طرز تهیه مسقطی؟

مسقطی یک دسر معروف و خوشمزه ایرانی است که جزء سوغات شهرهای جنوبی ایران نیز محسوب می‌شود. مسقطی را می‌توانید به صورت آماده از قنادی یا خشکبار فروشی‌ها تهیه نمایید، اما اگر می‌خواهید طرز تهیه مسقطی خانگی، خواص مسقطی و انواع آن را بدانید توصیه می‌کنیم به ادامه مقاله این مقاله جذاب و خوشمزه توجه کنید.

مسقطی چیست؟

مسقطی یک نوع حلوا است که به عنوان شیرینی یا دسر مورد استفاده قرار می‌گیرد. معمولاً مسقطی را از نشاسته، گلاب، شکر، هل، زعفران و ترکیبات دیگر تهیه می‌کنند که مزه خوشایند و خاطره‌انگیزی به همراه دارد و دسر خوبی برای مهمانی‌ها و اعیاد خواهد بود.

مسقطی از مهم‌ترین سوغات شهرهایی همچون بوشهر، سیرجان، بندرعباس و کازرون به شمار می‌آید، اما در این میان مسقطی لاری معروف‌تر از مسقطی‌ شهرهای دیگر است. در واقع یکی از قطب‌های اصلی تولید و فروش انواع مسقطی شهر لار می‌باشد.

انواع مسقطی چیست؟

دسر مسقطی انواع متفاوتی دارد که با تغییر یک ترکیب، نوع مسقطی نیز تغییر می‌کند. برخی از مسقطی‌ها نیز حاوی شیر، برخی حاوی ژله، برخی حاوی گردو، برخی حاوی میوه و ترکیبات دیگر هستند که همین مسئله باعث تغییر مزه آن نیز می‌شود. از این جهت ما تصمیم گرفتیم در ادامه این مقاله به طرز تهیه انواع مسقطی بپردازیم.

۱. طرز درست کردن مسقطی زعفرانی

طرز درست کردن مسقطی زعفرانی بسیار ساده است و شما می‌توانید شیرینی مسقطی زعفرانی را برای مهمانی‌هایتان تهیه و آماده کنید.

مواد لازم مسقطی زعفرانی برای ۶ نفر

• ۲/۳ پیمانه نشاسته
• چهار پیمانه آب سرد
• یک‌دوم پیمانه گلاب
• یک‌دوم استکان زعفران دم کرده
• دو پیمانه شکر
• یک‌دوم پیمانه روغن مایع
• یک‌سوم پیمانه خلال بادام
• مقداری پودر یا خلال پسته

ابتدا دو‌سوم پیمانه نشاسته را با آب سرد مخلوط کنید و آن را در یک ظرف، روی حرارت بالا قرار دهید. سپس دو پیمانه شکر را به نشاسته حل شده در آب اضافه نمایید و ترکیبات را به خوبی روی حرارت هم بزنید.

در واقع به یاد داشته باشید که هر چه ترکیبات حلوا یا مسقطی را به خوبی هم بزنید، دسر بهتری حاصل می‌شود. هنگامی که ترکیبات غلظت مناسب پیدا کردند، شما می‌توانید حرارت شعله گاز را کم کنید. سپس اجازه دهید ترکیبات تا ۴۰ دقیقه بپزد، اما در این زمان نیز باید مسقطی ساده را هم بزنید.

پس از آن یک‌دوم استکان زعفران دم کرده و یک‌دوم پیمانه گلاب را به آرامی به ترکیبات اضافه کنید و آن را به صورت مدام هم بزنید. در واقع شعله ملایم و هم زدن مداوم کمک بسزایی به قوام و شکل گیری مسقطی می‌کند.

سپس، یک‌سوم پیمانه خلال بادام را به ترکیبات اضافه کنید و دوباره هم بزنید. در مرحله پایانی، مسقطی ساده را داخل یک ظرف قرار دهید و هنگامی که حرارت آن کم شد، دسر را به مدت ۸ ساعت داخل یخچال قرار دهید.

سپس شما می‌توانید آن را به شکل‌های متفاوت و دلخواه ببرید و با پودر یا خلال پسته تزئین کنید. در واقع اگر می‌خواهید مسقطی مجلسی ساده تهیه کنید، درست کردن مسقطی زعفرانی، بهترین انتخاب خواهد بود

۲. طرز تهیه مسقطی انار

مسقطی انار یک انتخاب خوب برای مهمانی، به‌خصوص مهمانی شب یلدا است. در واقع بسیاری از شهرهای ایران نیز مسقطی شب یلدا با تزئین انار تهیه می‌‌کنند که نه تنها مزه خوبی دارد، بلکه ظاهر قرمز و زیبایش نیز مناسب شب یلدا و مهمانی خواهد بود. در واقع اگر می‌خواهید مسقطی مجلسی تهیه کنید، مسقطی انار انتخاب مناسبی خواهد بود.

مواد لازم مسقطی انار برای ۴ نفر

• چهار پیمانه آب انار
• ۸ قاشق غذاخوری نشاسته
• دو پیمانه شکر
• یک‌دوم پیمانه گلاب
• ۵۰ گرم کره
• دانه انار برای تزئین

البته در صورت تمایل می‌توانید از مقداری دانه انار برای تزئین مسقطی انار استفاده کنید. با این حال به یاد داشته باشید که اگر آب انار ترش است، به آن کمی شکر اضافه کنید.

درست کردن مسقطی انار بسیار ساده است. از این جهت ابتدا ۸ قاشق نشاسته را با ۴ پیمانه آب انار مخلوط کنید. سپس این ترکیب را داخل قابلمه قرار دهید و ابتدا آن را با شعله زیاد بجوشانید و به طور مداوم هم بزنید. سپس دو پیمانه شکر را به ترکیبات اضافه کنید و آن را به صورت مداوم هم بزنید.

در واقع هم زدن مداوم، کلید درست کردن حلوای مسقطی خوشمزه و با قوام است. شما باید به گونه‌‌ای ترکیبات را هم بزنید که غلظت مسقطی همچون فرنی یا حلوا شود. سپس یک‌دوم پیمانه گلاب را به ترکیبات اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا شفاف شود.

در مرحله بعد، ۵۰ گرم کره را به ترکیبات اضافه کنید و آن را به مدت ۵ دقیقه هم بزنید. در صورتی که احساس می‌کنید مسقطی انار، قوام لازم را دارد، آن را داخل ظرف دلخواه بریزید. توصیه می‌کنیم برای مهمانی از ظرف‌های مورد علاقه خود برای این نوع دسر ایرانی استفاده کنید.

پس از آن که حرارت مسقطی کاهش یافت، آن را به مدت چند ساعت داخل یخچال قرار دهید تا به اصطلاح خودش را بگیرد و سفت شود. سپس مسقطی انار را به صورت دلخواه برش دهید و روی آن را با دانه‌های انار تزئین نمایید.

۳. طرز تهیه مسقطی با شیر

مسقطی با شیر یکی از دسرهای معروف و پرطرفدار است که به آن مشکوفی نیز می‌گویند. مزه این مسقطی ساده بسیار خوشایند است. اما توصیه می‌کنیم افرادی که به شیر یا لاکتوز شیر حساسیت دارند، به جای شیر از آب بهره‌مند شوند.

طرز تهیه مسقطی با شیر بسیار ساده است.

مواد لازم

• ۱ لیتر شیر
• ۸ تا ۱۰ قاشق نشاسته
• ۸ قاشق غذاخوری شکر
• ۲ قاشق غذاخوری گلاب
• نصف فنجان زعفران دم کرده
• مقداری گردو خرد شده

برای تهیه مسقطی با شیر، ابتدا ۸ تا ۱۰ قاشق غذاخوری نشاسته را با یک لیتر شیر داخل یک ظرف قرار دهید و آن‌ها را هم بزنید. سپس ظرف را روی حرارت بالا قرار دهید و شکر را به آن اضافه کنید و باز هم ترکیبات را با یکدیگر هم بزنید.

در این مرحله شعله حرارت را کم کنید و مسقطی را به صورت مداوم هم بزنید تا کمی سفت همچون فرنی شود. پس از آن مقداری زعفران دم کرده و ۲ قاشق غذاخوری گلاب را به ترکیبات اضافه کنید. در صورتی که به عطر و طعم گلاب علاقه ندارید، می‌توانید آن را به ترکیبات اضافه نکنید.

به یاد داشته باشید که هر چه بیشتر ترکیبات را هم بزنید، قوام مسقطی بیشتر می‌شود و شیر نمی‌برد. در صورتی که غلظت مسقطی به حالت مورد نظرتان رسید، حرارت گاز را خاموش کنید و دسر را داخل یک ظرف بریزید.

سپس خرده‌های گردو را به آن اضافه نمایید. گردو‌ها روی دسر و لابه‌لای آن قرار می‌گیرند. در مرحله پایانی، مسقطی شیر را برای چندین ساعت داخل یخچال قرار دهید تا سفت شود. سپس می‌توانید آن را به دلخواه تزئین و میل کنید.

۴. طرز تهیه مسقطی خانگی دو رنگ

برخی از افراد تصور می‌کنند که تهیه مسقطی دو رنگ در خانه دشوار است. اما در این بخش از مقاله به شما طرز تهیه مسقطی خانگی دو رنگ را آموزش می‌دهیم. این نوع مسقطی مجلسی، برای کودکان نیز خوشایند است و میان وعده یا دسر خوشمزه‌ای خواهد بود.

مواد لازم برای تهیه مسقطی دو رنگ

• ۳۰۰ گرم نشاسته
• ۶۰۰ گرم شکر، ۲۵۰ گرم کره
• ۸ لیوان آب سرد
• ۱ لیوان گلاب
• ۳ قاشق غذاخوری آب‌لیمو
• نصف فنجان زعفران دم کرده (یا رنگ خوراکی)
• مقداری خلال پسته

طرز تهیه مسقطی خانگی دو رنگ بسیار ساده است. از این جهت ابتدا ۳۰۰ گرم نشاسته را با ۸ لیوان آب سرد مخلوط کنید و آن‌ها را هم بزنید. سپس آن را روی حرارت قرار دهید و ۶۰۰ گرم شکر را به آن اضافه نمایید و آن قدر ترکیبات را هم بزنید تا نشاسته غلیظ شود.

پس از آنکه مسقطی خانگی قوام بیشتری پیدا کرد، ۱ لیوان گلاب و مقداری خلال پسته را به ترکیبات اضافه نمایید و آن‌ را هم بزنید. سپس ۲۵۰ گرم کره را به ظرف روی حرارت اضافه کنید و همچنان مسقطی خانگی را هم بزنید.

در این مرحله مسقطی را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و آن را در ظرف‌های جدا قرار دهید. به یک ظرف مسقطی ۳ قاشق غذاخوری آب‌لیمو و به ظرف دیگر رنگ خوراکی یا زعفران دم کرده اضافه کنید و ترکیبات را به خوبی هم بزنید.

در مرحله پایانی، مسقطی را در ظرف‌های دلخواه بریزید تا کمی سرد شود. سپس دو ظرف را داخل یخچال قرار دهید و تا ۳ ساعت صبر کنید تا مسقطی خانگی و رنگی سفت شود. هنگامی که مسقطی کمی سفت شد، یکی از مسقطی‌ها را به آرامی روی دیگری قرار دهید و تا ۵ ساعت دیگر صبر کنید. در نهایت مسقطی را به دلخواه ببرید و روی آن را با خلال بادام یا پودر نارگیل تزئین کنید.

۵. طرز تهیه مسقطی لاری

بهترین و معروف‌ترین نوع دسر ایرانی، مسقطی لاری است. این نوع مسقطی رنگ خوشایند و مزه خاصی دارد. به همین دلیل یکی از سوغاتی‌های مهم شهر لار محسوب می‌شود. اما به نظر شما طرز تهیه مسقطی لاری چگونه است که این همه طرفدار دارد؟

مواد لازم برای تهیه مسقطی لاری

• ۱ لیوان نشاسته گل
• ۲ لیوان شکر
• یک‌دوم لیوان گلاب
• ۴ لیوان آب
• ۳/۴ لیوان روغن مایع
• ۶ تا ۷ عدد هل سابیده شده
• نصف فنجان زعفران دم کرده
• مقداری گردو، بادام و پسته خرده

برای تهیه مسقطی لاری ابتدا یک لیوان نشاسته گل و ۴ لیوان آب را با یکدیگر مخلوط کنید. سپس آن را روی حرارت گاز قرار دهید و این ترکیب را هم بزنید تا کمی غلیظ شود. پس از آن، ۲ لیوان شکر را به ترکیبات اضافه کنید و آن را به صورت مداوم هم بزنید.

در مرحله بعد نیمی از روغن را به ترکیبات افزوده و به صورت مداوم تا ۴۵ دقیقه هم بزنید. به یاد داشته باشید که میزان حرارت گاز ملایم باشد تا مسقطی لاری به خوبی پخته شود و به اصطلاح خود را بگیرد و سفت گردد.

در واقع اگر مسقطی لاری را کم هم بزنید، ممکن است ته بگیرد و قوام لازم را پیدا نکند. پس از این مرحله باقی روغن را به ترکیبات حلوای مسقطی لاری اضافه کنید و دوباره آن را به مدت ۱۰ دقیقه هم بزنید. سپس گلاب و نصف فنجان زعفران دم کرده را به ترکیبات اضافه نمایید و آن را هم بزنید.

در ده دقیقه پایانی پخت مسقطی لاری، گردو، بادام و پسته‌های خرد شده را به ترکیبات اضافه کنید و آن را هم بزنید. هنگامی که احساس کردید مسقطی به خوبی پخته است و قوام آن کافی می‌باشد، دسر را داخل ظرف مورد نظر خود بریزید.

زمانی که دسر ایرانی سرد شد، آن را به مدت ۸ ساعت داخل یخچال قرار دهید. برای تزئین مسقطی لاری می‌توانید آن را به چندین روش تزئین کنید. یک روش استفاده دوباره از گردو، خلال بادام یا خلال پسته است. در روش دوم می‌توانید از زرشک استفاده کنید که دسر مزه ترش و شیرین جذابی پیدا خواهد کرد. در روش سوم می‌توانید از گل محمدی خشک شده استفاده نمایید.

۶. آموزش مسقطی نارگیلی

مسقطی نارگیلی یکی از پرفروش‌ترین نوع مسقطی در ایران است که به عنوان شیرینی سال نو و اعیاد مورد استفاده و استقبال قرار می‌گیرد. اما آموزش مسقطی نارگیلی، کمی متفاوت با مسقطی ساده است. با این حال شما می‌توانید این شیرینی مسقطی را در خانه تهیه کنید و همراه خانواده و دوستان نوش جان نمایید.

مواد لازم:

•  یک پیمانه نشاسته
• یک پیمانه پودر نارگیل
•  یک و نیم پیمانه شکر
• سه پیمانه گلاب
• ۲۰ گرم کره
• ۱ پیمانه گردو

برای تهیه مسقطی نارگیلی جذاب و خوشمزه، ابتدا یک پیمانه نشاسته و یک پیمانه گلاب را مخلوط کنید و در صورت نیاز می‌توانید آن ترکیب را از صافی عبور دهید تا شفاف و یکدست شود. ترکیب نشاسته و گلاب را روی حرارت قرار دهید و آن را به صورت مداوم هم بزنید تا کمی سفت شود.

در مرحله بعد، یک و نیم پیمانه شکر به ترکیبات اضافه کنید و به مدت نیم ساعت مسقطی نارگیلی و گردویی را هم بزنید تا سفت شود. سپس ۲۰ گرم کره به ترکیبات اضافه کنید تا مسقطی، عطر خوشایندی پیدا کند. مسقطی را دوباره هم بزنید تا سفت شود.

پس از آن که احساس کردید مسقطی همچون حلوا سفت شده است، آن را از روی حرارت بردارید و به قطر نیم سانتی‌متر روی سلفون قرار دهید و با کفگیر سطح دسر را صاف نمایید. سپس وسط مسقطی به تعداد دلخواه گردو بریزید و ترکیبات را با کمک سلفون لوله کنید.

سپس سلفون را باز کنید و روی مسقطی لوله شده را با پودر نارگیل بپوشانید. پس از آن سلفون را دوباره دور مسقطی بپیچید. رول مسقطی نارگیلی و گردویی را به مدت ۴ تا ۵ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا کاملاً سفت شود. سپس می‌توانید رول را ببرید و مسقطی نارگیلی گردویی را نوش جان کنید. به یاد داشته باشید که این نوع مسقطی مجلسی مناسب مهمانی و اعیاد خواهد بود.

https://herang.co/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%A7%D9%86%D9%88%D8%A7%D8%B9-%D9%85%D8%B3%D9%82%D8%B7%DB%8C-%D8%AE%D8%A7%D9%86%DA%AF%DB%8C-%D8%AE%D9%88%D8%B4%D9%85%D8%B2%D9%87/