کدام قابلمه برای ظروف آشپزی من مناسب تر است، قابلمه سرامیکی یا گرانیتی؟

شما هم به دنبال خرید قابلمه و سرویس آشپزی مناسب برای خود می گردید، اما در انتخاب خود دچار سردرگمی شدید و پاسخی برای پیدا کردن سرویس آشپزی مناسب خود پیدا نکرده اید، اگر شما هم بین خرید قابلمه سرامیکی یا گرانیتی شک دارید، پس با بونگ همراه باشید تا یک بار برای همیشه به این سوال دشوار پاسخ داده شود تا به راحتی برای خریدی مناسب راهنمایی شوید.

برای این که بتوانیم انتخابی درست انجام دهیم، ابتدا باید این دو قابلمه را به خوبی بشناسیم.

۱-قابلمه سرامیکی:

قابلمه های سرامیکی از جدیدترین ظروف آشپزخانه می باشند، از یک رویه نچسب همانند تفلون در ساخت آن ها استفاده شده و دارای بدنه کفی و چندین لایه هستند که به خوبی می توانند حرارت را پخش کنند.

به چه ظروفی سرامیکی گفته می شود؟

ظروف سرامیکی ظروفی هستند که به صورت کامل از سرامیک خاک رس ساخته می شوند. یعنی در واقع از شکل دادن، خشک کردن، در کوره حرارت دادن و در نهایت لعاب زدن سرامیک خاک رس به دست می آیند، به همین دلیل ظروف سرامیکی انتخاب خوبی برای پخت غذا و آشپزی می باشند.

پوشش سرامیکی:

سرامیک پوششی است که همچون تفلون روی جنس بدنه ای از آلومینیوم آلیاژی یا آلومینیوم خالص قرار می گیرد. یکی از عمده ترین تفاوت های سرامیک با تفلون، مقاومت سرامیک نسبت به سایش است، چون در برابر سایش دیرتر آسیب می بیند.

فواید ظروف سرامیکی:

1. این ظروف عایق گرما هستند و تا مدت زیادی قادر به حفظ گرمای غذا می باشند.
2. پوشش بسیار قوی این ظروف امکان خش خوردگی را کم تر از باقی ظروف می کند.
3. در برابر غذاهای اسیدی واکنش نشان نمی دهد و اطمینان خاطر شما را از این نظر جلب می کنند.
4. با توجه به این که ظروف سرامیکی از جدید ترین قابلمه های آشپزخانه هستند، طراحی بسیار زیبایی نیز دارند.
5. غذا خوردن در ظروف سرامیکی حس و طعم واقعی مواد را به ما می چشاند زیرا در طعم غذا هیچ گونه تغییری رخ نمی دهد.
6. بهداشت و نظافت این ظروف به آسانی انجام می شود زیرا این در این ظروف حداقل میزان چسبندگی وجود دارد.
7. این ظروف حرارت را به طور یکسان بر روی ظرف پخش می کنند و از این رو غذا بسیار خوب در این ظروف جا می افتد و پخته می شود.
8. چسبندگی غذا به این ظروف بسیار کم است بنابراین به روغن کم تری برای سرخ کردن غذا نیاز دارید و این یعنی سلامتی بیش تر غذا.

معایب ظروف سرامیکی:

1. قابلمه سرامیکی مرغوب وزن نسبتا سنگینی دارد.
2. از لحاظ قیمت از سایر رقیبان خود گران قیمت تر هستند.
3. بر اثر ضربه این ظروف می توانند آسیب ببینند و خاصیت نچسب بودن خود را از دست بدهند.
4. قابلمه های سرامیکی در حرارت بالا آسیب می بینند و در حرارت بالا با این ظروف آشپزی نمی کنند.

5. این قابلمه ها با این که مقاومت خوبی دارند اما هنوز هم شکننده هستند و این خطر در این ظروف وجود دارد.

۲-قابلمه گرانیتی:

قابلمه گرانیتی از ترکیب تفلون و سرامیک ساخته شده است به طوری که لایه داخل قابلمه از جنس تفلون مرغوب و داخل قابلمه از سرامیک استفاده شده است.

فواید قابلمه های گرانیتی:

1. به راحتی می توانید آن ها را داخل ماشین ظرف شویی قرار دهید.
2. سطح تیره این ظروف با دریافت گرما، زمان آشپزی را کاهش می دهند.
3. این نوع ظرف، به دلیل گرانیت موجود در آن طعم غذا را تغییر نمی دهند.
4. پوشش گرانیتی داخل قابلمه، ماندگاری و عمر بالاتری نسبت به سرامیک دارد.
5. با توجه به مزیت قبلی این نوع قابلمه میتوانیم این ظروف را داخل فر قرار دهیم.
6. این ظروف با قیمت مقرون به صرفه لذت استفاده را به بیش تر افراد جامعه می دهند.
7. به خاطر سطح صاف و براق مواد پوشاننده، تمیز کردن و نظافت این نوع قابلمه بسیار آسان است.
8. وزن سبکی دارند و این موضوع باعث شده است نسبت به قابلمه های سرامیکی سبک تر هستند.
9. نوع ساخت و شکل این ظروف باعث می شود که گرما به صورت یکسان در همه نقاط پخش شوند.
10. در صورت استفاده صحیح از این ظروف، این ظروف ماندگاری زیادی به ما می دهند و عمر بسیار بالایی دارند.
11. قابلمه های گرانیتی هیچوقت زنگ نمی زنند پس اگر قابلمه گرانیتی زنگ زده است، یک قابلمه مرغوب نمی باشد.
12. به دلیل سنگی بودن پوشش استفاده شده، گرما به صورت یکپارچه در ظرف پخش می شود و غذا در آن دیرتر می سوزد.

معایب قابلمه های گرانیتی:

1. تنوع محصول و تنوع رنگ پایین تری از باقی ظروف دارند.
2. پوشش آن در هنگام استفاده از ظروف تیز و یا قاشق آهنی می تواند آسیب ببیند.
3. در زمان استفاده از ظروف گرانیتی، هنگام پخت و پز باید از حرارت متوسط استفاده کنید.
4. از آنجایی که قابلمه گرانیتی دارای لایه نازکی است، برای حفظ گرما چندان مناسب نبوده و گرم ماندن غذا برای مدت طولانی در آن میسر نیست.

آیا پختن غذا در قابلمه گرانیتی خطری دارد؟

قابلمه گرانیتی امروزه از لایه چدنی بسیار نازک و لایه ای از لعاب با کیفیت تشکیل می شوند. روکش شیشه ای این ظروف عاری از هر گونه مواد مضر برای سلامتی هستند و هیچ ماده شیمیایی خطرناکی را به غذای در حال پخت انتقال نمی دهد.

این ظروف در تست های انجام شده نیز در تماس با مواد غذایی مختلف هیچ واکنشی از خود نشان نداده و رنگ و طعم غذای شما را تغییر نمی دهند.

اگر روکش شیشه ای قابلمه گرانیتی آسیبی ندیده باشد، پخت و گرم کردن انواع مواد غذایی در آن، حتی غذاهای دارای خاصیت اسیدی بسیار بالا کاملا ایمن و بی خطر است، ولی اگر خط و خراشی رو بدنه فلزی این ظروف به وجود آید، هیچ تاثیری روی سلامت و ایمنی مواد غذایی نخواهد داشت، اما اگر روکش شیشه ای دچار خراش شده باشد، توصیه می شود که ظرف آشپزی خود را هر چه زود تر تعویض کنید.

چرا انتخاب نوع قابلمه مناسب بین سرامیکی یا گرانیتی از اهمیت بالایی برخوردار می باشد؟

انتخاب قابلمه ی مناسب برای آشپزی، به  دلیل حفظ طعم و سلامتی غذا از اهمیت زیادی برخوردار است. برای انتخاب این ظروف باید به جنس، مقاومت و چسبندگی غذا روی این ظروف دقت کنید تا بتوانید بهترین و مناسب ترین قابلمه و ظروف آشپزخانه را تهیه کنید