ریشه غذای ترش تره گیلانی

ترشی تره یا ترش تره غذای اصیل گیلانی است که طرفداران زیادی دارد . این غذای خوشمزه دستور پخت های متفاوتی دارد که طعم و مزه این غذا را به کلی تغییر می دهد. در این متن سعی داریم تا اصلی ترین و رایج ترین دستور پخت های این غذای لذیذ را برای شما عنوان کنیم.

دستور پخت اول :

مواد لازم:

سبزي ترش تره ( تره ، جعفري ، گشنيز، كمي نعنا ، اسفناج ، شويد : ۷۵۰ گرم )
تخم مرغ : ۲ عدد
سير رنده شده: ۷ حبه
آبغوره : ۱ پيمانه
آرد برنج: ۳ ق مرباخوری
روغن:مقداري ( یا کره حیوانی )
نمك فلفل :  به مقدار لازم
طرز تهيه :

اول سبزي را شسته و خرد كرده  و با ۳ ليوان آب برای پختن روی اجاق گاز می گذاریم.

(آب باید سبزی ها را بپوشاند. ممکن است به آب بیشتری نیاز باشد ).

در ظرفي آرد برنج و آبغوره را مخلوط كرده و اين مخلوط را به سبزي پخته شده اضافه می کنیم و بهم زنیم تا ته نگيرد. كمي كه با هم مخلوط شد کره حیوانی و نمك و فلفل را هم اضافه كرده و مخلوط می کنیم.

جدای این مواد و داخل ماهي تابه ای ديگر سير رنده شده را سرخ كرده و به آن نمك و كمي زردچوبه و تخم مرغ ها را اضافه می کنیم  . مخلوط سير و تخم مرغ را به سبزي پخته شده اضافه كرده و حدود ۵ دقيقه خوب هم می زنیم تا مخلوط شوند و چند دقیقه بعد از ان این غذای بسیار لذیذ آماده است.

دستور پخت دوم :

طرز تهیه :

۲۵۰ گرم سبزی خرد شده ترشی تره و دو قاشق برنج خام شسته شده و خیس شده و کمی روغن و نمک و زردچوبه را تا شکفته شدن برنج برای پخت می گذاریم.  برای تیره نشدن رنگ غذا درب قابلمه را نگذارید.

 دو قاشق سیر داغ  و روغن را به غذا اضافه کنید . بعد از چند دقیقه آب نارنج را اضافه کرده و با شعله کم صبر می کنیم تا غذا جا بیفتد. اگر آب نارنج در دسترس ندارید ، از آبغوره استفاده کنید .

بعد از رسیدن به غلظت مناسب ۲ عدد  تخم مرغ به غذا اضافه کنید و بعد از سفت شدن تخم مرغ ها غذای شما آماده است.

اضافه کردن برنج برای لعاب انداختن غذاست . می توانید  دو قاشق آرد برنج را در یک سوم پیمانه آب حل کنید و به غذایتان اضافه کنید. این غذا نباید زیاد  شل باشد .

بهتر است تا این غذا را در دیگ های گلی که به گمج معروف است بپزید تا مزه آن دو چندان شود.

این مطلب را نیز بخوانید

دستور پخت سوم :

مواد لازم برای ترش تره:

مرغ یا گوشت
لوبیا چیتی یا عدس
سبزی ترش تره ( اسفناج گشنیزشوید تره چوچاق کوتکوتو نعنا )
کره
تخم مرغ
آرد ۱قاشق غذاخوری
ترشی خورشت از ترشی فصل آبغوره آب نارنج به میزان دلخواه
نمک و فلفل زردچوبه به مقدار لازم.
ابتدا مرغ یا گوشت را با روغن، کره و زردچوبه تفت میدهیم.
بعد لوبیا چیتی یا عدس که از قبل خیس شده را اضافه کرده و تفت میدهیم.
بعد از آن آب را به میزان لازم اضافه میکنیم.
سپس سبزی خرد شده را با سیر تفت می دهیم و به آن اضافه میکنیم.
نمک و فلفل را به آن اضافه میکنیم.تخم مرغ را به دلخواه در آن میشکنیم میگذاریم تا خورشت جا بیفتد. و در نهایت آب نارنج یا آبغوره را به آن اضافه میکنیم.
نکته ها :

ترش تره به شیوه های مختلفی پخته می شود که هر کدام طعم متفاوتی دارند.

بعضی در ترش تره رب گوجه فرنگی نیز اضافه می کنند.

حتما از آرد برنج ایرانی و مرغوب استفاده کنید.

بعضی به جای آرد برنج از خود برنج استفاده میکنند که البته با آرد برنج سریعتر و راحت تر آماده میشود.

در برخی از شهر های استان گیلان از سبزی ترش واش برای پخت ترشی تره استفاده می کنند که به راحتی و هر جا پیدا نمی شود . می توانید از سبزی های دیگری برای پخت این غذا استفاده کنید. اسفناج و گشنیز و شوید از اصلی ترین سبزی های مورد استفاده برای این خورشت گیلانی هستند.

حتما حتی برای یکبار ، این خورشت خوشمزه ی محلی گیلان را امتحان کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.