها به ۸۰۰ تا ۱۰۰۰ درجه‌ی فارنهایت (۴۲۶ تا ۵۳۷ سانتی‌گراد) می‌رسد. پخت کامل پیتزای ناپلی در این دما بین ۷۰ تا ۹۰ ثانیه طول می‌کشد.

اگر تا همین‌جای کار طاقتتان تمام شده و می‌خواهید همین الآن یک پیتزای خوشمزه سفارش دهید، یک پیشنهاد خوب برای شما داریم. چیلیوری یک سرویس سفارش آنلاین غذا است. شما می‌توانید در وبسایت یا اپلیکیشن آن منوی کامل رستوران‌های اطراف خود را بررسی کنید. سپس به راحتی و صرفا با چند کلیک، هر غذایی که دوست داشتید سفارش دهید.

۲. پیتزای شیکاگو
انواع پیتزا - پیتزای شیکاگو خمیز ضخیمی دارد که لبه های آن از سایر قسمت ها بالاتر می آید.

این پیتزا نام خود را از شهری گرفته که در آنجا ابداع شد. در اوایل دهه‌ٔ ۱۹۰۰ میلادی مهاجران ایتالیایی شهر شیکاگو دنبال چیزی شبیه به پیتزای ناپلی می‌گشتند. «آیک سول» به‌جای تهیه‌ٔ پیتزای ناپلی چیز دیگری در سر داشت. او یک پیتزا با خمیری کلفت‌تر درست کرد که لبه‌های آن از سایر قسمت‌های آن مرتفع‌تر بود. او در این پیتزا برروی خمیر، پنیر موتزارلا ریخت، لایهٔ بعدی را گوشت و سبزیجات، و درنهایت برروی همه‌ٔ آنها لایه‌ای از گوجه‌فرنگی له‌شده قرار داد. این ایده بعدها موجب شد، سول رستوران‌های زنجیره‌ای (Uno Pizzeria) موفقی را تأسیس کند.

البته یک مدل دیگر از پیتزای شیکاگو وجود دارد که خمیر نازکی داشته و به‌جای شکل دایره‌ای، شکل چهارگوش دارد.

تاپینگ سنتی پیتزای شیکاگو
برخلاف سایر انواع پیتزا، تاپینگ پیتزای شیکاگو برروی پیتزا دیده نمی‌شود. بلکه در زیر لایه‌ای از سس گوجه‌فرنگی قرار دارد. معمولا در تهیه‌ی پیتزای شیکاگو از گوشت چرخ‌کرده، سوسیس، پپرونی، پیاز، قارچ و فلفل دلمه‌ای استفاده می‌شود. در برخی نقاط دیگر برروی سس گوجه‌فرنگی مقداری پنیر پارمیژان (پارمسان) می‌ریزند.

بهترین روش پخت پیتزای شیکاگو
برای پخت آسان پیتزای شیکاگو کف سینی را با روغن چرب می‌کنند. این عمل به بر‌شته‌شدن بیشتر نان پیتزا کمک می‌کند. باتوجه به قطر بیشتر خمیر و میزان مواد تشکیل‌دهنده، زمان پخت این پیتزا طولانی‌تر بوده و بین ۳۰ تا ۳۵ دقیقه طول می‌کشد.

۳. پیتزای نیویورکی
انواع پیتزا - این پیتزا خمیر نازکی دارد ولی تحمل قطر نیم متری این پیتزا را دارد.

با اینکه پیتزای نیویورکی از پیتزاهای اصیل و قدیمی نیست، اما امروزه به محبوب‌ترین پیتزا در ایالات متحده تبدیل شده است. پیتزای نیویورکی با پیتزای ناپلی تفاوت‌هایی دارد. با اینکه خمیر پیتزای نیویورکی مانند پیتزای ناپلی نازک است، اما باید به‌قدری استحکام داشته باشد تا بتواند قطر نیم متری این پیتزا را تحمل بکند. این پیتزا را می‌توان بدون ابزارهای خاصی مانند کارد و چنگال میل کرد که با توجه به سرعت زندگی روزمره در نیویورک این امر بسیار مفید است.

شکل خاصی از پیتزای نیویورکی به‌ نام پیتزای سنت‌لوئیس وجود دارد. این پیتزا در دهه‌ی ۱۹۶۰ میلادی توسط اِد و مارگی ایمو ابداع شد. این پیتزا خمیر نازکی دارد و در تهیه‌ٔ آن از مخمر استفاده نمی‌شود. در آن به‌جای پنیر موتزارلا از پنیر پروول استفاده می‌شود. این پنیر از ترکیب پنیر چدار، موتزارلا و پروولون به‌دست می‌آید.

تاپینگ سنتی پیتزای نیویورکی
برخلاف خمیر پیتزای ناپلی، خمیر این پیتزا می‌تواند مواد مختلفی مانند پپرونی، سوسیس، قارچ و ماهی کولی را برروی خود نگه دارد. بااینکه می‌توان این پیتزا را با انواع و اقسام مواد تاپینگ کرد، ولی استفاده از چاشنی‌ها مانند مرزنگوش، فلفل قرمز، پنیر پارمسان و پودر سیر در تهیه‌ی آن رایج‌تر است.

بهترین روش پخت پیتزای نیویورکی
مانند پیتزای ناپلی بهترین روش پختن این پیتزا نیز استفاده از تنورهای چوبی یا زغالی است. امروزه بسیاری از افراد از اجاق یا فرهای گازی برای پخت این پیتزا استفاده می‌کنند که می‌تواند همان طعم خوب، بافت مستحکم و ترد را ایجاد بکند