گران ترین ادویه های دنیا

• بهمن 1, 1399
• ارسال توسط Arvandspice

14دی

برای قرن ها ادویه ها در سراسر دنیا جایی در آشپزخانه های ما و برای طعم و رنگ دهی به انواع غذا ها استفاده شده اند، ما در سایت ادویه حاج محمد جلالی قصد داریم  تا 10 ادویه گران قیمت در دنیا را بررسی کنیم.

زعفران

زعفران

زعفران پودر روشن قرمز رنگی است که به خوراک اضافه می شود و رنگ زیبایی به آن می بخشد ، هیچ ادویه ای قابلیت جایگزینی با زعفران را ندارد . چیدن و درو کردن گل های زعفران بسیار محدود و فقط برای سه هفته در کل سال قابل انجام است ، این فعالیت با دست انجام می گیرد و بسیار زمان بر است پس از چیدن گل ها در صبح زود پرچم گل و یا همان زعفران باید به آرامی از داخل گلبرگ ها جدا شود. به همین دلیل قیمت آن بر مقدارش از قیمت طلا نیز بیشتر است و امروزه به قیمت ۲۳۶۶ دلار برای یک پوند خرید و فروش می شود.

مهلب

مهلب

خواستگاه ادویه مهلب در جنوب اروپا ، مدیترانه و خاور میانه است. این ادویه از هسته ی گیلاس به دست می آید و طعم خاصی شامل گیلاس، بادام و گل رز دارد و در تولید شیرینیجات، بستنی و شکلات از این ادویه استفاده می شود. با اینکه به دست آوردن این ادویه به سختی دیگر ادویه ها نیست اما با محدودیت هایی مواجه است که قیمت آن را افزایش می دهد  در حال حاضر با قیمت ۷۱۶ دلار به فروش می رسد.

دانه وانیل

دانه وانیل

دانه وانیل، به دلیل اینکه وانیل یک محصول با استفاده روزمره است حضورش در این لیست برای افراد شکه کننده است اما باید توجه کرد منظور از وانیل پودر و یا عصاره آن نیست بلکه غلاف قهوه ای رنگ دانه آن است که برای استفاده از این غلاف باید با چاقو برشی ایجاد کرد و سطح داخلی را تراشید از این قسمت تراشیده شده می توان در دسر ها و … استفاده کرد ولی باید توجه کرد که این ماده دارای طعم و عطر بسیار قوی است .

تولید این ادویه بسیار مشکل است چرا که شکوفه های آن تنها یکبار در سال می رویند و فقط به مدت یک روز بر روی شاخه ها باقی می مانند، رشد این غلاف ها چالش بزرگی برای باغبانان است که همین دلایل سبب گران و ارزشمند بودن این محصول می شوند . امروزه غلاف وانیل ارزشی معادل ۵۶۶ دلار دارد.

گرده رازیانه ارگانیک

گرده رازیانه ارگانیک

گرده رازیانه ارگانیک، در رتبه ی چهارم لیست قرار می گیرد . این ادویه طعم به شدت قدرتمندی دارد که معمولا فقط مقدار بسیار کمی از آن بر روی غذا استفاده می شود و مزه ای مثل مرکبات به خوراک می دهد. جمع آوری این ماده فعالیت بسیار سخت و طاقت فرسایی است، با اینکه گل ها به تعداد زیادی می رویند اما بخش اصلی شامل ادویه باید به صورت دستی جدا شود و این گیاه خاص فقط در قسمت هایی از کالیفرنیا و ایتالیا قرار دارد . قیمت روز این ادویه ۴۱۶ دلار است.

دار فلفل

دار فلفل

دار فلفل مزه ای شبیه به فلفل سیاه با کمی تندی بیشتر دارد . امروزه از چیلی به عنوان جایگزین این ادویه استفاده می شود اما در پاکستان ، هندوستان و نپال از همین ادویه به خصوص در ترشی ها ، سوپ ها و خورشت ها استفاده می کنند . مردم این کشور ها معتقدند دار فلفل فوائد و خواص بسیار زیادی برای سلامت و وضعیت بدن  دارد که همین موضوع قیمت این ادویه را تا ۴۱۶ دلار بالا می برد.

ادویه هل

ادویه هل

هل ، این ادویه بیشتر به خاطر بو ، عطر و مزه ی نعنا مانندی که دارد در شمال اروپا، خاور میانه ، آسیا و هندوستان مورد استفاده قرار میگیرد. در هند با استفاده از هل غذا و چای های زیادی طبخ می کنند . باز هم به دلیل درو کردن این گیاه با دست جزو ادویه های گران قیمت جهان به ارزش ۲۶۶ دلار قرار می گیرد.

ادویه ی غلات بهشت

ادویه ی غلات بهشت

هفتمین جایگاه این لیست متعلق به ادویه ی غلات بهشت است که در پخت غذا های آفریقا مورد استفاده قرار می گیرد و از خانواده  زردچوبه ، هل و زنجبیل است .

دانه های هرمی شکل با طعم فلفلی و تندی دارد  با قیمت بیشتر جایگزین خاصی  برای فلفل است . در بازار های امروز ارزش این ادویه معادل ۲۵۰ دلار است.

دانه ی زیره سیاه

دانه ی زیره سیاه

دانه ی زیره سیاه در خوراک های ایران ، پاکستان ، هند و آفریقا شمالی استفاده می شود، طعم لیمویی ، شیرین و ملایم تری نسبت به زیره معمولی دارد . مزه این ادویه پس از یکبار تفت دادن دلپذیر و جا افتاده تر می شود . به دلیل سختی برداشت این محصول هم در رده ادویه های گران قیمت با ارزش ۲۵۰ دلار قرار می گیرد.

برگ های خشک شده لیموی

برگ های خشک شده لیموی

برگ های خشک شده لیموی کفیر جایگاه نهم را به خود اختصاص داده اند . نام دیگر این محصول لیمو اندونزیایی است که حزو مواد لازم محبوب در کشور های جنوب آسیاست. که طعم لیمویی ، مرکباتی لذت بخشی به غذا می دهد . با اینکه برداشت این گیاه آسان و فراوانی درخت زیاد است قدرت تبلیغات قیمت آن را به ۲۳۳ دلار رسانده است.

ادویه میخک

ادویه میخک

 آخرین و ارزان ترین ادویه در این لیست چیزی نیست به جز میخک.

میخک جزو دسته ادویه های پرمصرف در آمریکا برای تعطیلات کریسمس است که در غذا های بسیاری مورد استفاده قرار می گیرد. معمولا برای مصرف ، آن را با دارچین و جوز هندی مخلوط می کنند که طعم بی نظیری برای استفاده در دسر هایی مثل پای سیب ایجاد می کند. در دیگر کشور ها از این ادویه برای دم کردن چای و نوشیدنی های طبیعی استفاده می شود ، یکی از مهم تریم موارد استفاده  میخک در ادویه ی گراماسالا است. درخت میخک تنها یکبار در سال محصول قابل استفاده دارد که توسط دست برداشت می شود و هنگام کار اندازه دانه ها باید تک تک بررسی و مشخص شود که آیا برای برداشت مناسب هستند و یا خیر. به همین علت و دشوار بودن برداشت قیمت این ادویه ۱۳۳ دلار قیمت گذاری شده است.

لیست و محصولات بالا نشان داد علاوه بر کالای های لوکس بسیاری از موادی که به صورت روزمره مورد استفاده قرار می گیرند از قیمت و ارزش بالایی برخوردارند و در برخی کشور ها پایه و اساس صادرات را تشکیل می دهند.

بیش از هزاران سال است که ما از ادویه جات مختلف برای طعم دادن به غذا و خوش عطر نمودن آن استفاده می کنیم، معمولاً ادویه جات را از گیاهان مختلفی تهیه می کنند بنابراین هر ادویه ای دارای طعم خاصی است که دارای خواص دارویی و درمانی زیادی نیز است که برخی از آنها به دلیل کمیاب بودن و رشد خاصی که در یک منطقه خاص جغرافیایی دارند بسیار گران قیمت هستند که ما در این مقاله به گران ترین ادویه های جهان خواهیم پرداخت پس در ادامه مطلب در فروشگاه اینترنتی بوبارد همراه ما باشید.

از ادویه های گران قیمت جهان چند مورد را نام ببرید؟

از ادویه های گران قیمت جهان می توان به زعفران، زردچوبه، وانیل، میخک، فلفل، دارچین و هل اشاره نمود.

از زعفران برای چه منظور استفاده می کنند؟

از زعفران علاوه بر طعم دادن به غذا و خوش رنگ نمودن آن برای تهیه انواع نوشیدنی سرد و گرم استفاده نیز استفاده می کنند.

دلیل اینکه برخی ادویه جات قیمت بالایی دارند چیست؟

از دلایل اصلی حاکم بر قیمت یک محصول می توان به محبوبیت، کیفیت، کمیاب بودن، خواص، نحوه کاشت تا برداشت و … اشاره نمود.

گران ترین ادویه های جهان

در میان تمامی ادویه ها بالطبع برخی از آنها از ضروریات آشپزی به شمار می روند و به دلیل کمیاب بودن و خواصی که دارند نسبت به سایر ادویه ها قیمت بالاتری دارند که از عوامل اصلی حاکم بر قیمت یک محصول می توان به محبوبیت، کیفیت، خواص، نحوه کاشت تا برداشت و … اشاره نمود. مصرف سرانه ادویه در ایران بسیار بالاست طوریکه ما در رتبه های نخست واردات ادویه در جهان قرار داریم طوریکه بسیاری از آشپزی های ما توأم با ادویه است که غذا را دلچسب وخوشمزه می کند.

  آشنایی با خواص بی نظیر دمنوش سماق

از ادویه های گران قیمت جهان می توان به موارد زیر اشاره نمود.

دارچین

داراچین از گیاهان دارویی پر مصرف و پر خاصیت به شمار می رود که در سرتاسر دنیا طرفداران زیادی دارد، این ادویه پر استفاده را از پوست درختی با نام علمی cinnamomum تولید و سپس مورد استفاده قرار می دهند که در اصل بومی مناطقی از سریلانکا، اندونزی و هند است که طعم به نسبت تلخ تا ملسی دارد که از آن برای تهیه دمنوش، نوشیدنی، چای، کاکائو و … استفاده می کنند که خواص دارویی و درمانی زیادی دارد و به دلیل خواص و همچنین مصرف بسیاری که دارد از ادویه جات گران قیمت جهان محسوب می شود که به رنگ قهوه ای است.

میخک

میخک از ادویه جات پر مصرف به شمار می رود که از آن برای خوش طعم نمودن مواد غذایی استفاده می کنند که بومی مناطقی از اندونزی است که در کشورهایی همچون ماداگاسکار، پاکستان و هند نیز آن را کشت می کنند که خواص دارویی و درمانی زیادی دارد و از جمله ادویه های پر مصرف به شمار می رود که قیمت بالایی دارد.

هل

هل از ادویه جات ضروری و پر مصرف به شمار می رود که به دو صورت پوستی و دانه غلاف دار عرضه می شود که عطر فوق العاده ملایم و دلچسبی دارد که از آن علاوه بر خوش عطر و طعم نمودن غذا برای تهیه انواع نوشیدنی و … استفاده می کنند طوریکه در مراسمات مختلف برای تهیه چای و شربت از هل برای معطر نمودن نوشیدنی استفاده می کنند. دارای ارقام و واریته های مختلفی به رنگ سبز تا سیاه است که دارای خواص دارویی و درمانی زیادی است و طبع گرمی نیز دارد که در بیشتر مناطق جهان یافت می شود.https://hajmohamadjalali.com/%DA%AF%D8%B1%D8%A7%D9%86-%D8%AA%D8%B1%DB%8C%D9%86-%D8%A7%D8%AF%D9%88%DB%8C%D9%87-%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D8%AF%D9%86%DB%8C%D8%A7/

گران ترین ادویه های دنیا

• بهمن 1, 1399
• ارسال توسط Arvandspice

14دی

برای قرن ها ادویه ها در سراسر دنیا جایی در آشپزخانه های ما و برای طعم و رنگ دهی به انواع غذا ها استفاده شده اند، ما در سایت ادویه حاج محمد جلالی قصد داریم  تا 10 ادویه گران قیمت در دنیا را بررسی کنیم.

زعفران

زعفران

زعفران پودر روشن قرمز رنگی است که به خوراک اضافه می شود و رنگ زیبایی به آن می بخشد ، هیچ ادویه ای قابلیت جایگزینی با زعفران را ندارد . چیدن و درو کردن گل های زعفران بسیار محدود و فقط برای سه هفته در کل سال قابل انجام است ، این فعالیت با دست انجام می گیرد و بسیار زمان بر است پس از چیدن گل ها در صبح زود پرچم گل و یا همان زعفران باید به آرامی از داخل گلبرگ ها جدا شود. به همین دلیل قیمت آن بر مقدارش از قیمت طلا نیز بیشتر است و امروزه به قیمت ۲۳۶۶ دلار برای یک پوند خرید و فروش می شود.

مهلب

مهلب

خواستگاه ادویه مهلب در جنوب اروپا ، مدیترانه و خاور میانه است. این ادویه از هسته ی گیلاس به دست می آید و طعم خاصی شامل گیلاس، بادام و گل رز دارد و در تولید شیرینیجات، بستنی و شکلات از این ادویه استفاده می شود. با اینکه به دست آوردن این ادویه به سختی دیگر ادویه ها نیست اما با محدودیت هایی مواجه است که قیمت آن را افزایش می دهد  در حال حاضر با قیمت ۷۱۶ دلار به فروش می رسد.

دانه وانیل

دانه وانیل

دانه وانیل، به دلیل اینکه وانیل یک محصول با استفاده روزمره است حضورش در این لیست برای افراد شکه کننده است اما باید توجه کرد منظور از وانیل پودر و یا عصاره آن نیست بلکه غلاف قهوه ای رنگ دانه آن است که برای استفاده از این غلاف باید با چاقو برشی ایجاد کرد و سطح داخلی را تراشید از این قسمت تراشیده شده می توان در دسر ها و … استفاده کرد ولی باید توجه کرد که این ماده دارای طعم و عطر بسیار قوی است .

تولید این ادویه بسیار مشکل است چرا که شکوفه های آن تنها یکبار در سال می رویند و فقط به مدت یک روز بر روی شاخه ها باقی می مانند، رشد این غلاف ها چالش بزرگی برای باغبانان است که همین دلایل سبب گران و ارزشمند بودن این محصول می شوند . امروزه غلاف وانیل ارزشی معادل ۵۶۶ دلار دارد.

گرده رازیانه ارگانیک

گرده رازیانه ارگانیک

گرده رازیانه ارگانیک، در رتبه ی چهارم لیست قرار می گیرد . این ادویه طعم به شدت قدرتمندی دارد که معمولا فقط مقدار بسیار کمی از آن بر روی غذا استفاده می شود و مزه ای مثل مرکبات به خوراک می دهد. جمع آوری این ماده فعالیت بسیار سخت و طاقت فرسایی است، با اینکه گل ها به تعداد زیادی می رویند اما بخش اصلی شامل ادویه باید به صورت دستی جدا شود و این گیاه خاص فقط در قسمت هایی از کالیفرنیا و ایتالیا قرار دارد . قیمت روز این ادویه ۴۱۶ دلار است.

دار فلفل

دار فلفل

دار فلفل مزه ای شبیه به فلفل سیاه با کمی تندی بیشتر دارد . امروزه از چیلی به عنوان جایگزین این ادویه استفاده می شود اما در پاکستان ، هندوستان و نپال از همین ادویه به خصوص در ترشی ها ، سوپ ها و خورشت ها استفاده می کنند . مردم این کشور ها معتقدند دار فلفل فوائد و خواص بسیار زیادی برای سلامت و وضعیت بدن  دارد که همین موضوع قیمت این ادویه را تا ۴۱۶ دلار بالا می برد.

ادویه هل

ادویه هل

هل ، این ادویه بیشتر به خاطر بو ، عطر و مزه ی نعنا مانندی که دارد در شمال اروپا، خاور میانه ، آسیا و هندوستان مورد استفاده قرار میگیرد. در هند با استفاده از هل غذا و چای های زیادی طبخ می کنند . باز هم به دلیل درو کردن این گیاه با دست جزو ادویه های گران قیمت جهان به ارزش ۲۶۶ دلار قرار می گیرد.

ادویه ی غلات بهشت

ادویه ی غلات بهشت

هفتمین جایگاه این لیست متعلق به ادویه ی غلات بهشت است که در پخت غذا های آفریقا مورد استفاده قرار می گیرد و از خانواده  زردچوبه ، هل و زنجبیل است .

دانه های هرمی شکل با طعم فلفلی و تندی دارد  با قیمت بیشتر جایگزین خاصی  برای فلفل است . در بازار های امروز ارزش این ادویه معادل ۲۵۰ دلار است.

دانه ی زیره سیاه

دانه ی زیره سیاه

دانه ی زیره سیاه در خوراک های ایران ، پاکستان ، هند و آفریقا شمالی استفاده می شود، طعم لیمویی ، شیرین و ملایم تری نسبت به زیره معمولی دارد . مزه این ادویه پس از یکبار تفت دادن دلپذیر و جا افتاده تر می شود . به دلیل سختی برداشت این محصول هم در رده ادویه های گران قیمت با ارزش ۲۵۰ دلار قرار می گیرد.

برگ های خشک شده لیموی

برگ های خشک شده لیموی

برگ های خشک شده لیموی کفیر جایگاه نهم را به خود اختصاص داده اند . نام دیگر این محصول لیمو اندونزیایی است که حزو مواد لازم محبوب در کشور های جنوب آسیاست. که طعم لیمویی ، مرکباتی لذت بخشی به غذا می دهد . با اینکه برداشت این گیاه آسان و فراوانی درخت زیاد است قدرت تبلیغات قیمت آن را به ۲۳۳ دلار رسانده است.

ادویه میخک

ادویه میخک

 آخرین و ارزان ترین ادویه در این لیست چیزی نیست به جز میخک.

میخک جزو دسته ادویه های پرمصرف در آمریکا برای تعطیلات کریسمس است که در غذا های بسیاری مورد استفاده قرار می گیرد. معمولا برای مصرف ، آن را با دارچین و جوز هندی مخلوط می کنند که طعم بی نظیری برای استفاده در دسر هایی مثل پای سیب ایجاد می کند. در دیگر کشور ها از این ادویه برای دم کردن چای و نوشیدنی های طبیعی استفاده می شود ، یکی از مهم تریم موارد استفاده  میخک در ادویه ی گراماسالا است. درخت میخک تنها یکبار در سال محصول قابل استفاده دارد که توسط دست برداشت می شود و هنگام کار اندازه دانه ها باید تک تک بررسی و مشخص شود که آیا برای برداشت مناسب هستند و یا خیر. به همین علت و دشوار بودن برداشت قیمت این ادویه ۱۳۳ دلار قیمت گذاری شده است.

لیست و محصولات بالا نشان داد علاوه بر کالای های لوکس بسیاری از موادی که به صورت روزمره مورد استفاده قرار می گیرند از قیمت و ارزش بالایی برخوردارند و در برخی کشور ها پایه و اساس صادرات را تشکیل می دهند.

 linkedin  WhatsApp 

گران‌ترین ادویه‌های دنیا

نوشته روابط عمومی سحرخیز /  یکشنبه ۱۲ مرداد ۱۳۹۹ /  موضوع دانستنی های سحرخیز

هزاران سال است که از ادویه‌جات و گیاهان مختلف برای طعم دادن به غذا به عنوان روشی ساده و اقتصادی استفاده می‌شود. گیاهان در بازه‌های زمانی مختلف، کاربردهای متفاوتی دارند و استفاده از ادویه آن‌ها باعث خلق هنرها و تخصص‌های مختلف در صنعت آشپزی شده است. در این مقاله سحرخیز قصد دارد گران‌ترین ادویه‌ های دنیا را به شما معرفی کند.

انواع مختلف ادویه و آشنایی با آنها

به طور معمول از برگ گیاهان به عنوان ترکیبات دارویی استفاده می‌شود و قسمت‌های دیگر آن‌ها مانند دانه‌های خشک شده، پوست یا ریشه به عنوان ادویه کاربرد دارند. خواص دارویی در هر دو حالت تازگی و خشکی برگ‌ها وجود دارند اما ادویه‌جات این‌گونه نیستند و فقط از حالت خشک شده گیاه تولید می‌شوند. در ادامه ۱۰ نوع از ادویه‌های ضروری برای یک آشپزخانه آورده شده است و سپس می‌توانید با ۵ مورد از گران‌ترین ادویه‌ های دنیا آشنا شوید.

به خاطر داشته باشید ادویه‌جات می‌توانند حداکثر ۳ سال ماندگاری داشته باشند، اما با گذر زمان طعم خود را از دست می‌دهند. برای جلوگیری از این اتفاق، بهتر است آن‌ها را به مقدار کم خریداری، در شیشه‌هایی با درب فلزی و در محیطی خنک و تاریک نگهداری کنید.

۱. فلفل سیاه

فلفل ادویه‌ای آشنا برای درصد بالایی از مردم و سرچشمه تولید آن از هند بوده است. تفاوت رنگ انواع فلفل‌ها در درجه اول ناشی از مراحل مختلف رشد آن‌ها است. این ادویه کمی تند و معطر است و برای داشتن طعم مطلوب، بهتر است تازه باشد. یکی از خواص مهم فلفل جلوگیری از یبوست و ملین بودن آن است.

۲. دارچین

دارچین، ادویه‌ای مملو از آنتی اکسیدان‌ است و به عنوان یکی از قدیمی‌ترین و گران ترین ادویه های دنیا (قرن پنجم) شناخته می‌شود. این ادویه در بسیاری از غذاها برای طعم شیرینی و گرمی آن استفاده شده و یک چاشنی فوق‌العاده محسوب می‌شود. 

دارچین رنگی قهوه‌ای دارد و بیشترین میزان کشت آن در چین و اندونزی انجام می‌شود. ادویه دارچین برای تولید شکلات در مکزیک بسیار کاربرد دارد و در ایالات متحده آمریکا در غذاهای حاوی نان و همچنین برای طعم دادن به غلات استفاده می‌شود.

۳. پودر فلفل قرمز

فلفل‌های قرمز که به رنگ قرمز یا نارنجی روشن شناخته شده هستند، در غذاهای تند استفاده و باعث ایجاد طعم ملایم و گرم در غذا می‌شوند. خاستگاه اصلی رویش فلفل‌های قرمز، مکزیک است و در حال حاضر به‌وفور در اروپا و آمریکای شمالی پرورش داده می‌شود. فواید درمانی این فلفل شامل تسکین درد و بهبود سرماخوردگی است.

۴. زیره

زیره یکی از اصلی‌ترین ادویه‌های نقاط اروپا، آسیا و آفریقا است. دارای طعمی دلپذیر است و مخلوط آن با پودر لیمو بسیار فوق‌العاده می‌شود. این ادویه عطر شدیدی دارد و بسیاری از افراد ترجیح می‌دهند در دستورالعمل‌های غذایی خود از آن استفاده کنند. مزایای زیره شامل کاهش وزن، کلسترول، دیابت، سندروم روده تحریک‌پذیر و... اشاره کرد.

۵. زنجبیل

پودر سیر و زنجبیل به دلیل عطر و طعم تندشان دارای محبوبیت هستند و معمولا در پودرهای کاری و تاندوری هم وجود دارند. زنجبیل از جنوب شرقی آسیا سرچشمه گرفته و سپس در سراسر جهان پخش شده است. مزایای زنجبیل شامل درمان سرماخوردگی، آنفولانزا، سرفه، کاهش وزن و خواض مختلف برای رماتیسم می‌شود.

۶. جوز هندی

جوز هندی از یک درخت همیشه سبز گرم‌سیری به نام Moluccas در اندونزی سرچشمه می‌گیرد و در غرب هند هم به‌وفور کشت می‌شود. این گیاه دارای طعمی شیرین و معطر است و معمولا با دارچین که در فهرست گران‌ترین ادویه‌ های دنیا قرار دارد، ترکیب می‌شود. جوز هندی در آشپزی و تهیه نوشیدنی بسیار کاربرد داشته و در دستور تهیه گوشت گوسفند، بره و خورش سبزیجات استفاده می‌شود. خواص جوز هندی شامل تسهیل در هضم غذا، کنترل اسهال و کاهش اشتها می‌شود.

۷. پاپریکا

پاپریکا هم نوعی فلفل است که به خانواده بزرگ فلفل‌ها تعلق دارد. این ادویه در غذاهای اسپانیایی، آمریکای جنوبی و مجارستان بسیار کاربردی است. فلفل‌های پاپریکا از مرکز مکزیک سرچشمه می‌گیرند و رنگی مایل به قرمز دارند. پاپریکا معمولا به عنوان چاشنی در سوپ، خورش و بسیاری غذاهای دیگر استفاده می‌شود. 

۸. رازیانه

دانه رازیانه به دو صورت مورد استفاده قرار می‌گیرد. اولین حالت آن رازیانه تلخ است که شیرینی کمی دارد و بسیار خوش عطر است. حالت دوم رازیانه شیرین است و همان‌طور که از اسم آن متوجه شده‌اید، طعم بسیار شیرینی به غذا می‌دهد. یکی از فواید رازیانه، رهایی از اسپاسم عضلات و نفخ شکم است. رازیانه به صورت گسترده در مناطق اسکاندیناوی، خاورمیانه و مدیترانه کشت می‌شود.

۹. پودر کاری

این نوع از ادویه، نیاز به توضیح خاصی ندارد و با توجه به اینکه ترکیبی از ادویه‌های مختلف است، یکی از اصلی‌ترین گزینه‌های یک آشپزخانه محسوب می‌شود. از پودر کاری در انواع خورش‌ها و برای طعم‌ دادن به انواع گوشت‌ها استفاده می‌شود.

زعفران

زعفران با نارنجی خوش‌رنگش به عنوان پادشاه هر آشپزخانه‌ای شناخته می‌شود و در فهرست گران‌ترین ادویه‌ های دنیا قرار دارد. تولید زعفران بسیار وقت‌گیر بوده و همین مسئله باعث ارزش بالای آن شده است. بهترین نوع زعفران دارای رنگ قرمز تیره بوده و در مناطق اسپانیا، ایران و کشمیر کشت می‌شود. محبوبیت این ادویه تنها به طعم آن مربوط نیست و باعث عطر دادن به غذا هم می‌شود. از زعفران به عنوان آرام‌بخش، درمان خشکی پوست، علائم قاعدگی و آسم استفاده می‌شود.

گران‌ترین ادویه‌‌های دنیا

در میان ادویه‌هایی که برای آشپزی لازم است، بعضی از آن‌ها نسبت به بقیه گران‌تر و با ارزش‌تر هستند. قیمت بالای ادویه‌جات به عواملی مانند محبوبیت، نحوه کشت و عمل‌آوری یا کمیاب بودن آن‌ها بستگی دارد. در ادامه فهرستی از گران‌ترین ادویه‌های دنیا برای شما آورده شده است.

۱. دارچین در فهرست گران‌ترین ادویه‌های دنیا

ایرانیان یکی از طرفداران دارچین در دنیا هستند. این ادویه از پوست درخت Cinnamomum تولید می‌شود و به صورت بومی در کشورهایی مانند سریلانکا، هند و اندونزی وجود دارد. امروزه دارچین در بسیاری از کشورها به عنوان ادویه اصلی استفاده شده و برای طعم‌دار شدن نوشیدنی‌هایی مانند قهوه، چای و کاکائو داغ کاربرد دارد.

۲. میخک و تهیه ادویه‌ای خوش‌عطر از آن

این ادویه در فصل تعطیلات بسیار محبوب است. این ادویه یکی از عناصر مهم در طعم دادن به مواد غذایی است. میخک به صورت بومی در کشور اندونزی روییده اما در کشورهای ماداگاسکار، پاکستان و هند هم وجود دارد.

۳. حضور هل خوش‌عطر در فهرست گران‌ترین ادویه‌های دنیا

هل هم مانند دارچین یکی از ادویه‌های محبوب ایرانیان است و معمولا به همراه چای استفاده می‌شود. استفاده از این ادویه به میزان مناسب، می‌تواند طعم یک ماده غذایی را تغییر دهد. هل به صورت بومی در هند می‌روید و به دو نوع سیاه یا سبز تقسیم می‌شود. هل سیاه در مقایسه با هل سبز که بسیاری از ما با آن آشنایی داریم، طعم دودی دارد.

۴. وانیل و بوی شیرین آن 

احتمالا شما هم با شنیدن نام وانیل، به یاد پختن کیک و عطر شیرین آن می‌افتد. قیمت ادویه وانیل به نوع آن بستگی دارد. بسیاری از سازمان‌های تولید ادویه‌جات، از محبوبیت این ادویه برای طعم‌دار کردن غذا استفاده کرده و اسانس آن را به عنوان ادویه می‌فروشند. مقدار کمی وانیل برای طعم دادن به مواد غذایی کافی است و تغییر بزرگی در آن ایجاد می‌کند. بهترین وانیل جهان در مکزیک و ماداگاسکار تولید می‌شود.

۵. زعفران قرمز و خوش‌رنگ در فهرست گران‌ترین ادویه‌های دنیا

زعفران از گل خاصی تهیه می‌شود که به صورت بومی تنها در آسیای میانه رشد کرده و به همین دلیل هم جزو ادویه های گران دنیاست. تهیه زعفران و فرایند تولید آن نیاز به تلاش زیادی دارد. برای تولید مقدار کمی از این ادویه، باید گل‌های بسیاری چیده شوند و روند تولید بر روی آن‌ها پیاده‌سازی شود. زعفران علاوه بر طعم‌دهندگی به غذا، بوی مطبوعی هم به آن می‌دهد.

سخن پایانی...

 ادویه‌جات در دوره زمانی بلند مدتی در تاریخ ما حضور داشته‌اند و به عنوان عنصر اصلی یک آشپزخانه محسوب می‌شوند. پس از کشف این مواد، آشپزی بدون آن‌ها امری غیر ممکن شده است و ارزش بالایی در تهیه غذا دارند. هنوز هم بسیاری از ادویه‌جات از نظر کاربرد و قیمت بسیار ارزشمند هستند و بسیاری از معاملات اقتصادی کشورها با استفاده از آن‌ها انجام می‌شود.

بیش از هزاران سال است که ما از ادویه جات مختلف برای طعم دادن به غذا و خوش عطر نمودن آن استفاده می کنیم، معمولاً ادویه جات را از گیاهان مختلفی تهیه می کنند بنابراین هر ادویه ای دارای طعم خاصی است که دارای خواص دارویی و درمانی زیادی نیز است که برخی از آنها به دلیل کمیاب بودن و رشد خاصی که در یک منطقه خاص جغرافیایی دارند بسیار گران قیمت هستند که ما در این مقاله به گران ترین ادویه های جهان خواهیم پرداخت پس در ادامه مطلب در فروشگاه اینترنتی بوبارد همراه ما باشید.

از ادویه های گران قیمت جهان چند مورد را نام ببرید؟

از ادویه های گران قیمت جهان می توان به زعفران، زردچوبه، وانیل، میخک، فلفل، دارچین و هل اشاره نمود.

از زعفران برای چه منظور استفاده می کنند؟

از زعفران علاوه بر طعم دادن به غذا و خوش رنگ نمودن آن برای تهیه انواع نوشیدنی سرد و گرم استفاده نیز استفاده می کنند.

دلیل اینکه برخی ادویه جات قیمت بالایی دارند چیست؟

از دلایل اصلی حاکم بر قیمت یک محصول می توان به محبوبیت، کیفیت، کمیاب بودن، خواص، نحوه کاشت تا برداشت و … اشاره نمود.

گران ترین ادویه های جهان

در میان تمامی ادویه ها بالطبع برخی از آنها از ضروریات آشپزی به شمار می روند و به دلیل کمیاب بودن و خواصی که دارند نسبت به سایر ادویه ها قیمت بالاتری دارند که از عوامل اصلی حاکم بر قیمت یک محصول می توان به محبوبیت، کیفیت، خواص، نحوه کاشت تا برداشت و … اشاره نمود. مصرف سرانه ادویه در ایران بسیار بالاست طوریکه ما در رتبه های نخست واردات ادویه در جهان قرار داریم طوریکه بسیاری از آشپزی های ما توأم با ادویه است که غذا را دلچسب وخوشمزه می کند.

  آشنایی با خواص بی نظیر دمنوش سماق

از ادویه های گران قیمت جهان می توان به موارد زیر اشاره نمود.

دارچین

داراچین از گیاهان دارویی پر مصرف و پر خاصیت به شمار می رود که در سرتاسر دنیا طرفداران زیادی دارد، این ادویه پر استفاده را از پوست درختی با نام علمی cinnamomum تولید و سپس مورد استفاده قرار می دهند که در اصل بومی مناطقی از سریلانکا، اندونزی و هند است که طعم به نسبت تلخ تا ملسی دارد که از آن برای تهیه دمنوش، نوشیدنی، چای، کاکائو و … استفاده می کنند که خواص دارویی و درمانی زیادی دارد و به دلیل خواص و همچنین مصرف بسیاری که دارد از ادویه جات گران قیمت جهان محسوب می شود که به رنگ قهوه ای است.

میخک

میخک از ادویه جات پر مصرف به شمار می رود که از آن برای خوش طعم نمودن مواد غذایی استفاده می کنند که بومی مناطقی از اندونزی است که در کشورهایی همچون ماداگاسکار، پاکستان و هند نیز آن را کشت می کنند که خواص دارویی و درمانی زیادی دارد و از جمله ادویه های پر مصرف به شمار می رود که قیمت بالایی دارد.

هل

هل از ادویه جات ضروری و پر مصرف به شمار می رود که به دو صورت پوستی و دانه غلاف دار عرضه می شود که عطر فوق العاده ملایم و دلچسبی دارد که از آن علاوه بر خوش عطر و طعم نمودن غذا برای تهیه انواع نوشیدنی و … استفاده می کنند طوریکه در مراسمات مختلف برای تهیه چای و شربت از هل برای معطر نمودن نوشیدنی استفاده می کنند. دارای ارقام و واریته های مختلفی به رنگ سبز تا سیاه است که دارای خواص دارویی و درمانی زیادی است و طبع گرمی نیز دارد که در بیشتر مناطق جهان یافت می شود.

  انواع ادویه جات خوراکی

وانیل

زمانی که سخن از وانیل به میان آورده می شود ناخودآگاه ذهن آدمی به سمت پختن کیک وانیلی می رود که در این میان قیمت ادویه وانیل بسته به انواع گوناگونی که دارد متغیر است. توجه داشته باشد که بسیاری از شرکت ها و سازمان هایی که در زمینه ادویه فعالیت می کنند از محبوبیت ادویه وانیل برای بازار خود استفاده می کنند که طعم دلچسبی دارد و بسیار محبوب و پر طرفدار است، بهترین وانیل جهان در کشور مکزیک و ماداگاسکار تولید می شود.

زعفران

زعفران که منبع تولید آن ایران است از ادویه های گران قیمت و با ارزش جهان به شمار می رود طوریکه این ادویه کاربردی با نام طلای سرخ نیز شناخته می شود؛ این نوع ادویه به دلیل کمیاب بودن بسیار گران قیمت است طوریکه تنها در آسیا میانه رشد می کند و بسته به مرغوبیت دارای رتبه بندی است؛ برای تولید زعفران تلاش زیادی لازم است، برای تولید مقداری کمی از این ادویه باید گلهای زیادی از گیاه زعفران را بچینید. از زعفران علاوه بر طعم دادن به غذا برای خوش عطر نمودن نیز استفاده می کنند که در تهیه انواع نوشیدنی نیز کاربرد دارد.

زردچوبه

زردچوبه از ادویه جات ضروری و کاربردی محسوب می شود که به رنگ زرد تا نارنجی است که مزه ملسی دارد که غذای شما را خوش رنگ و خوش طعم می کند که به صورت ادویه آسیاب شد عرضه می شود، این ادویه کاربردی به مانند بسیاری از ادویه جات بومی کشور هندوستان است که در کشورهای جنوبی شرقی آسیا نیز آن را کشت می کنند. زردچوبه دارای خواص دارویی و درمانی زیادی است که از آن برای ساخت لوازم آرایشی و بهداشتی نیز استفاده می کنند.

  خاصیت دارویی و درمانی ادویه جات

فلفل

فلفل که دارای ارقام و واریته های مختلفی است یکی دیگر از ادویه های گران قیمت جهان به شمار می رود که طرفدران زیادی دارد که شما بسته به ذائقه خود می توانید از طعم تند و شیرین تا ملس آن استفاده کنید که در این میان فلفل سیاه درشت بسیار پرطرفدار است که از آن بیشتر در آشپزی استفاده می کنند.

سخن پایانی

از ادویه بسته به نوع آن برای تهیه غذا، نوشیدنی، کیک و … استفاده می کنند که علاوه بر خوش طعم و عطر نمودن غذا سلامتی را به دلیل خواصی که دارد به شما هدیه می کند، ادویه در واقع عنصر اصلی پخت و پز به شمار می رود که هنر آشپزی در آن نهفته است، بسیاری از معاملات اقتصادی جهان در قالب خرید و فروش ادویه های مختلف انجام می شود که شما برای خرید عمده ادویه جات پر مصرف می توانید به فروشگاه اینترنتی بوبارد مراجعه و به دو صورت حضوری و اینترنتی خرید خود را انجام دهید.

https://www.saharkhizland.com/Blog/Post/the-most-expensive-spices-in-the-world

https://boobard.com/the-most-expensive-spices-in-the-world/

.

14دی

برای قرن ها ادویه ها در سراسر دنیا جایی در آشپزخانه های ما و برای طعم و رنگ دهی به انواع غذا ها استفاده شده اند، ما در سایت ادویه حاج محمد جلالی قصد داریم  تا 10 ادویه گران قیمت در دنیا را بررسی کنیم.

زعفران

زعفران

زعفران پودر روشن قرمز رنگی است که به خوراک اضافه می شود و رنگ زیبایی به آن می بخشد ، هیچ ادویه ای قابلیت جایگزینی با زعفران را ندارد . چیدن و درو کردن گل های زعفران بسیار محدود و فقط برای سه هفته در کل سال قابل انجام است ، این فعالیت با دست انجام می گیرد و بسیار زمان بر است پس از چیدن گل ها در صبح زود پرچم گل و یا همان زعفران باید به آرامی از داخل گلبرگ ها جدا شود. به همین دلیل قیمت آن بر مقدارش از قیمت طلا نیز بیشتر است و امروزه به قیمت ۲۳۶۶ دلار برای یک پوند خرید و فروش می شود.

مهلب

مهلب

خواستگاه ادویه مهلب در جنوب اروپا ، مدیترانه و خاور میانه است. این ادویه از هسته ی گیلاس به دست می آید و طعم خاصی شامل گیلاس، بادام و گل رز دارد و در تولید شیرینیجات، بستنی و شکلات از این ادویه استفاده می شود. با اینکه به دست آوردن این ادویه به سختی دیگر ادویه ها نیست اما با محدودیت هایی مواجه است که قیمت آن را افزایش می دهد  در حال حاضر با قیمت ۷۱۶ دلار به فروش می رسد.

دانه وانیل

دانه وانیل

دانه وانیل، به دلیل اینکه وانیل یک محصول با استفاده روزمره است حضورش در این لیست برای افراد شکه کننده است اما باید توجه کرد منظور از وانیل پودر و یا عصاره آن نیست بلکه غلاف قهوه ای رنگ دانه آن است که برای استفاده از این غلاف باید با چاقو برشی ایجاد کرد و سطح داخلی را تراشید از این قسمت تراشیده شده می توان در دسر ها و … استفاده کرد ولی باید توجه کرد که این ماده دارای طعم و عطر بسیار قوی است .

تولید این ادویه بسیار مشکل است چرا که شکوفه های آن تنها یکبار در سال می رویند و فقط به مدت یک روز بر روی شاخه ها باقی می مانند، رشد این غلاف ها چالش بزرگی برای باغبانان است که همین دلایل سبب گران و ارزشمند بودن این محصول می شوند . امروزه غلاف وانیل ارزشی معادل ۵۶۶ دلار دارد.

گرده رازیانه ارگانیک

گرده رازیانه ارگانیک

گرده رازیانه ارگانیک، در رتبه ی چهارم لیست قرار می گیرد . این ادویه طعم به شدت قدرتمندی دارد که معمولا فقط مقدار بسیار کمی از آن بر روی غذا استفاده می شود و مزه ای مثل مرکبات به خوراک می دهد. جمع آوری این ماده فعالیت بسیار سخت و طاقت فرسایی است، با اینکه گل ها به تعداد زیادی می رویند اما بخش اصلی شامل ادویه باید به صورت دستی جدا شود و این گیاه خاص فقط در قسمت هایی از کالیفرنیا و ایتالیا قرار دارد . قیمت روز این ادویه ۴۱۶ دلار است.

دار فلفل

دار فلفل

دار فلفل مزه ای شبیه به فلفل سیاه با کمی تندی بیشتر دارد . امروزه از چیلی به عنوان جایگزین این ادویه استفاده می شود اما در پاکستان ، هندوستان و نپال از همین ادویه به خصوص در ترشی ها ، سوپ ها و خورشت ها استفاده می کنند . مردم این کشور ها معتقدند دار فلفل فوائد و خواص بسیار زیادی برای سلامت و وضعیت بدن  دارد که همین موضوع قیمت این ادویه را تا ۴۱۶ دلار بالا می برد.

ادویه هل

ادویه هل

هل ، این ادویه بیشتر به خاطر بو ، عطر و مزه ی نعنا مانندی که دارد در شمال اروپا، خاور میانه ، آسیا و هندوستان مورد استفاده قرار میگیرد. در هند با استفاده از هل غذا و چای های زیادی طبخ می کنند . باز هم به دلیل درو کردن این گیاه با دست جزو ادویه های گران قیمت جهان به ارزش ۲۶۶ دلار قرار می گیرد.

ادویه ی غلات بهشت

ادویه ی غلات بهشت

هفتمین جایگاه این لیست متعلق به ادویه ی غلات بهشت است که در پخت غذا های آفریقا مورد استفاده قرار می گیرد و از خانواده  زردچوبه ، هل و زنجبیل است .

دانه های هرمی شکل با طعم فلفلی و تندی دارد  با قیمت بیشتر جایگزین خاصی  برای فلفل است . در بازار های امروز ارزش این ادویه معادل ۲۵۰ دلار است.

دانه ی زیره سیاه

دانه ی زیره سیاه

دانه ی زیره سیاه در خوراک های ایران ، پاکستان ، هند و آفریقا شمالی استفاده می شود، طعم لیمویی ، شیرین و ملایم تری نسبت به زیره معمولی دارد . مزه این ادویه پس از یکبار تفت دادن دلپذیر و جا افتاده تر می شود . به دلیل سختی برداشت این محصول هم در رده ادویه های گران قیمت با ارزش ۲۵۰ دلار قرار می گیرد.

برگ های خشک شده لیموی

برگ های خشک شده لیموی

برگ های خشک شده لیموی کفیر جایگاه نهم را به خود اختصاص داده اند . نام دیگر این محصول لیمو اندونزیایی است که حزو مواد لازم محبوب در کشور های جنوب آسیاست. که طعم لیمویی ، مرکباتی لذت بخشی به غذا می دهد . با اینکه برداشت این گیاه آسان و فراوانی درخت زیاد است قدرت تبلیغات قیمت آن را به ۲۳۳ دلار رسانده است.

ادویه میخک

ادویه میخک

 آخرین و ارزان ترین ادویه در این لیست چیزی نیست به جز میخک.

میخک جزو دسته ادویه های پرمصرف در آمریکا برای تعطیلات کریسمس است که در غذا های بسیاری مورد استفاده قرار می گیرد. معمولا برای مصرف ، آن را با دارچین و جوز هندی مخلوط می کنند که طعم بی نظیری برای استفاده در دسر هایی مثل پای سیب ایجاد می کند. در دیگر کشور ها از این ادویه برای دم کردن چای و نوشیدنی های طبیعی استفاده می شود ، یکی از مهم تریم موارد استفاده  میخک در ادویه ی گراماسالا است. درخت میخک تنها یکبار در سال محصول قابل استفاده دارد که توسط دست برداشت می شود و هنگام کار اندازه دانه ها باید تک تک بررسی و مشخص شود که آیا برای برداشت مناسب هستند و یا خیر. به همین علت و دشوار بودن برداشت قیمت این ادویه ۱۳۳ دلار قیمت گذاری شده است.

لیست و محصولات بالا نشان داد علاوه بر کالای های لوکس بسیاری از موادی که به صورت روزمره مورد استفاده قرار می گیرند از قیمت و ارزش بالایی برخوردارند و در برخی کشور ها پایه و اساس صادرات را تشکیل می دهند.

و ادامه مقاله....

.

به طور معمول از برگ گیاهان به عنوان ترکیبات دارویی استفاده می‌شود و قسمت‌های دیگر آن‌ها مانند دانه‌های خشک شده، پوست یا ریشه به عنوان ادویه کاربرد دارند. خواص دارویی در هر دو حالت تازگی و خشکی برگ‌ها وجود دارند اما ادویه‌جات این‌گونه نیستند و فقط از حالت خشک شده گیاه تولید می‌شوند. در ادامه ۱۰ نوع از ادویه‌های ضروری برای یک آشپزخانه آورده شده است و سپس می‌توانید با ۵ مورد از گران‌ترین ادویه‌ های دنیا آشنا شوید.

به خاطر داشته باشید ادویه‌جات می‌توانند حداکثر ۳ سال ماندگاری داشته باشند، اما با گذر زمان طعم خود را از دست می‌دهند. برای جلوگیری از این اتفاق، بهتر است آن‌ها را به مقدار کم خریداری، در شیشه‌هایی با درب فلزی و در محیطی خنک و تاریک نگهداری کنید.

۱. فلفل سیاه

فلفل ادویه‌ای آشنا برای درصد بالایی از مردم و سرچشمه تولید آن از هند بوده است. تفاوت رنگ انواع فلفل‌ها در درجه اول ناشی از مراحل مختلف رشد آن‌ها است. این ادویه کمی تند و معطر است و برای داشتن طعم مطلوب، بهتر است تازه باشد. یکی از خواص مهم فلفل جلوگیری از یبوست و ملین بودن آن است.

۲. دارچین

دارچین، ادویه‌ای مملو از آنتی اکسیدان‌ است و به عنوان یکی از قدیمی‌ترین و گران ترین ادویه های دنیا (قرن پنجم) شناخته می‌شود. این ادویه در بسیاری از غذاها برای طعم شیرینی و گرمی آن استفاده شده و یک چاشنی فوق‌العاده محسوب می‌شود. 

دارچین رنگی قهوه‌ای دارد و بیشترین میزان کشت آن در چین و اندونزی انجام می‌شود. ادویه دارچین برای تولید شکلات در مکزیک بسیار کاربرد دارد و در ایالات متحده آمریکا در غذاهای حاوی نان و همچنین برای طعم دادن به غلات استفاده می‌شود.

۳. پودر فلفل قرمز

فلفل‌های قرمز که به رنگ قرمز یا نارنجی روشن شناخته شده هستند، در غذاهای تند استفاده و باعث ایجاد طعم ملایم و گرم در غذا می‌شوند. خاستگاه اصلی رویش فلفل‌های قرمز، مکزیک است و در حال حاضر به‌وفور در اروپا و آمریکای شمالی پرورش داده می‌شود. فواید درمانی این فلفل شامل تسکین درد و بهبود سرماخوردگی است.

۴. زیره

زیره یکی از اصلی‌ترین ادویه‌های نقاط اروپا، آسیا و آفریقا است. دارای طعمی دلپذیر است و مخلوط آن با پودر لیمو بسیار فوق‌العاده می‌شود. این ادویه عطر شدیدی دارد و بسیاری از افراد ترجیح می‌دهند در دستورالعمل‌های غذایی خود از آن استفاده کنند. مزایای زیره شامل کاهش وزن، کلسترول، دیابت، سندروم روده تحریک‌پذیر و... اشاره کرد.

۵. زنجبیل

پودر سیر و زنجبیل به دلیل عطر و طعم تندشان دارای محبوبیت هستند و معمولا در پودرهای کاری و تاندوری هم وجود دارند. زنجبیل از جنوب شرقی آسیا سرچشمه گرفته و سپس در سراسر جهان پخش شده است. مزایای زنجبیلشامل درمان سرماخوردگی، آنفولانزا، سرفه، کاهش وزن و خواض مختلف برای رماتیسم می‌شود.

۶. جوز هندی

جوز هندی از یک درخت همیشه سبز گرم‌سیری به نام Moluccas در اندونزی سرچشمه می‌گیرد و در غرب هند هم به‌وفور کشت می‌شود. این گیاه دارای طعمی شیرین و معطر است و معمولا با دارچین که در فهرست گران‌ترین ادویه‌ های دنیا قرار دارد، ترکیب می‌شود. جوز هندی در آشپزی و تهیه نوشیدنی بسیار کاربرد داشته و در دستور تهیه گوشت گوسفند، بره و خورش سبزیجات استفاده می‌شود. خواص جوز هندی شامل تسهیل در هضم غذا، کنترل اسهال و کاهش اشتها می‌شود.

۷. پاپریکا

پاپریکا هم نوعی فلفل است که به خانواده بزرگ فلفل‌ها تعلق دارد. این ادویه در غذاهای اسپانیایی، آمریکای جنوبی و مجارستان بسیار کاربردی است. فلفل‌های پاپریکا از مرکز مکزیک سرچشمه می‌گیرند و رنگی مایل به قرمز دارند. پاپریکا معمولا به عنوان چاشنی در سوپ، خورش و بسیاری غذاهای دیگر استفاده می‌شود. 

۸. رازیانه

دانه رازیانه به دو صورت مورد استفاده قرار می‌گیرد. اولین حالت آن رازیانه تلخ است که شیرینی کمی دارد و بسیار خوش عطر است. حالت دوم رازیانه شیرین است و همان‌طور که از اسم آن متوجه شده‌اید، طعم بسیار شیرینی به غذا می‌دهد. یکی از فواید رازیانه، رهایی از اسپاسم عضلات و نفخ شکم است. رازیانه به صورت گسترده در مناطق اسکاندیناوی، خاورمیانه و مدیترانه کشت می‌شود.

۹. پودر کاری

این نوع از ادویه، نیاز به توضیح خاصی ندارد و با توجه به اینکه ترکیبی از ادویه‌های مختلف است، یکی از اصلی‌ترین گزینه‌های یک آشپزخانه محسوب می‌شود. از پودر کاری در انواع خورش‌ها و برای طعم‌ دادن به انواع گوشت‌ها استفاده می‌شود.

زعفران

زعفران با نارنجی خوش‌رنگش به عنوان پادشاه هر آشپزخانه‌ای شناخته می‌شود و در فهرست گران‌ترین ادویه‌ های دنیا قرار دارد. تولید زعفران بسیار وقت‌گیر بوده و همین مسئله باعث ارزش بالای آن شده است. بهترین نوعزعفران دارای رنگ قرمز تیره بوده و در مناطق اسپانیا، ایران و کشمیر کشت می‌شود. محبوبیت این ادویه تنها به طعم آن مربوط نیست و باعث عطر دادن به غذا هم می‌شود. از زعفران به عنوان آرام‌بخش، درمان خشکی پوست، علائم قاعدگی و آسم استفاده می‌شود.

گران‌ترین ادویه‌‌های دنیا

در میان ادویه‌هایی که برای آشپزی لازم است، بعضی از آن‌ها نسبت به بقیه گران‌تر و با ارزش‌تر هستند. قیمت بالای ادویه‌جات به عواملی مانند محبوبیت، نحوه کشت و عمل‌آوری یا کمیاب بودن آن‌ها بستگی دارد. در ادامه فهرستی از گران‌ترین ادویه‌های دنیا برای شما آورده شده است.

۱. دارچین در فهرست گران‌ترین ادویه‌های دنیا

ایرانیان یکی از طرفداران دارچین در دنیا هستند. این ادویه از پوست درخت Cinnamomum تولید می‌شود و به صورت بومی در کشورهایی مانند سریلانکا، هند و اندونزی وجود دارد. امروزه دارچین در بسیاری از کشورها به عنوان ادویه اصلی استفاده شده و برای طعم‌دار شدن نوشیدنی‌هایی مانند قهوه، چای و کاکائو داغ کاربرد دارد.

۲. میخک و تهیه ادویه‌ای خوش‌عطر از آن

این ادویه در فصل تعطیلات بسیار محبوب است. این ادویه یکی از عناصر مهم در طعم دادن به مواد غذایی است. میخک به صورت بومی در کشور اندونزی روییده اما در کشورهای ماداگاسکار، پاکستان و هند هم وجود دارد.

۳. حضور هل خوش‌عطر در فهرست گران‌ترین ادویه‌های دنیا

هل هم مانند دارچین یکی از ادویه‌های محبوب ایرانیان است و معمولا به همراه چای استفاده می‌شود. استفاده از این ادویه به میزان مناسب، می‌تواند طعم یک ماده غذایی را تغییر دهد. هل به صورت بومی در هند می‌روید و به دو نوع سیاه یا سبز تقسیم می‌شود. هل سیاه در مقایسه با هل سبز که بسیاری از ما با آن آشنایی داریم، طعم دودی دارد.

۴. وانیل و بوی شیرین آن 

احتمالا شما هم با شنیدن نام وانیل، به یاد پختن کیک و عطر شیرین آن می‌افتد. قیمت ادویه وانیل به نوع آن بستگی دارد. بسیاری از سازمان‌های تولید ادویه‌جات، از محبوبیت این ادویه برای طعم‌دار کردن غذا استفاده کرده و اسانس آن را به عنوان ادویه می‌فروشند. مقدار کمی وانیل برای طعم دادن به مواد غذایی کافی است و تغییر بزرگی در آن ایجاد می‌کند. بهترین وانیل جهان در مکزیک و ماداگاسکار تولید می‌شود.

۵. زعفران قرمز و خوش‌رنگ در فهرست گران‌ترین ادویه‌های دنیا

زعفران از گل خاصی تهیه می‌شود که به صورت بومی تنها در آسیای میانه رشد کرده و به همین دلیل هم جزو ادویه های گران دنیاست. تهیه زعفران و فرایند تولید آن نیاز به تلاش زیادی دارد. برای تولید مقدار کمی از این ادویه، باید گل‌های بسیاری چیده شوند و روند تولید بر روی آن‌ها پیاده‌سازی شود. زعفران علاوه بر طعم‌دهندگی به غذا، بوی مطبوعی هم به آن می‌دهد.

سخن پایانی...

 ادویه‌جات در دوره زمانی بلند مدتی در تاریخ ما حضور داشته‌اند و به عنوان عنصر اصلی یک آشپزخانه محسوب می‌شوند. پس از کشف این مواد، آشپزی بدون آن‌ها امری غیر ممکن شده است و ارزش بالایی در تهیه غذا دارند. هنوز هم بسیاری از ادویه‌جات از نظر کاربرد و قیمت بسیار ارزشمند هستند و بسیاری از معاملات اقتصادی کشورها با استفاده از آن‌ها انجام می‌شود.

هزاران سال است که از ادویه‌جات و گیاهان مختلف برای طعم دادن به غذا به عنوان روشی ساده و اقتصادی استفاده می‌شود. گیاهان در بازه‌های زمانی مختلف، کاربردهای متفاوتی دارند و استفاده از ادویه آن‌ها باعث خلق هنرها و تخصص‌های مختلف در صنعت آشپزی شده است. به طور معمول از برگ گیاهان به عنوان ترکیبات دارویی استفاده می‌شود و قسمت‌های دیگر آن‌ها مانند دانه‌های خشک شده، پوست یا ریشه به عنوان ادویه کاربرد دارند. خواص دارویی در هر دو حالت تازگی و خشکی برگ‌ها وجود دارند اما ادویه‌جات این‌گونه نیستند و فقط از حالت خشک شده گیاه تولید می‌شوند.

زعفران با نارنجی خوش‌رنگش به عنوان پادشاه هر آشپزخانه‌ای شناخته می‌شود و در فهرست گران‌ترین ادویه‌ های دنیا قرار دارد. تولید زعفران بسیار وقت‌گیر بوده و همین مسئله باعث ارزش بالای آن شده است. بهترین نوع زعفران دارای رنگ قرمز تیره بوده و در مناطق اسپانیا، ایران و کشمیر کشت می‌شود. محبوبیت این ادویه تنها به طعم آن مربوط نیست و باعث عطر دادن به غذا هم می‌شود. از زعفران به عنوان آرام‌بخش، درمان خشکی پوست، علائم قاعدگی و آسم استفاده می‌شود.

زعفران چیست و چگونه رشد می‌کند؟

زعفران گیاهی است که از طریق پیاز زعفران رشد می‌کند. پیاز این گیاه، یک پوشال قهوه‌ای رنگ دارد که از آن محافظت می‌کند. بعد از این که پیاز این گیاه کاشته می‌شود، شروع به رشد می‌کند و یک ساقه(تیج) ایجاد می‌کند که در انتهای آن یک غنچه ایجاد می‌شود. بعد از گلدهی، شما با یک گل بنفش با ۶ گلبرگ زیبا مواجه می‌شوید که از ۳ کلاله قرمز رنگ محافظت می‌کنند. این سه کلاله قرمز همان ماده خوش طعم است که با زحمت فراوان تهیه می‌شود.

زعفران دارای ترکیباتی است که این گیاه ارزشمند را از سایر گیاه ها متمایز ساخته است. کیفیت زعفران از طریق این ترکیبات در آزمایشگاه و لابراتور ها سنجیده می‌شود که هر چقدر درصد این ترکیبات بیشتر باشد زعفران با کیفیت تر و در نتیجه تاثیر زیادی روی خواص زعفران دارد.

این ترکیبات شامل:

✓کروسین عامل قدرت رنگ

✓پیکروسین عامل قدرت طعم

✓و سافرانال عامل قدرت عطر و بو می باشند.

انواع زعفران اصل

زعفران برخلاف سایر ادویه‌ها انواع مختلفی دارد که در هر نوع آن، رشته‌های زعفران شبیه هم نیستند و این تفاوت بستگی به نوع برداشت، جدا سازی(پر کردن) گل زعفران، آب و هوای منطقه و درنهایت کیفیت آن دارد.

از بالا ترین به کم ترین کیفیت:

۱) زعفران سوپر نگین: در زعفران سوپر نگین درصد سافرانال و کروسین بالاترین مقدار خود را دارد و رنگدهی و عطر بسیار بالایی نسبت به انواع دیگر زعفران دارد.

۲) زعفران شبه نگین: رنگدهی این نوع زعفران به مراتب بیشتر از انواع دیگر زعفران است ولی به زعفران سوپر نگین نمی رسد.

۳) زعفران نگین: در زعفران نگین فرخوردگی و خمیدگی رشته های زعفران وجود ندارد و سرشاخه‌ها به صورت جدا از هم و تماماً قرمز هستند.

۴) زعفران سرگل: هیچ خبری از زردی زعفران و سفیدی زعفران(ریشه) در زعفران سرگل دیده نمی‌شود و پراستفاده ترین نوع زعفران می‌باشد.

۵) زعفران پوشال: زعفران پوشال، زعفرانی است که دارای کلاله هایی به رنگ قرمز، همراه با مقداری خامه (ریشه) میباشد.

۶) زعفران دسته: در این نوع زعفران، کلاله های زعفران بدین نحو که کنار هم چیده می شود خشک می‌شود.

۷) ریشه زعفران: به قسمت سفید رنگ زعفران که در انتهای کلاله زعفران وجود دارد ریشه زعفران می‌گویند.

سایر فرآورده های زعفران نیز شامل گلبرگ زعفران، زردی زعفران می ‌باشد.

*چند مورد از خواص زعفران*

۱) درمان افسردگی و افزایش شادی

یکی از مهم‌ترین عوامل که در درمان افسردگی موثر واقع شده اند، هورمون‌های خاصی هستند که عملیات کنترل عصبی را بر عهده دارند. این هورمون‌ها دوپامین و سرتونین نام دارند. با یک تحقیق جامع دانشمندان به این نتیجه رسیدند که زعفران قادر به کنترل مثبت این دو هورمون است و کمک می‌کند که فرد افسرده، سریع‌تر بهبود یابد و طعم شادی را بچشد.

۲) خاصیت افزایش هوش و قدرت حافظه

هر چند گفته شده که هوش هر انسان تا حد زیادی به جنبه‌های ارثی و تلاش‌های تجربی وی ربط دارد اما گیاه زیبای زعفران، این قاعده را کمی تغییر داده است. گفته شده که مواد معدنی خاص، موجب افزایش هوش و ذکاوت افراد می‌شوند. بعد از تحقیق‌هایی که محققان داشته‌اند، به این نتیجه رسیدند که این مواد معدنی که در زیر آمده است به طور کامل در زعفران یافت می‌شوند:

✓منگنز

✓مس

✓آهن

✓سلنیوم

✓روی

✓منیزیم

البته باید توجه داشت که مصرف بیش از حد این مواد موجب افزایش بیش از حد هوش نمی‌شود بلکه مسمومیت به بار می‌آورد. این مواد به طور موثری به افزایش قدرت حافظه نیز کمک می‌کنند.

۳) تنظیم ساعت بدن و بهبود چرخه خواب

خواب از نظر ما، فعالیتی محسوب نمی‌شود اما می‌تواند تا حد زیادی روی سلامتی ما تاثیر داشته باشد. وقتی که ساعت خواب به هم بریزد، یعنی ساعت بدن دچار اختلال شده و اختلال این ساعت موجب اختلال عملکردی اجزای بدن می‌شود.

هر چند علت به هم ریختن خواب می‌تواند علت‌های مختلفی داشته باشد اما زعفران می‌تواند با تاثیر گذاری بر عواملی مثل آرامش روحی، تنظیم ساعت بدن، رفرش کردن بدن کمک کند تا خواب بهتر و عمیق تری را تجربه کنید.

۴) درمان ریزش مو

اگر دقت کرده باشید چیزی در علم پزشکی و گیاه‌شناسی شهرت یافته و آن این است که هر گیاهی که به شکل اندامی از بدن باشد، برای آن بخش از بدن مفید واقع می‌شود.

مثلا هویج را اگر از عرض ببرید، متوجه می‌شوید که شبیه به چشم است و طبق تحقیقات حاوی ویتامین A و موادی است که به تقویت چشم کمک می‌کند. این موضوع برای میوه‌های مختلف به اثبات رسیده است.

اگر به زعفران دقت کنید متوجه می‌شوید که شبیه به مو است. و این اثبات شده که میل کردن به اندازه چای زعفران یا شیر زعفران به افزایش رشد و استحکام مو کمک می‌کند.

۵) درمان اختلالات تنفسی و سرفه‌های مزمن

یکی از موارد مصرف زعفران که برای بسیاری از افراد صدق کرده است، استفاده از این گیاه خوش طعم برای درمان اختلالات و التهاب‌های ریوی و تنفسی است.

این که زعفران چگونه این مساله را درمان می‌کند، موضوع بحث ما نیست، اما می‌توانید با تهیه یک نوشیدنی حاوی چای و سیاه دانه، زیره، هل، بابونه، رازیانه و شیرین بیان به بهبود ریوی خود و برونشیت ریه کمک کنید.

۶) استفاده از زعفران برای زیبایی

استفاده از زعفران برای زیبایی دارای شاخه‌ها و شعبه‌های زیادی است! مثلا گفته شده که مادری که باردار است اگر به مقدار کافی در ماه‌های خاصی که خطر سقط جنین کمتر است، اگر زعفران میل کند، کودکی زیبا به دنیا خواهد آورد!

همچنین زعفران با بهبود برخی بیماری‌ها و اختلالات به طور غیر مستقیم بر روی شادابی و سرحال بودن پوست و زیبایی آن اثر گذار است.

اما مصرف چای زعفران کمک می‌کند که پوست طراوت پیدا کند و شاداب شود و شفافیت آن واقعا به چشم بیاید. افرادی که معمولا پوست‌های درخشان دارند در جیره غذایی شان زعفران یافت می‌شود. ضایعات پوستی مثل لک و کک و مک نیز با مصرف درست زعفران در طولانی مدت از بین می‌روند.

۷) بهبود درد‌های عضلانی

زعفران دارای میزان زیادی از مواد‌های معدنی است که در کنار هم به جذب بهتر کلسیم کمک می‌کنند. هر چند که زعفران یک گیاه آرامش بخش است اما جذب کلسیم توسط زعفران به بدن کمک می‌کند تا خسارت‌های خود را جبران کند و بهبود یابد.

۸) کاهش سکته‌های قلبی و مغزی

زعفران حاوی دو ماده مهم به نام پتاسیم و کروسین است. این دو به ترتیب کمک می‌کنند تا شریان‌ها و رگ‌ها بهبود یابند و بدین طریق جلوی گرفتگی رگ‌ها و سکته گرفته می‌شود. همچنین کروسین کمک می‌کند تا میزان کلسترول خون تنظیم شود و این موضوع روی کاهش سکته‌های قلبی و گرفتگی رگ‌ها تا حد زیادی تاثیر مثبت می‌گذارد. پس برای عمر طولانی‌تر زعفران مصرف کنید.

۹) کاهش پیشرفت و بروز سرطان

هر چند مصرف زعفران در طول یک ماه دارای قاعده خاصی است اما استفاده از این گیاه به طور منظم کمک می‌کند تا جلوی جهش‌های سلولی و سرطانی گرفته شود. همچنین رشد بسیاری از تومورهای سرطانی با زعفران متوقف می‌شوند و روند درمان بهتر می‌شود. با کنترل بر تولید رادیکال‌های آزاد و از طرفی با تقویت سیستم ایمنی بدن، سرطان به طور خود به خود کنترل و مهار می‌شود.

۱۰) جلوگیری از آلزایمر زعفران

همانطور که گفته شد، زعفران به بهبود حافظه کمک می‌کند. این موضوع به طور مخصوص کمک می‌کند تا برخی از بیماری‌ها نظیر فراموشی، پارکینسون، آلزایمر خفیف و آلزایمر متوسط کنترل و یا درمان شوند. بنابراین برای جلوگیری از افول عقل و ذهن در دوران پیری، حتما زعفران را در برنامه های غذای خود قرار دهید.

۱۱) جلوگیری از بیماری‌های گوارشی

بیماری‌های گوارشی معمولا حاصل از تغییر مزاج بدن و سرد شدن طبع بوجود می‌آیند. اما طبع گرم و خشک زعفران کمک می‌کند که این سردی‌ها جبران شوند و بیماری‌هایی نظیر بزرگ شدن کبد، آسیب‌های کلیوی و بیماری‌های گوارشی به راحتی بهبود یابند.

۱۲) جلوگیری از پیرچشمی و بهبود بینایی با زعفران

طبق تحقیقات، افرادی که به طور منظم زعفران میل می‌کنند دارای محافظی در چشم هستند که جلوی تاثیرات مخرب نور مستقیم را می‌گیرند. همچنین به دلیل داشتن مواد معدنی و ویتامین A به بهبود بیماری‌های چشمی کمک می‌کند. علاوه بر این بیماران دژنراسیون ماکولا قادر هستند که با مصرف زعفران بینایی خود را بدست آورند و از نعمت دیدن بهره مند شوند.