خوردن کاهو چه فوایدی دارد ؟

با فواید و خواص کاهو کاملا آشنا شوید

کاهو یکی از پرمصرف ترین سبزیجات دنیاست که خواص زیادی برای سلامتی بدن داشته و دارای تاریخی کهن است. داشتن تناسب اندام و مقابله با سرطان و تقویت چشمها و .... از فواید بی شمار مصرف روزانه کاهو است.

کاهو، حاوی آنتی اکسیدان و ویتامین های فراوانی است، به همین جهت یکی از محبوب ترین سبزیجات به شمار می آید. این سبزی اغلب در سالاد ها و انواع غذا ها مانند ساندویچ، سوپ و غیره استفاده میشود، همچنین میتوان آن را پخت. کاهو به راحتی کشت میشود و برای رشد به دمای پایینی نیاز دارد.

یک منبع غنی از ویتامین های K و A است. چنانچه در بخش سلامت نمناک می خوانید اگر چه کاهو شبیه به کلم به نظر می رسد اما یک تفاوت بین آن دو میزان آب است.( کلم آب کمتری دارد و همچنین سخت تر از کاهو است. کاهو ترد می باشد).

تاریخ این سبزی به مصر باستان بر میگردد که از دانه های آن روغن استخراج میکردند. شواهدی نشان می دهد که این گیاه در اوایل سال 2680 قبل از میلاد وجود داشته است و به طور خاص به عنوان یک گیاه دارویی نامیده میشود.

این سبزی در اواخر قرن 15 از اروپا تا آمریکا با کریستوفر کلمبوس سفر کرد و کتاب های که در اواسط قرن 18 و اوایل قرن 19 منتشر شده اند از انواع کاهو که امروز یافت میشوند، صحبت کرده است.

ارزش غذایی کاهو:

یک فنجان کاهو (36 گرم) حاوی فقط 5 کالری و 10 گرم سدیم است. کلسترول و یا هرگونه چربی ندارد.

دیگر مواد مغذی مهم کاهو، عبارتند از:

_5 گرم فیبر(2 درصد از نیاز روزانه)

_5 میکروگرم ویتامین K و ( 78 درصد از ارزش روزانه )

_2665 واحد ویتامین A و ( 53 درصد از ارزش روزانه)

_5 میلی گرم ویتامین C و ( 11 درصد از ارزش روزانه)

_7 میکرو گرم فولات ( 3 درصد ارزش روزانه)

_3 میلی گرم آهن (2 درصد ارزش روزانه )

_1 میلی گرم منگنز ( 5 درصد ارزش روزانه )

مواد مغذی موجود در کاهو 

خواص و مزایای کاهو چیست؟

کاهو حاوی آنتی اکسیدان های مانند ویتامین C و سایر مواد مغذی مانند ویتامین A و K و پتاسیم است. این سبزی، سبز برگ دار به مبارزه با التهاب و بیماری های مرتبط با آن مانند دیابت و سرطان کمک میکند.

هر چه کاهو تیره تر باشد، حاوی مواد مغذی بیشتری است.

بررسی خواص و فواید مصرف کاهو برای سلامت ، درمان و زیبایی و تناسب اندام

1. کاهو برای مبارزه با التهاب:

برخی از پروتئین های موجود در کاهو مانند لیپوکسیژناز کمک میکنند تا التهاب کنترل شوند. در یک مطالعه ایرانی ثابت شده است که کاهو در طب سنتی برای کاهش التهاب و درد در استخوان مورد استفاده قرار می گیرد.

بر اساس انجمن بنیاد آرتروز، سبزیجاتی مانند کاهو که سرشار از ویتامین K هستند به طور چشم گیری باعث کاهش التهاب می شوند. شما میتوانید معمولا دو فنجان از آب کاهو را در رژیم غذایی روزانه خود بگنجانید.

سایر سبزیجاتی که حاوی ویتامین K هستند، عبارتند از کلم، کلم بروکلی و اسفناج.

2. کاهو برای کمک به کاهش وزن:

کاهو میتواند یک غذای اصلی برای کاهش وزن باشد. زیرا یک عدد کاهو فقط 5 کالری دارد. علاوه بر این کاهو کمک میکند تا ریز مغذی هایی که به سختی در رژیم های غذایی کم کالری یافت می شوند، به دست آید. همچنین حاوی 95% آب و 1 گرم فیبر است. فیبر باعث می شود ک ه احساس پر و سیر بودن کنید و جلوی اشتهای شما را می گیرد.

کاهو همچنین بسیار کم چربی است، از این رو برای کاهش وزن بسیار مناسب می باشد. اضافه کردن یک برگ از کاهوی رومی به ناهار، می تواند یک ایده ی بسیار عالی باشد.

3. کاهو برای بهبود سلامت مغز:

از جمله بیماری هایی که به واسطه کاهش سلامت مغز به وجود می آید، آلزایمر و افسردگی است. مطالعات زیادی در مورد خواص کاهو صورت گرفته است که نشان می دهد، مصرف آب کاهو به افزایش روابط میان رشته های عصبی در مغز کمک کند. این کار باعث خواهد شد که میزان احتمال بروز آلزایمر به شدت کاهش پیدا کند. علاوه بر این، کاهو نیترات کافی در خود دارد که باعث کاهش احتمال بروز بیماری های ناشی از افزایش سن می گردد. همچنین امگا 3، ترکیبی اساسی برای مبارزه با افسردگی و کاهش استرس در زندگی روزانه است.

بهبود سلامت مغز با کاهو 

4. کاهو برای بهبود سلامت قلب:

کاهو منبع غنی از ویتامین B است. این ویتامین نقش مهمی در سلامتی قلب و عروق دارد. خوردن مقدار کافی از ویتامین B باعث می گردد احتمال بروز لخته های درون عروق به شدت کاهش پیدا کند. کاهش لختگی در رگ ها سلامتی بیشتر برای قلب به ارمغان می آورد. همچنین چنانچه در بخش قبلی سلامت نمناک و در بحث مواد غذایی مفید برای سلامت قلب اشاره شد علاوه بر ویتامین B، ویتامین های A و C نیز در کاهو وجود دارند که به نوبه خود، کمک بسیاری در کاهش بروز آسیب های قلبی و عروقی در بدن دارند.

مصرف دو قاشق غذاخوری کاهو در رژیم غذایی روزانه، قلب شما را سالم نگاه می دارد. همچنین حاوی پتاسیم است که برای کاهش فشارخون شما نیز مفید باشد. پتاسیم ترکیبی است که به عنوان متعادل کننده فشارخون در افراد پرفشار مورد استفاده قرار می گیرد.

5. کاهو برای کمک به مبارزه با سرطان:

در مناطقی از دنیا مانند ژاپن که مصرف کاهو به طور متداول و معمول در آن وجود دارد، احتمال بروز سرطان معده بسیار کم است. علاوه بر این مشاهدات، برخی تحقیقات نشان داده اند که مصرف کاهو از بروز انواع سرطان ها مانند سرطان دهان، مری و گلو پیشگیری می کند.

مطالعات بیشتر در مورد سرطان نشان داده است که کاهو، باعث کاهش بروز سرطان ریه در افراد سیگاری می شود و برای آنها اثر محافظتی دارد.

6. کاهو برای کاهش خطر ابتلا به دیابت:

مطالعات نشان داده است که مصرف روزانه کاهو می تواند خطر بروز دیابت را در افراد کاهش دهد. همچنین خوردن کاهو برای افراد دیابتی توصیه شده است.

یکی از خواص کاهو، کنترل قند خود است که از افزایش آن جلوگیری می کند. آب کاهو دارای 5 کالری انرژی و 2 گرم کربوهیدرات است. می توانید از این سبزی به عنوان عاملی برای کاهش قند خون بدون نگرانی از افزایش وزن و چاقی استفاده کنید.

کاهو همچنین حاوی کارتنوئید ضد سرطانی است که سطح قند خون را کاهش می دهد و می تواند درمان بالقوه ای برای دیابت باشد.

7.بهبود سلامت چشم با کاهو :

کاهو حاوی لوتئین، یک آنتی اکسیدان فوق العاده است که سلامت بینایی چشم را افزایش می دهد. همچنین برای جلوگیری از بیماری ماکولار که با افزایش سن اتفاق می افتد، بسیار موثر می باشد. یک مطالعه نشان داده است، زنانی که کاهو را در رژیم غذایی خود دارند، 23 درصد کمتر احتمال ابتلا به آب مروارید در آنها وجود دارد.

کاهو همچنین یک جایگزین خوب و مناسب برای اسفناج است که برای چشم مفید می باشد.

کاهو برای بهبود سلامت چشم

8. بهبود هضم و سلامت گوارش با مصرف کاهو:

فیبر موجود در کاهو، هضم را آسان می کند و سایر بیماری های گوارشی مانند یبوست و نفخ را درمان می کند. همچنیین می تواند درد معده را کاهش دهد و می تواند سلامت روده را افزایش دهد.

9. کاهو برای کمک به درمان بی خوابی:

ماده ای در کاهو وجود دارد که سیستم عصبی را آرام میکند. میتوانید با خیال راحت قبل از خواب سالاد مصرف کنید که در روند بی خوابی شما بسیار تاثیر گذار است.

کاهو همچنین حاوی مواد دیگری به نام لاکتوسین است که موجب خواب و آرامش میشود. این سبزی حتی در دوران قرون وسطی برای تسکین بی خوابی مورد استفاده قرار میگرفته است.

10. کاهو برای بهبود سلامت استخوان:

ویتامین های A، K و C در تولید کلاژن بسیار مهم هستند ( اولین مرحله در تشکیل استخوان ) و کاهو در هر سه آنها غنی است. ویتامین K به ایجاد غضروف و بافت هم بند کمک میکند. ویتامین A به ایجاد سلول های جدید استخوانی کمک میکند.

و کمبود آن منجر به پوکی استخوان و افزایش خطر شکستگی میشود. ویتامین C نیز با عوامل پیری استخوان جلوگیری می کند.

کمبود ویتامین K نیز میتواند منجر به کاهش توده استخوانی و افزایش خطر شکستگی شود و با توجه به بنیاد بین المللی توده استخوان، ویتامین K ماده معدنی بسیار مهم برای استخوان است.

11. کاهو برای بهبود سیستم ایمنی بدن:

ویتامین A و C موجود در کاهو یک ماده بسیار مهم برای سیستم ایمنی بدن است. کاهو همچنین دارای خواص ضد میکروبی می باشد.

بهبود سیستم ایمنی بدن با کاهو 

12. کاهو خوب و مناسب برای دوران بارداری:

بسیاری از مزایای کاهو برای دوران بارداری به دلیل محتویات فولات آن است. این ماده مغذی خطر نواقص زایمان را کاهش میدهد و ویتامین K این سبزی میزان خونریزی را کاهش میدهد که یکی دیگر از مزایا در طول زایمان است و فیبر موجود در کاهو میتواند از یبوست که یکی از مسائل جدی زنان باردار است، جلوگیری کند.

نصف فنجان کاهو حاوی حدود 64 میکو گرم فولات است.

13. بهبود قدرت عضلانی و متابولیسم با کاهو:

خوردن کاهو، به معنی رساندن مقادیر زیادی پتاسیم به بدن است. پتاسیم ترکیبی است که قدرت عضلات انسان را کنترل می کند. افزایش سطح پتاسیم به معنی افزایش قدرت در عضلات است. از سوی دیگر یکی از خواص کاهو بر اساس تحقیقات انجام شده این است که باعث افزایش سرعت متابولیسم و کاهش چربی های ذخیره شده در بدن می گردد.

14. کاهو برای بهبود سلامت پوست و مو:

ویتامین A در کاهو عامل احیاء پوست و افزایش گردش خون است. بارها در بخش سلامت پوست و موی نمناک گفته ایم که ویتامین C محافظی برای جلوگیری از برخورد اشعه های مضر خورشید با پوست است و پتاسیم باعث افزایش گردش خون در رگ های پوستی می گردد. خون رسانی کافی موجب از بین رفتن علائم پیری می گردد.

ماسک کاهو مقادیر زیادی فیبر دارند که به درخشان شدن پوست کمک زیادی می کند. شما به راحتی می توانید روزانه صورت خودتان را با آب کاهو بشورید و از درخشندگی آن لذت ببرید.

ویتامین K در کاهو مزایای زیادی برای تقویت مو دارد. این ویتامین از جمله عواملی است که ساقه و ریشه مو را قوی تر کرده و از ریزش مو زود هنگام جلوگیری می کند.

برای داشتن حداکثر خاصیت کاهو برای مو، می بایست موهای خودتان را با آب کاهو بشورید. این کار را قبل از شامپو زدن انجام دهید. کاهو دارای مقدار کافی از امگا 3 است که نقش مهمی در سلامتی پوست و مو ایفا می کند.

15. کاهو برای مبارزه با کم خونی:

کاهو حاوی مقادیر متوسط فولات و مواد مغذی مهم برای مبارزه با کم خونی است. کاهوی رومی برای درمان کمبود ویتامین B12 نیز مفید و موثر است.

16. کاهو برای هیدراته نگهداشتن بدن:

کاهو حاوی 95 درصد آب است. بنابراین یک گزینه بسیار مهم برای هیدراته نگهداشتن بدن می باشد.

تمام فواید و خواص کاهو 

17. کاهو برای محافظت در برابر برخی از بیماری ها:

کاهو دارای آنتی اکسیدان های است که رادیکال های آزاد در بدن را خنثی میکند و ازآسیب بافت ها جلوگیری می کند.

18. کاهو برای کمک به کنترل اضطراب:

کاهو دارای خواص آنکسیولیتیک است که به کنترل اضطراب کمک می کند. کاهو نقش مهمی در روند سلامت اعصاب دارد و بنابراین برای مقابله با مشکلات روانی مانند افسردگی کمک می کند.

19. کاهو برای کمک به حذف سموم بدن:

مواد معدنی موجود در کاهو به حذف سموم از بدن گمک میکند.

موارد استفاده از کاهو:

کاهو را می توان به روش های مختلفی مصرف کرد. به صورت خام یا تازه در برگرها و سالادها استفاده می شود. کاهو را میتوان در مخلوط با نخود فرنگی، لوبیا سبز و همچنین غذاهای دریایی مانند میگو استفاده کرد.

اثرات جانبی و آلرژی به کاهو:

محصولات زراعی گاهی با آفت کش ها اسپری می شود و از این رو توصیه می شود که حتما قبل از مصرف، به درستی شستشو داده شوند.

مصرف کاهو ممکن است در برخی از افراد منجر به واکنش های آلرژیک شوند، بنابراین بهتر است که قبل از مصرف بررسی کنید که آیا حساسیت دارید یا خیر. کاهو از نظر سلامتی برای همه مفید است، اما برخی از عوارض جانبی شایع عنوانش ده در این بخش از سلامت نمناک را نیز گزارش کرده اند:

_بثورات پوستی

_خارش

_درد شکم

_رفلکس اسید

_سو هاضمه

_احساس سوزش

_تهوع یا استفراغ

_اسهال

اما برای اکثریت مردم، کاهو سالم است و می تواند بعنوان بخشی از رژیم غذایی متعادل مصرف شود.

اثرات جانبی کاهو چیست ؟

چگونگی انتخاب کاهوی مناسب:

همیشه سرهای کاهو را بیش از برگ هایش ترجح دهید، چرا که تازه تر و مقوی تر است. مطمئن شوید که برگ ها سالم و به رنگ سبز هستند. از خرید کاهوهایی که دارای برگ های ناسالم، لکه دار، قهوه ای یا سوراخ دار هستند، اجتناب کنید.

طریقه نگهداری مناسب از کاهو:

یکی از مواردی که سبب پژمردگی زودهنگام کاهو در یخچال می شود، رطوبت است. پس بهتر است پیش از بسته بندی کاهو و نگهداری آن در یخچال از خشک شدن کامل برگ های آن اطمینان پیدا کنید. برای این کار، بدون آنکه مجبور باشید مدت زیادی کاهو را در فضای بیرون از یخچال نگه دارید، می توانید چند ساعت آن را در کیسه های پلاستیکی معروف به زیپ کیپ در یخچال نگهداری کنید، بدون آنکه در آن را بسته باشید.

شیوه بهتر این است که پس از شستن کاهو و بعد از اینکه آب آن ها گرفته شد، کاهو را در یک دستمال حوله ای خشک بپیچید.

بعد آن را در کیسه پلاستیکی بگذارید. با این شیوه طراوت و تردی کاهو برای مدت زمان بیشتری حفظ خواهد شد.

راه دیگر، این است که تا پیش از فرارسیدن زمان مصرف کاهو، از شستن آن اجتناب کنید. اما بازهم بهتر است کاهو را در کیسه پلاستیکی معمولی که خریداری کرده اید، در یخچال نگذارید. بلکه بعد از پیچیدن آن در دستمال حوله ای، آن را در کیسه های زیپ کیپ بگذارید و در آن را کاملا ببندید. با این شیوه می توانید چهار تا پنج روز، کاهوی شسته نشده را در یخچال نگهداری کنید.

 آقای دكتر! از خواص کاهو  بگویید؟

كاهو مثل تمام سبزیجات، مقادیری املاح و ویتامین دارد كه از مهم‌ترین آنها می‌توان به پیش‌ساز ویتامینA یعنی بتاكاروتن و اسید فولیك اشاره كرد. همچنین كاهو حاوی مقداری ویتامینC، K، آهن، منیزیم و كلسیم است. 

مهم‌ترین خاصیتی كه به كاهو نسبت داده می‌شود، خواب‌آور بودن آن است. در یونان قدیم، مردم از كاهو به عنوان داروی خواب‌آور استفاده می‌كردند. امروزه از نظر علمی این موضوع به اثبات رسیده است. این سبزی تركیباتی دارد كه باعث می‌شود راحت‌تر بخوابیم و به همین دلیل مصرف آن در آخرین وعده غذایی توصیه می‌شود.

حتی در برخی نقاط دنیا شیرابه كاهو را می‌گیرند و‌ غلیظ می‌كنند و این شیرابه تلخ و قهوه‌ای را با نام تریاك كاهو می‌فروشند. در مصر قدیم،‌ مردم معتقد بودند كه كاهو برای تقویت قوای جنسی هم مفید است. این سبزی آب زیادی دارد و یكی از سبزیجات كم‌كالری به حساب می‌آید.

 

کاهوهای مختلفی در بازار هست؛ كاهوی پیچ، چینی، رسمی و... اینها تفاوتی با هم دارند؟

كاهوها 6 نوع مختلف‌اند كه هر یك به گونه‌ای مجددا تقسیم‌بندی می‌شوند. خواص و مواد این كاهوها نزدیك به هم است و تفاوت چندانی با هم ندارند.

 

بیشتر ما علاقه زیادی به مغز كاهو داریم؛ در صورتی كه همیشه شنیده‌ایم برگ‌های سبزتر مقوی‌ترند. چرا؟

برگ‌هایی كه سبز تیره هستند، همیشه باارزش‌ترند؛ زیرا عمر بیشتری دارند و در نتیجه مواد مغذی بیشتری در خود ذخیره می‌کنند. در عوض، برگ‌های روشن‌تر، جوان‌ترند و مواد مغذی‌‌شان كمتر است.

 

 ساقه كاهو هم ارزش غذایی دارد؟

بله، ساق كاهو منبع فیبر است. برگ‌‌های کاهو 96درصد آب و حدود یك درصد فیبر دارند در حالی كه ساقه كاهو، آب كمتر، فیبر و املاح بیشتری دارد. بنابراین، خوردن آن برای رفع یبوست و كاهش كلسترول خون توصیه می‌شود.

 

 كاهو نفاخ هم هست؟

بله؛ تمام سبزیجات خام، نفخ ایجاد می‌كنند و البته پختن كاهو سبب كاهش این عارضه‌اش می‌شود. مصرف كاهو با مواد ضدنفخی نظیر زیره، رازیانه و گشنیز هم می‌تواند سبب كاهش نفخ این سبزی شود.

 

 پختن كاهو، ارزش غذایی آن را كم نمی‌كند؟

پختن سبب می‌شود مقدار زیادی از اسید فولیك کاهو از بین برود. این ویتامین ارزشمند به حرارت حساس است و جوشاندن 4، 5 دقیقه‌ای كاهو سبب می‌شود نیمی از آن از بین برود.

 

 خوردن كاهو با سكنجبین چطور؟ روی نفاخی كاهو تاثیر دارد؟

سكنجبین بر طبیعت سرد كاهو تاثیر می‌گذارد. سكنجبین به دلیل گرم بودن، طبیعت سرد كاهو را خنثی می‌كند. مصرف این 2 با هم عادت بسیار خوبی است. از سوی دیگر، چون كاهو كم‌كالری است و سكنجبین كالری بالایی دارد، مصرف این 2 با هم انرژی خوبی به مصرف‌كننده‌اش می‌رساند.

بیشتر بدانید : پاکسازی بدن در نوروز با شربت سکنجبین

 

 زیاد خوردن كاهو هم می‌تواند مضر باشد؟

به هر حال، خوردن هر چیزی حد و اندازه‌ای دارد. زیاده‌روی در خوردن هیچ خوراكی مفیدی توصیه نمی‌شود.

 

 آیا كاهو خوردن منع مصرف هم دارد؟

در حد و اندازه‌های خوراكی، نه! اما اگر شخصی آخر شب خسته باشد و مقدار زیادی كاهو بخورد و بخواهد رانندگی هم بكند، احتمال خطر بالا می‌رود.

 

 روی برخی كاهوها لك‌هایی دیده می‌شود كه اصطلاحا به آن زنگ‌زدگی می‌گویند. این لک‌ها را كه بیشتر روی آوند كاهو دیده می‌شوند، باید دور ریخت؟

گاهی انگل‌هایی به سبزیجات حمله می‌كنند و سبب بروز بیماری‌های گیاهی می‌شوند. برخی از این انگل‌ها برای ما انسان‌ها بی‌ضررند اما برخی می‌توانند مشكل‌ساز شوند. بهتر است لك‌ها یا هر تغییر وضعیتی كه در سبزیجات دیده می‌شود را جدا كرد و دور انداخت و مابقی قسمت‌ها را خورد.

 

 كاهوی تلخ را هم می‌توان مصرف كرد؟

یكی از تفاوت‌های بین كاهوها تلخ بودن بعضی‌هاست. ماده‌ای در كاهو وجود دارد كه وقتی درصد آن بالا می‌رود، سبب تلخ شدن كاهو می‌شود و وقتی درصد آن پایین‌تر باشد، تلخی كاهو مشخص نمی‌شود. این ماده در تمامی كاهوها وجود دارد و مضر نیست. اتفاقا همین ماده تلخ تا حدی برای تقویت معده نیز خوب است و سبب ترشح آنزیم بیشتر و هضم بهتر غذا می‌شود. پس یادتان باشد كه كاهوهای تلخ خاصیت هضم‌كنندگی و تقویت كنندگی بیشتری برای عملكرد معده دارند.

 

بهترین روش شست‌وشوی كاهو چگونه است؟

كاهو اصولا برگ‌های صافی دارد؛ اما نه خیلی صاف. شست‌وشوی سبزیجات برگ‌صاف، از آنجا كه به راحتی گل‌و‌لای از روی آنها پاك می‌شود، مشكل نیست. اما شست‌وشوی سبزیجات پیچ‌دار و ناصاف، باید دقیق انجام شود. ابتدا باید قسمت‌های آسیب‌دیده كاهو را دور بریزیم و برگ‌ها را جدا كنیم. بعد باید برگ‌های جداشده‌ كاهو را در آب كمی بخیسانیم تا گل‌و‌لای آنها خارج شود. بعد از شستن گل و لای، در مرحله بعد، مواد ضدعفونی‌كننده را در آب می‌ریزیم و كاهو را در آن می‌شوییم.

 

بیشتر بدانید : فواید کاهو : خواب آور است ، تقویت میل جنسی و ...

بیشتر بدانید : خواص کاهو چیست؟

بیشتر بدانید : برگ های روشن کاهو یا تیره, کدامیک بهتر است؟

بیشتر بدانید : کاهو را با آبلیمو بخورید

 

گردآوری : گروه سلامت سیمرغ
seemorgh.com/health
منبع :  salamat.ir

.

خواص کاهو + طبع کاهو

کاهو یک غذای کامل و مناسب برای کاهش وزن است و غذای خرگوش در نظر گرفته می شود، اما بهتر است بدانید کاهو دارای ارزش غذایی زیادی است. 
اکاهو دارای طبعی سرد و مرطوب است و اولین بار هزاران سال پیش توسط مصری ها کشت شد. مصری ها از دانه ها برای تولید روغن استفاده می کردند و از برگ های این سبزی مفید نیز بهره می بردند. کاهو در مصر باستان دارای اهمیت فرهنگی و مذهبی نیز بوده است و به عنوان یک گیاه مقدس در نظر گرفته می شد. بعدها یونانی ها و رومی ها نیز کاهو کاشتند. 

 

خواص کاهو

کاهو حاوی آب، انرژی، پروتئین، چربی، کربوهیدرات، فیبر و قند است. مواد معدنی و ویتامین های موجود در کاهو عبارتند از کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم، سدیم و روی، تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، فولات، ویتامین E، A، C، B6 و K. 

هزاران سال است که این برگ به عنوان یک سبزی کاشته شده است. مردم قدیم تصور می کردند کاهو دارای خواص دارویی هم باشد. خواصی که توسط دانشمندان معاصر برای کاهو تایید شده اند، به شرح زیر می باشند. 

 

خواص کاهو : یک عامل ضدالتهاب

کاهو دارای خواص ضدالتهابی است که به کنترل التهاب کمک می کند. در مدل های تجربی، عصاره کاهو دارای قدرت قابل توجهی برای کنترل التهاب ناشی از بیوکاتالیست هایی مانند لیپواکسیژناز lipoxygenase و کاراگینان carrageenan است.

*بیوکاتالیست biocatalyst : کاتالیز در سیستم های زنده را بیوکاتالیست می گویند. در فرایند بیوکاتالیست، کاتالیزورهای طبیعی مانند آنزیم های پروتئینی، تبدیل مواد شیمیایی به ترکیبات آلی را انجام می دهند. هم آنزیم هایی که کم و بیش جدا شده اند و هم آنزیم هایی که هنوز در سلول های زنده زندگی می کنند، برای این کار استفاده می شوند. 

 

خواص کاهو : از سلول های عصبی محافظت می کند

عصب ها سلول های مغزی هستند که اتصالات فیزیکی برقرار می کنند تا حافظه تشکیل شود.مرگ عصب ها در اتصالات یا مدارهای خاص منجر به از دست دادن حافظه می شود. در موارد شدید مرگ ناگهانی و قابل توجه عصب ها باعث بروز بیماری هایی مانند آلزایمر می شود. عصاره های به دست آمده از کاهو کنترل قابل توجهی بر مرگ سلول هایی دارند که بر اثر محرومیت از گلوکز دچار این عارضه می شوند. به علاوه این تحقیقات نشان داده است که کاهو دارای این توانایی است به عنوان یک درمان معمول برای بیماری های مربوط به تحلیل عصب ها استفاده شود. 

 

خواص کاهو : پایین آوردن سطح کلسترول

کاهو می تواند سطح کلسترول را کاهش دهد، کلسترول بالا معمولا منجر به بروز بیماری های قلبی و عروقی و دیگر شرایط خطرناک می شود.سطح بالای کلسترول بد یا LDL مضر است و می تواند منجر به حمله قلبی و سکته مغزی شود. پژوهشی بر روی موش ها انجام شد تا تاثیر مصرف کاهو بر روی چربی و کلسترول بررسی شود. نتایج تحقیق کاهش قابل توجه سطح کلسترول را در این موش ها نشان داد. محققان دریافتند که پراکسید لیپید Lipid peroxidation مسئول این کنترل کلسترول است. 

 

خواص کاهو : به بهبود خواب کمک می کند

یکی از مهم ترین استفاده های سنتی کاهو در طب یونانی القا کننده خواب بوده است. محققان در عصاره کاهو یک ماده شیمیایی کاهش دهنده فعالیت بدنی را کشف کردند. زمانی که این ماده شیمیایی در حیوانات تحت آزمایش مورد استفاده قرار گرفت، اثرات آرام بخش زیادی داشت. در این حیوانات کاهش ضربان قلب و انقباضات بطنی نیز مشاهده شد. این ماده شیمیایی خاص از طریق مسدود کردن فرایندهای سیگنال تحریک کننده بافت های عضلانی و عصبی عمل می کند. 

 

خواص کاهو : عامل آنتی اکسیدان

بررسی ها نشان داده اند که کاهو دارای آنتی اکسیدان هایی است که دارای قابلیت ردیابی رادیکال های آزاد هستند. آنتی اکسیدان ها طیف وسیعی از مواد شیمیایی هستند که به طور گسترده در رژیم غذایی ما یافت می شوند. به علاوه آنتی اکسیدان ها برای سلامت انسان نیز خیلی ضروری هستند. آنتی اکسیدان ها مانند موانعی در مقابل رادیکال های آزاد عمل می کنند که در زمان متابولیسم سلولی تولید می شوند. این رادیکال های آزاد به بافت های سالم، سلول ها و DNA موجود در آنها حمله می کنند. به علاوه گاهی رادیکال های آزاد باعث جهش سلول ها و تبدیل آنها به سلول های سرطانی می شوند. نتیجه این مسئله بروز بیماری های مختلف است. از طرف دیگر آنتی اکسیدان ها با این رادیکال های آزاد مقابله کرده و قبل از اینکه هرگونه حمله ای رخ دهد، آنها را ضد عفونی می کنند. 

 

خواص کاهو : عامل ضد میکروبی

شیرابه کاهو دارای خواص ضد میکروبی است. کاندیدا آلبیکانس Candida albicans و تعداد دیگری از قارچ ها در تماس با شیرابه کاهو به طور کامل تغییر شکل دادند. 

 

خواص کاهو : کنترل اضطراب

بررسی های زیادی در مورد کاهو شده و خواص زیادی از آن مشخص شده است، اما تحقیقی در این اواخر نشان داده است که کاهو دارای خواص ضد اضطراب است. زمانی که عصاره کاهو به حیوانات آزمایشگاهی داده شد، تحرک آنها کاهش پیدا کرد که نشان می دهد کاهو دارای خاصیت ضد اضطراب قابل توجهی است. 

 

خواص کاهو : ضد سرطان

برگ کاهو می تواند برخی انواع سرطان را کنترل کند. طی پژوهشی که بر روی سلول های سرطانی انسان، به ویژه سلول های لوسمی و سلول های سرطان پستان انجام شد، این سلول ها بعد از اینکه تحت درمان عصاره کاهو قرار گرفتند، به طور گسترده ای کنترل شدند. همچنین این آزمایش ها نشان می دهند که نسبت وزن مصرف کاهوی مورد نیاز برای کشتن 50 درصد سلول های لوسمی، حدود 3 کیلوگرم خواهد بود

.

آقای دكتر! از خواص کاهو  بگویید؟

كاهو مثل تمام سبزیجات، مقادیری املاح و ویتامین دارد كه از مهم‌ترین آنها می‌توان به پیش‌ساز ویتامینA یعنی بتاكاروتن و اسید فولیك اشاره كرد. همچنین كاهو حاوی مقداری ویتامینC، K، آهن، منیزیم و كلسیم است. 

مهم‌ترین خاصیتی كه به كاهو نسبت داده می‌شود، خواب‌آور بودن آن است. در یونان قدیم، مردم از كاهو به عنوان داروی خواب‌آور استفاده می‌كردند. امروزه از نظر علمی این موضوع به اثبات رسیده است. این سبزی تركیباتی دارد كه باعث می‌شود راحت‌تر بخوابیم و به همین دلیل مصرف آن در آخرین وعده غذایی توصیه می‌شود.

حتی در برخی نقاط دنیا شیرابه كاهو را می‌گیرند و‌ غلیظ می‌كنند و این شیرابه تلخ و قهوه‌ای را با نام تریاك كاهو می‌فروشند. در مصر قدیم،‌ مردم معتقد بودند كه كاهو برای تقویت قوای جنسی هم مفید است. این سبزی آب زیادی دارد و یكی از سبزیجات كم‌كالری به حساب می‌آید.

 

کاهوهای مختلفی در بازار هست؛ كاهوی پیچ، چینی، رسمی و... اینها تفاوتی با هم دارند؟

كاهوها 6 نوع مختلف‌اند كه هر یك به گونه‌ای مجددا تقسیم‌بندی می‌شوند. خواص و مواد این كاهوها نزدیك به هم است و تفاوت چندانی با هم ندارند.

 

بیشتر ما علاقه زیادی به مغز كاهو داریم؛ در صورتی كه همیشه شنیده‌ایم برگ‌های سبزتر مقوی‌ترند. چرا؟

برگ‌هایی كه سبز تیره هستند، همیشه باارزش‌ترند؛ زیرا عمر بیشتری دارند و در نتیجه مواد مغذی بیشتری در خود ذخیره می‌کنند. در عوض، برگ‌های روشن‌تر، جوان‌ترند و مواد مغذی‌‌شان كمتر است.

 

 ساقه كاهو هم ارزش غذایی دارد؟

بله، ساق كاهو منبع فیبر است. برگ‌‌های کاهو 96درصد آب و حدود یك درصد فیبر دارند در حالی كه ساقه كاهو، آب كمتر، فیبر و املاح بیشتری دارد. بنابراین، خوردن آن برای رفع یبوست و كاهش كلسترول خون توصیه می‌شود.

 

 كاهو نفاخ هم هست؟

بله؛ تمام سبزیجات خام، نفخ ایجاد می‌كنند و البته پختن كاهو سبب كاهش این عارضه‌اش می‌شود. مصرف كاهو با مواد ضدنفخی نظیر زیره، رازیانه و گشنیز هم می‌تواند سبب كاهش نفخ این سبزی شود.

 

 پختن كاهو، ارزش غذایی آن را كم نمی‌كند؟

پختن سبب می‌شود مقدار زیادی از اسید فولیكکاهو از بین برود. این ویتامین ارزشمند به حرارت حساس است و جوشاندن 4، 5 دقیقه‌ای كاهو سبب می‌شود نیمی از آن از بین برود.

 

 خوردن كاهو با سكنجبین چطور؟ روی نفاخی كاهو تاثیر دارد؟

سكنجبین بر طبیعت سرد كاهو تاثیر می‌گذارد. سكنجبین به دلیل گرم بودن، طبیعت سرد كاهو را خنثی می‌كند. مصرف این 2 با هم عادت بسیار خوبی است. از سوی دیگر، چون كاهو كم‌كالری است و سكنجبین كالری بالایی دارد، مصرف این 2 با هم انرژی خوبی به مصرف‌كننده‌اش می‌رساند.

 زیاد خوردن كاهو هم می‌تواند مضر باشد؟

به هر حال، خوردن هر چیزی حد و اندازه‌ای دارد. زیاده‌روی در خوردن هیچ خوراكی مفیدی توصیه نمی‌شود.

 

 آیا كاهو خوردن منع مصرف هم دارد؟

در حد و اندازه‌های خوراكی، نه! اما اگر شخصی آخر شب خسته باشد و مقدار زیادی كاهو بخورد و بخواهد رانندگی هم بكند، احتمال خطر بالا می‌رود.

 

 روی برخی كاهوها لك‌هایی دیده می‌شود كه اصطلاحا به آن زنگ‌زدگی می‌گویند. این لک‌ها را كه بیشتر روی آوند كاهو دیده می‌شوند، باید دور ریخت؟

گاهی انگل‌هایی به سبزیجات حمله می‌كنند و سبب بروز بیماری‌های گیاهی می‌شوند. برخی از این انگل‌ها برای ما انسان‌ها بی‌ضررند اما برخی می‌توانند مشكل‌ساز شوند. بهتر است لك‌ها یا هر تغییر وضعیتی كه در سبزیجات دیده می‌شود را جدا كرد و دور انداخت و مابقی قسمت‌ها را خورد.

 

 كاهوی تلخ را هم می‌توان مصرف كرد؟

یكی از تفاوت‌های بین كاهوها تلخ بودن بعضی‌هاست. ماده‌ای در كاهو وجود دارد كه وقتی درصد آن بالا می‌رود، سبب تلخ شدن كاهو می‌شود و وقتی درصد آن پایین‌تر باشد، تلخی كاهو مشخص نمی‌شود. این ماده در تمامی كاهوها وجود دارد و مضر نیست. اتفاقا همین ماده تلخ تا حدی برای تقویت معده نیز خوب است و سبب ترشح آنزیم بیشتر و هضم بهتر غذا می‌شود. پس یادتان باشد كه كاهوهای تلخ خاصیت هضم‌كنندگی و تقویت كنندگی بیشتری برای عملكرد معده دارند.

 

بهترین روش شست‌وشوی كاهو چگونه است؟

كاهو اصولا برگ‌های صافی دارد؛ اما نه خیلی صاف. شست‌وشوی سبزیجات برگ‌صاف، از آنجا كه به راحتی گل‌و‌لای از روی آنها پاك می‌شود، مشكل نیست. اما شست‌وشوی سبزیجات پیچ‌دار و ناصاف، باید دقیق انجام شود. ابتدا باید قسمت‌های آسیب‌دیده كاهو را دور بریزیم و برگ‌ها را جدا كنیم. بعد باید برگ‌های جداشده‌ كاهو را در آب كمی بخیسانیم تا گل‌و‌لای آنها خارج شود. بعد از شستن گل و لای، در مرحله بعد، مواد ضدعفونی‌كننده را در آب می‌ریزیم و كاهو را در آن می‌شوییم.

گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان؛ کاهو یکی از سبریجات برگ سبز است که هزاران سال پیش توسط مصری‌ها کشت شد، مصری‌ها از دانه‌های کاهو برای تولید روغن و از برگ‌های این سبزی مفید به عنوان غذا استفاده می‌کردند.

امروزه کاهو را به صورت کاهو خام در سالاد و کاهو پخته در سوپ و انواع غذا‌ها استفاده می‌کنند.کاهو دارای ماده آرام بخش «لاکتوکاریوم» است که به خواب راحت کمک می‌کند، لذا به اشخاصی که دچار کم خوابی هستند توصیه شده قبل از خواب چند برگ یا آب آن را مصرف کنند. کاهو توانایی بالایی برای سم زدایی از بدن دارد، مواد معدنی موجود در کاهو سموم کبد را از بین می‌برد و به درمان کبد چرب کمک می‌کند.

طبع کاهو سرد و‌تر است و مصلح کاهو سکنجبین، زیره، نعناع و کرفس می‌باشند. کاهو برگی، کاهو پیچ، کاهو موج دار یا کاهو سردسیری، کاهو کله روغنی، کاهو چینی و کاهو ساقه‌ای از انواع مختلف کاهو در طبیعت هستند.

کاهو حاوی مقادیر بالایی آنتی اکسیدان، امگا۳، مواد معدنی و ویتامین‌ها مانند کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم، سدیم، روی، تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، فولات و ویتامین‌های B-۶، C، A، E. و ویتامین K. می‌باشد.

مزایای کاهو برای سلامتی

پیشگیری از سرطان
درمان بی خوابی
درمان اضطراب و افسردگی
درمان دیابت
پوست و مو

خواص کاهو برای پوست و مو

۱. زیبایی پوست ویتامین A. موجود در کاهو پوست باعث افزایش گردش خون در پوست صورت می‌شود، همچنین فیبر کاهو نیز به طور طبیعی پوست صورت را درخشان‌تر می‌کند.

۲. ضد آفتاب طبیعی ویتامین C. موجود در کاهو به عنوان ضد آفتاب طبیعی عمل کرده و از پوست در برابر اشعه UV خورشید محافظت می‌کند.

۳. درمان آفتاب سوختگی کمپرس و ضماد کاهو پخته برای درمان آفتاب سوختگی مفید است.

۴. درمان آکنه و جوش صورت ویتامین A، ویتامین C، پتاسیم و ویتامین B. موجو در کاهو برای پیشگیری و درمان جوش صورت مفید هستند.

ماسک کاهو برای پوست چرب و جوش صورت

هر روز صبح صورت خود را با آب کاهو بشویید تا چربی پوست را کنترل کند و پوست شما را نرم و درخشان سازد.

۵. تقویت موی سر ویتامین K. موجود در کاهو باعث تقویت و افزایش رشد مو می‌شود و می‌تواند از ریزش مو جلوگیری کند.

بیشتر بخوانید:از خواص جالب کاهو و سکنجبین چه می دانید؟ 

ماسک آب کاهو برای مو

قبل از حمام رفتن مقداری آب کاهو را بر روی مو‌ها و پوست سر ماساژ دهید و سپس با آب و شامپو بشویید.

۶. کاهو دارای کالری کم و بدون چربی است، کاهو ر می‌توان هنگام گرسنگی آن را بدون ترس از افزایش وزن یا مشکلات جسمانی تناول نمود، کاهو دارای مقدار زیادی الیاف و سلولوز است که احساس سیری به انسان می‌دهد، بنابراین از بهترین خوراکی‌ها برای کنترل وزن در بلند مدت است.

۷. کاهو حاوی ویتامین و املاح مهمی مانند ویتامین کا، اسید فولیک، منگنز، پتاسیم، ویتامین "ج"، کلسیم و ویتامین "آ" است.

۸. کاهو قند خون را افزایش نمی‌دهد :بیماران دیابتی می‌توانند آن را بدون نگرانی مصرف کنند به ویژه که باعث افزایش وزن نمی‌شود.

۹. حتی اگر هر روز کاهو مصرف شود به خاطر طعم خوبش، انسان از آن زده نمی‌شود، همچنین باعث کاهش فشار خود می‌شود.

۱۰. کاهو باعث تسهیل هم غذا و جلوگیری از افزایش کلسترول خون می‌شود.

۱۱. کاهو به خاطر دارا بودن «کاروتن»، مانع اکسید شدن کلسترول و گرفتگی رگ شده و قلب را تقویت می‌کند.

۱۲. کاهو دارای مقدار زیادی امگا۳ و امگا۶ است که به ویژه امگا۳ مانع التهاب شده و به فعالیت مغز و دیگر اعضای بدن کمک می‌کند.

۱۳. بیست درصد کالری کاهو حاوی پروتئین است به همین دلیل خوردن آن مقدار زیادی از نیاز بدن به این ماده را تامین می‌کند.

۱۴. کاهو دارای ماده آرام بخش «لاکتوکاریوم» است که به خواب راحت کمک می‌کند، لذا به اشخاصی که دچار کم خوابی هستند توصیه شده قبل از خواب چند برگ یا آب آن را مصرف کنند.

۱۵. کاهو املاحی دارد که باعث دفع سموم بدن می‌شود، خواص قلیایی آن مانع افزایش اسید خون شده و تاثیر مثبتی بر سلامتی انسان دارد.

۱۶. کاهو توانایی بالایی برای سم زدایی از بدن دارد، مواد معدنی موجود در کاهو سموم کبد را از بین می‌برد و به درمان کبد چرب کمک می‌کند.

۱۷. کاهو حاوی مقادیر بالایی فولات است که برای سلامتی زن حامله مفید است و از نقایص مادر زادی در جنین پیشگیری می‌کند.

۱۸. مطالعات نشان داده است که کاهو دارای آنتی اکسیدان‌هایی است که رادیکال‌های آزاد را که عامل انواع سرطان و تومور هستند از بین می‌برد.

۱۹. کاهو حاوی مقادیر بالایی آهن و فولات است که هر دو برای درمان کم خونی مفید هستند، همچنین کاهو برای تامین ویتامین B. ۱۲ در افراد گیاهخوار و خام گیاهخوار مفید می‌باشد.

۲۰. کاهو یکی از سبریجاتی است که در کنار تمرینات بدنسازی به رشد عضله کمک می‌کند، پروتئین موجود در کاهو برای عضله سازی سالم در بدنسازان و ورزشکاران موثر می‌باشد.

زیاد خوردن کاهو هم می‌تواند مضر باشد؟

به هر حال، خوردن هر چیزی حد و اندازه‌ای دارد. زیاده‌روی در خوردن هیچ خوراکی مفیدی توصیه نمی‌شود.

آیا کاهو خوردن منع مصرف هم دارد؟

در حد و اندازه‌های خوراکی، نه! اما اگر شخصی آخر شب خسته باشد و مقدار زیادی کاهو بخورد و بخواهد رانندگی هم بکند، احتمال خطر بالا می‌رود.

روی برخی کاهو‌ها لک‌هایی دیده می‌شود که اصطلاحا به آن زنگ‌زدگی می‌گویند. این لک‌ها را که بیشتر روی آوند کاهو دیده می‌شوند، باید دور ریخت؟

گاهی انگل‌هایی به سبزیجات حمله می‌کنند و سبب بروز بیماری‌های گیاهی می‌شوند. برخی از این انگل‌ها برای ما انسان‌ها بی‌ضررند، اما برخی می‌توانند مشکل‌ساز شوند. بهتر است لک‌ها یا هر تغییر وضعیتی که در سبزیجات دیده می‌شود را جدا کرد و دور انداخت و مابقی قسمت‌ها را خورد.

کاهوی تلخ را هم می‌توان مصرف کرد؟

یکی از تفاوت‌های بین کاهو‌ها تلخ بودن بعضی‌هاست. ماده‌ای در کاهو وجود دارد که وقتی درصد آن بالا می‌رود، سبب تلخ شدن کاهو می‌شود و وقتی درصد آن پایین‌تر باشد، تلخی کاهو مشخص نمی‌شود. این ماده در تمامی کاهو‌ها وجود دارد و مضر نیست.

اتفاقا همین ماده تلخ تا حدی برای تقویت معده نیز خوب است و سبب ترشح آنزیم بیشتر و هضم بهتر غذا می‌شود. پس یادتان باشد که کاهو‌های تلخ خاصیت هضم‌کنندگی و تقویت کنندگی بیشتری برای عملکرد معده دارند.

بهترین روش شست‌وشوی کاهو چگونه است؟

کاهو اصولا برگ‌های صافی دارد؛ اما نه خیلی صاف. شست‌وشوی سبزیجات برگ‌صاف، از آنجا که به راحتی گل‌و‌لای از روی آن‌ها پاک می‌شود، مشکل نیست. اما شست‌وشوی سبزیجات پیچ‌دار و ناصاف، باید دقیق انجام شود. ابتدا باید قسمت‌های آسیب‌دیده کاهو را دور بریزیم و برگ‌ها را جدا کنیم. بعد باید برگ‌های جداشده کاهو را در آب کمی بخیسانیم تا گل‌و‌لای آن‌ها خارج شود. بعد از شستن گل و لای، در مرحله بعد، مواد ضدعفونی‌کننده را در آب می‌ریزیم و کاهو را در آن می‌شوییم.

منبع: سلامتhttps://www.yjc.news/fa/news/6540110/%DB%B2%DB%B0-%D8%AE%D8%A7%D8%B5%DB%8C%D8%AA-%D8%A8%D8%A7%D9%88%D8%B1%D9%86%DA%A9%D8%B1%D8%AF%D9%86%DB%8C-%DA%A9%D8%A7%D9%87%D9%88-%D8%A8%D8%B1%D8%A7%DB%8C-%D8%B3%D9%84%D8%A7%D9%85%D8%AA-%D8%A8%D8%AF%D9%86