طرز تهیه میرزا قاسمی

مواد لازم برای میرزا قاسمی برای ۴ نفر
 

بادمجان: ۵ عدد متوسط

گوجه فرنگی: ۲ عدد

سیر: ۱ بوته

تخم مرغ: ۳ عدد

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم

روغن سرخ کردنی: به مقدار لازم

مواد لازم طرز تهیه میرزا قاسمی برای 4 نفر

طرز تهیه میرزا قاسمی مجلسی خانگی
مرحله اول؛ کبابی کردن بادمجان ها
 

مرحله اول؛ کبابی کردن بادمجان ها
 

در اولین مرحله از طرز تهیه میرزا قاسمی مجلسی خانگی به روش سنتی باید بادمجان ها را به خوبی بشویید. سپس آن ها را به نوبت روی آتش یا شعله گاز بگیرید تا کبابی شوند. برای این کار باید بادمجان ها را آن قدر کبابی کنید که پوست آن کاملاً بسوزد و ترد شود. داخل بادمجان هم باید حتما مغز پخت شود. برای این که طعم بادمجان کبابی شما جذاب تر شود، در صورت امکان بهتر است آن ها را روی زغال کبابی کنید. به این ترتیب بادمجان عطر دودی بیشتری می گیرد و خوشمزه تر می شود.

مرحله دوم؛ ساطوری کردن بادمجان ها
 

بعد از اینکه همه بادمجان ها را کبابی کردید، باید اجازه دهید کمی سرد شوند. سپس پوست بادمجان ها را جدا کنید. برای این که پوست بادمجان کبابی راحت تر گرفته شود، بهتر است بعد از پخت آن را زیر شیر آب سرد بگیرید. در نهایت نیز بادمجان ها را کمی زیر آب بگیرید تا ذرات پوست سوخته به طور کامل از سطح بادمجان تمیز شوند. سپس بادمجان ها را روی تخته آشپزی بگذارید و کاملاً ساطوری کنید. بسیاری از افراد در این مرحله بادمجان را با استفاده از گوشت کوب دستی له می کنند.

مرحله سوم؛ خرد کردن گوجه ها
 

در طرز تهیه میرزا قاسمی سنتی بهتر است گوجه ها را گوشت بگیرید و خرد کنید. اما در صورت تمایل می توانید گوجه ها را رنده کنید و به میرزا قاسمی اضافه کنید. برای خرد کردن گوجه ها باید آن ها را بشویید. سپس در یک ظرف قرار دهید و مقداری آب جوش روی گوجه ها بریزید. حالا می توانید پوست گوجه ها را به راحتی از آن جدا کنید. سپس گوجه فرنگی را به قطعات ریز خرد کنید.

ساطوری کردن بادمجان ها و گوجه 
 

مرحله چهارم؛ سرخ کردن سیر میرزا قاسمی
 

در چهارمین مرحله از طرز تهیه میرزا قاسمی سنتی باید  سیر داغ  را آماده کنید. سیر مهم ترین طعم دهنده میرزا قاسمی است که اگر به اندازه از آن استفاده نکنید، طعم غذای شما آن چنان که باید لذیذ و خوشمزه نخواهد شد. برای درست کردن سیر باید ابتدا آن را با آب فراوان بشویید. سپس پوست سیرها را جدا کنید. با استفاده از رنده ریز و یا گوشت کوب تمام سیرها را له و ریز کنید. سپس یک ماهیتابه با مقداری روغن را روی گاز قرار دهید. اجازه دهید روغن کمی داغ شود. بعد سیرهای خرد شده را به آن اضافه کنید. اجازه دهید سیرها کمی سرخ شوند. سپس کمی زردچوبه به آن اضافه کنید تا همراه با روغن و سیر خرد شده سرخ شود.

حتما بخوانید  2 طرز تهیه دسر چیزکیک ساده و خوشمزه با کدو حلوایی یخچالی و در فر
 

مرحله پنجم؛ سرخ کردن همه مواد میرزا قاسمی
 

در این مرحله از طرز تهیه میرزا قاسمی سنتی و بعد از این که سیر سرخ شد، بادمجان های کبابی خرد شده را همراه با گوجه فرنگی خرد شده به ماهیتابه اضافه کنید. همه مواد را با هم ترکیب کنید تا خوب سرخ شوند. باید به اندازه ای مواد را سرخ کنید که آب آن ها کشیده شود. بسیاری از افراد در این مرحله ابتدا گوجه فرنگی را اضافه می کنند و بعد از اینکه آب آن کمی بخار شد، بادمجان ها را به آن اضافه می کنند.

مرحله ششم؛ اضافه کردن تخم مرغ به میرزا قاسمی
 

در این مرحله از طرز تهیه میرزا قاسمی سنتی باید مقداری نمک و فلفل سیاه به مواد بزنید و خوب ترکیب کنید. سپس مواد میرزا قاسمی که حالا خوب سرخ شده و به روغن افتاده اند را در یک سمت ماهیتابه قرار دهید. در طرف دیگر ماهیتابه تخم مرغ ها را بریزید. با یک قاشق تخم مرغ ها را خوب هم بزنید تا کاملاً یک دست شوند. در حین سرخ شدن تخم مرغ ها آن ها را هم بزنید تا به صورت هم زده سرخ شوند. می توانید این کار را در یک ماهیتابه جداگانه نیز انجام دهید. بعد از اینکه تخم مرغ به طور کامل پخته شد، آن را با سایر مواد ترکیب کنید.

طرز تهیه میرزا قاسمی مجلسی و خوشمزه به ۳ روش مختلف
 

مرحله هفتم؛ سرو کردن میرزا قاسمی
 

در آخرین مرحله از طرز تهیه میرزا قاسمی سنتی و بعد از اینکه غذا به طور کامل پخته شد، آن را در یک ظرف مناسب سرو کنید. می توانید برای تزئین روی میرزا قاسمی به جای تخم مرغ هم زده یک عدد نیمروی کامل درست کنید و روی آن قرار دهید. ریختن مقداری پیازچه یا جعفری خرد شده روی میرزا قاسمی نیز روش مناسبی برای تزئین آن است. می توانید میرزا قاسمی را همراه با برنج کته، ماهی شور و زیتون پرورده در وعده ناهار میل کنید. یا آن را به عنوان پیش غذا در کنار سایر غذاها و همراه با نان سرو نمایید