طرز تهیه کیک میوه ای؟
می خواستم بدانم طرز تهیه کیک میوه ای چگونه است.
2 جواب
تهیه ی انواع کیک میوه ای
.
کیک یک خوراکی جذاب و دوست داشتنی ست که در تمام وعده ها میتوان آن را جای داد و از طعم های مختلفش لذت برد. کیک آن دسته از خوراکی هایی است که در هر سن و سالی و موقعیتی میچسبد.
کیک نوعی شیرینی با منشأ اروپایی است که در تهیهٔ آن معمولاً چهار مادهٔ اصلی آرد، شکر، تخم مرغ و کره بهم زده شده و پس از درآمدن به حالت اسفنجی، پخته می‌شوند. به علاوه در برخی از انواع گوناگون کیک‌ها، از موادی چون نشاسته، روغن، میوهٔ درخت یا خشکبار و مایعاتی مثل شیر، آب یا آب‌میوه و ادویه‌جات گوناگون و همچنین از ماده‌ای برای حجم دادن به خمیر مثل بیکینگ پودر یا خمیرترش نیز استفاده میشود.
.
کیک ها مزه های متنوعی دارند که یکی از آن ها میوه ایست.
میوه ها در تمام فصول یک طعم دهنده و چاشنی مناسب برای تهیه ی کیک ها به حساب می آیند.
با #بازرگام همراه باشید تا با طرز تهیه ی انواع کیک میوه ای آشنا بشیم:
.
.
کیک هندوانه:
کیک هندوانه یک گزینه عالی برای شب یلدا و یا در دورهمی های تابستانی شماست.
مواد لازم برای 6 نفر=
هندوانه 1 عدد ،کیک اسفنجی 1 عدد،خامه قنادی فرم گرفته 150 گرم،شکلات سفید 250 گرم ،رنگ ژله ای سبز،خامه صبحانه 50 گرم،شکلات ذوب شده 60 گرم
یک حلقه به ضخامت 10 سانت از هندوانه جدا کنید. سپس با کاتر 15 سانتی یک دایره از وسط آن ببرید (میتوانید این کار را با چاقو هم با احتیاط انجام دهید).
پوست هندوانه را با چاقو چند برش بزنید و با احتیاط جدا کنید.
کیک اسفنجی را نیز با همان کاتر (یا با چاقو به قطر 15 سانت) برش بزنید و آن را دو لایه کنید. یک لایه از کیک را روی سطح کار بگذارید و هندوانه را درست روی آن قرار دهید
لایه دیگر کیک را روی هندوانه بگذارید و سپس خامه فرم گرفته را روی آن بریزید. به کمک لیسک یا پالت خامه را روی سطح و دور تا دور کیک بکشید و صاف کنید.
شکلات سفید را ذوب کنید. چند قطره رنگ ژله ای سبز به آن اضافه کنید و هم بزنید. حال خامه صبحانه را اضافه کنید و مخلوط نمایید.
کیک را روی توری فلزی بر روی یک سینی قرار دهید. مخلوط سبز رنگ را روی کیک بریزید تا کل سطح و دیواره های آن را بپوشاند.
شکلات را به روش بن مااری (روی بخار آب) ذوب کنید و بگذارید کمی خنک شود. سپس آن را داخل قیفی با ماسوره کوچک ساده بریزید. حال، با شکلات طرح خطوط هندوانه را روی کیک بیاندازید.
به جای قیف میتوانید شکلات را در یک کیسه پلاستیکی ضخیم بریزید و گوشه آن را با قیچی برش کوچکی بزنید.
.
.
کیک هلو گردویی:
مواد لازم برای 10 نفر= برای روکش گردویی:آرد سفید 5 قاشق غذاخوری،کره آب شده 5 قاشق غذاخوری،شکر قهوه‌ای 6 قاشق غذاخوری،گردو خرد شده 3/4 پیمانه،پودر دارچین 1/4 قاشق چایخوری،نمک نوک قاشق چایخوری
برای کیک:
آرد سفید 1 و 1/2 پیمانه،بیکینگ پودر 1 و 1/2 قاشق چایخوری،نمک 1/2 قاشق چایخوری،پودر دارچین 1 قاشق چایخوری،جوز هندی 1/4 قاشق چایخوری،پودر هل 1/8 قاشق چایخوری،کره 1/2 پیمانه،شکر 3/4 پیمانه + 2 قاشق غذاخوری،تخم مرغ 1 عدد،وانیل 1/2 قاشق چایخوری،شیر 1/2 پیمانه،هلو 3-4 عدد
ابتدا روکش گردویی را آماده کنید. آرد، کره ذوب شده، شکر قهوه‌ای، گردوی خرد شده، دارچین و نمک را در کاسه کوچکی بریزید و هم بزنید تا یکدست شود و آن را برای بعد کنار بگذارید.
برای تهیه کیک، طبقه وسط فر را آماده کنید و آن را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. قالب گرد متوسط (ترجیحاً از نوع کمربندی) با روغن یا کره چرب کنید و روی آن مقدار اندکی آرد بپاشید. سپس آرد، بیکینگ پودر، نمک، دارچین، جوز هندی و هل را در یک کاسه متوسط میکس کنید و کنار بگذارید.
در کاسه دیگری کره نرم شده و شکر را بریزید و ۳ دقیقه با همزن بزنید تا نرم و کم رنگ شود. سپس وانیل و تخم مرغ را اضافه کنید و مجدداً حدود ۲۰ ثانیه هم بزنید. حال مخلوط آرد و شیر را اضافه کنید و با سرعت کم هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند و مایه نسبتاً غلیظی بدست بیاید.
مایه کیک را داخل قالب بریزید و تا جای ممکن سطح آن را صاف کنید. هلوی پوست کنده و اسلایس شده را روی خمیر بچینید و کمی فشار دهید تا بخشی از آنها در مایه فرو برود. حال مخلوطی را که برای روکش گردویی آماده کردید روی هلو بپاشید. ۴۵–۵۰ دقیقه در فر قرار دهید تا روی کیک طلایی رنگ شود.
بلافاصله بعد از خارج کردن کیک از فر، با یک چاقو دور تا دور کیک را از قالب جدا کنید. بگذارید ۲۰ دقیقه بماند و خنک شود سپس کمربند را باز کنید و کیک را از قالب خارج نمایید. میتوانید کیک هلو گردویی را با خامه یا بستنی وانیلی و مقداری هلو تازه سرو کنید.
.
.
کیک میوه ای ساده:
مواد لازم=آرد: دو پیمانه،شکر: یک پیمانه ، تخم مرغ: سه عدد،روغن مایع یا کره آب شده: نصف پیمانه،شیر: دو سوم پیمانه،آب میوه ی دلخواه: نصف پیمانه،هل و وانیل: هرکدام نصف قاشق چایخوری،جوش شیرین: یک چهارم قاشق چایخوری،بکینگ پودر: به مقدار خیلی کم،تکه های میوه های شکری، خشک شده و پودر گردو ( به دلخواه): به مقدار کافی
در ابتدا تخم مرغ ها را همراه هل و وانیل با همزن برقی به مدت پنج دقیقه هم می زنیم. سپس شکر را اضافه نموده، این بار هم با همزن برقی به مدت پنج دقیقه هم میزنیم تا شکر نسبتا مخلوط و حل گردد. از این مرحله به بعد مواد را با همزن دستی هم می زنیم. حالا آب میوه، شیر و روغن را اضافه نموده هم می زنیم. سپس بکینگ پودر و جوش شیرین را با آرد مخلوط کرده به دیگر مواد کم کم اضافه نموده هم می زنیم تا ماده یکدستی ایجاد شود.
در این مرحله از طرز تهیه کیک میوه ای به دلخواه می توانید تکه های میوه خشک شده و شکری همچنین پودر گردو را اضافه نموده، مخلوط نمایید. سپس قالب کیک را چرب نموده مواد را درون آن بریزید و درون فری که در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد از قبل گرم نموده اید به مدت ۴۵ دقیقه قرار دهید. پس از پخته شدن، کیک را به دلخواه خود می توانید با خامه و تکه های تازه میوه تزیین و سرو نمایید.
.
.
کیک میوه ای فوری:
مواد لازم=کره آب شده:250 گرم
،شکرقهوه ای :250گرم یا4/1و1 پیمانه، رنده پوست لیمو :2 قاشق چایخوری، مخلوطی ازمیوه های خشک :500 گرم یا4/3و2 پیمانه(کشمش سیاه،کشمش سبز،زردآلووغیره)، آب پرتغال :80 میلی لیتریا3/1 پیمانه، آب لیمو:60 میلی لیتریا4/1 پیمانه ،تخم مرغ :4 عدد ،آرد:300 گرم یا2 پیمانه ،بیکینگ پودر:2 قاشق چایخوری ،مخلوط ادویه ها :1 قاشق چایخوری(دارچین،جوزهندی،هل،زنجبیل)
ابتدا همه مواد را در کاسه بزرگی بریزید و خوب مخلوط نمایید، سپس قالب را چرب نموده و با 3 تا 4 لایه کاغذ روغنی بپوشانید و مواد را داخل آن بریزید.
قالب را برای دو ساعت در فری که با دمای 150 درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید تا کیک بپزد.
بعد از این که کیک پخت آن را از فر بیرون آورده و اجازه دهید کمی خنک شود، سپس روی آن را پوشانده و در یخچال بگذارید تا سرد شود.
کیک را بعد از سرد شدن برش زده و سرو نمایید.
.
.
کیک میوه ای فرانسوی:
مواد لازم=کمی وانیل، سی و پنج قاشق غذا خوری شیر،به اندازه یک فندق کره(برای چرب کردن ظرف)، 600گرم گیلاس با هسته، 70گرم آرد ،کمی نمک، 110 گرم شکر پودر شده، 3عدد تخم مرغ، 4قاشق غداخوری خامه، 10گرم شکر برای تزیین
برای تهیه یک کلافوتی معطر به وانیل، شیر را با وانیل مخلوط کنید.
فر را از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید، آلبالو ها را خوب بشویید و دم آنها را جدا نمایید.
کف ظرف پیرکس مربعی شکل به اندازه ی ۲۰ در ۲۰ سانتی متر را کره بمالید و آلبالو ها را روی آن قرار دهید
در یک کاسه گود، آرد، نمک و ۱۱۰ گرم شکر را با هم خوب مخلوط کنید و تخم مرغ ها را یکی یکی به مواد اضافه کرده و سپس شیر سرد را اضافه نمایید سپس خامه را نیز به مایع کلافوتی اضافه نمایید.
مایع را بر روی آلبالو ها بریزید به صورتی که سطح آنها را کامل بپوشاند و به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه در فر قرار دهید تا روی آن طلایی شود.
مابقی شکر را هنگامی که کلافوتی را از فر در آوردید، بر روی آن پخش کنید، کلافوتی را ولرم میل کنید.
همجنین در صورتی که تمایل دارید کلافوتی شما رژیمی باشد، می توانید خامه را حذف کرده و به جای آن ۱۰ قاشق غذاخوری شیر اضافه نمایید.
.
.
کیک گلابی زعفرانی:
مواد لازم = کره 1/2 پیمانه،شیر 1/3 پیمانه،تخم مرغ 1 عدد،شکر 3/4 پیمانه
،آرد 1 پیمانه،بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری،نمک 1/8 قاشق چایخوری،زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری ،گلابی 1 عدد ،شربت زعفران یا مربای زردآلو 1/4 پیمانه
فر را از قبل با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. کره را ذوب کنید و در یک کاسه کوچک بریزید. شیر را با آن مخلوط کنید. در کاسه دیگری شکر و تخم مرغ را با همزن بزنید تا رنگ مخلوط روشن شود. سپس مخلوط کره و شیر را به آن اضافه نمایید و مخلوط کنید. حال آرد سفید، بیکینگ پودر و نمک را اضافه و میکس کنید. پس از آن زعفران را داخل کاسه بریزید و با بقیه مواد مخلوط کنید. میتوانید از اسپری زعفران هم استفاده کنید. به قدری زعفران بپاشید که رنگ مخلوط زرد تیره و متمایل به نارنجی شود.
کف یک قالب کیک گرد به قطر ۱۵ سانتی‌متر را کاغذ روغنی بکشید و کف و دیواره‌ها را با روغن چرب کنید. مایه کیک را داخل قالب آماده شده بریزید. کیک را به مدت ۱۰ دقیقه در فر گرم شده بپزید.
در این مدت، گلابی را از وسط به طور طولی نصف کنید. بگذارید ساقه آن یک طرف بماند. نصف گلابی با ساقه را پوست بکنید. و باز به طور عمودی آن برش بزنید اما برش‌ها را قبل از رسیدن به سر گلابی (قسمتی که ساقه قرار دارد) قطع کنید، طوری که ورقه‌های گلابی متصل به هم باقی بمانند. حال ورقه‌ها را با دست کمی از هم باز کنید تا نصف گلابی به شکل یک بادبزن دستی در بیاید.
کیک را از فر خارج کنید و گلابی بادبزنی را یک سمت آن قرار دهید. مجدداً کیک را به مدت ۲۵–۳۰ دقیقه در فر قرار دهید تا پف کند و کاملاً پخته شود. پس از پخته شدن کیک گلابی زعفرانی بگذارید چند دقیقه خنک شود. در این مدت شربت زعفران یا مربای زردآلو را کمی گرم کنید و بعد آن را روی سطح کیک بمالید.
.
.
کیک زردآلو:
مواد لازم= زرد آلو 500 گرم،آرد 2 پیمانه،کره 200 گرم ،شکر 2 پیمانه،تخم مرغ 5 عدد ،ماست 1 پیمانه،بکینگ پودر 2 قاشق چایخوری،وانیل خالص 1/8 قاشق چایخوری ،نمک 1/8 قاشق چایخوری
هسته زرد آلو ها را جدا کنید. زرد آلوهای دو نیم شده را در تابه و روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب آن کشیده شود.
کره، شکر و وانیل را با همزن برقی بزنید تا سبک و کرم رنگ شود.
تخم مرغ هار را یک به یک بیافزایید و پس از افزودن هریک 30 ثانیه هم بزنید. ترکیب آرد و بیکینگ پودر الک شده را با مواد قبل مخلوط کنید و هم بزنید تا مایه کیک زرد آلو کاملا یکدست شود. نیمی از مایه کیک زردآلو را در قالبی که از قبل چرب و آرد پاشی کرده اید بریزید و نیمی از زردآلوهای پخته شده را روی آن قرار دهید. و باقی مایه کیک را روی آن بریزید و با لیسک صاف کنید. زردآلوهای باقی مانده را روی مایه کیک قرار دهید. قالب را در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 40 تا 50 دقیقه قرار دهید تا به خوبی بپزد. برای اطمینان از پخت کیک پس از 40 دقیقه خلال دندان یا چنگال را در وسط کیک فرو ببرید اگر خلال دندانِ خارج شده تمیز بود و مایه کیک به آن نچسبیده بود یعنی کیک زردآلو آماده است اگر نه اجازه دهید چند دقیقه دیگر بپزد تا زمان پخت کامل شود.
.
.
کیک سیب :
مواد لازم = آرد شیرینی پزی 1 پیمانه،بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری،نمک 1/4 قاشق چایخوری،کره 1/2 پیمانه،شکر 2/3 پیمانه و کمی برای تزیین،تخم مرغ بزرگ 2 عدد،اسانس وانیل 1 قاشق چایخوری،آب سیب یا آب 3 قاشق غذاخوری،سیب 2 عدد
فر را روشن کنید. آن را روی درجه حرارت 350 فارنهایت یا 176 سانتی گراد تنظیم کنید تا گرم شود. در یک کاسه ی کوچک، آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید. در کاسه دیگری، کره و شکر را با همزن برقی مخلوط کنید تا نرم شوند.
در کاسه دیگری، کره و شکر را با همزن برقی مخلوط کنید تا نرم شوند. سپس تخم مرغ ها را یکی یکی به مخلوط کره و شکر اضافه کنید و با همزن برقی بزنید. سپس آب سیب و اسانس وانیل را اضافه کرده و با هم مخلوط کنید. در صورتی که به آب سیب دسترسی ندارید میتوانید به همان میزان، آب اضافه کنید. هم زدن مخلوط تا حدی ادامه دهید که خمیر کیک سیب به دست آید.
حالا مخلوط آرد، نمک و بیکینگ پودر را اضافه کنید. با همزن برقی مواد کیک را تا حدی بزنید که کاملا حل شوند و آرد گلوله نشود.
سیب ها را پوست بگیرید و به شکل مکعب های ریز خرد کنید. سپس در کاسه بریزید.
به کمک یک کفگیر خمیر کیک را روی سیب ها بیاورید. سیب ها باید داخل خمیر قرار بگیرند. یک قالب کیک کمربندی یا معمولی به قطر 22 سانتی متر بردارید. سپس با اسپری جدا کننده یا کره قالب را چرب کنید. اگر از قالب کیک معمولی استفاده می کنید، کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید و آن را دوباره چرب کنید.
خمیر کیک را به داخل قالبی که آماده کرده اید، منتقل کنید. یک قاشق غذاخوری شکر روی خمیر کیک بپاشید. کیک سیب را به مدت 40 دقیقه در فر بپزید تا روی کیک طلایی رنگ و ترد شود. لبه های کیک را با چاقو از قالب جدا کرده و روی آن را با شکر تزیین کنید. اجازه دهید کیک به دمای محیط برسد یا به صورت گرم آن را میل نمایید. میتوانید کیک سیب را به همراه بستنی وانیلی یا خامه فرم گرفته سرو کنید.
.
.
کیک میوه ای با ژله:
مواد لازم = آرد ۱ لیوان،شکر ۱ لیوان،تخم مرغ ۶ عدد،پودر ژله توت فرنگی ۲ بسته،خامه فرم گرفته ۲۲۰ گرم،توت فرنگی تازه ۵۰۰ گرم،باتر کرم برای تزیین روی کیک
پودر ژله را داخل کاسه ای بریزید و با ۲ لیوان آب جوش مخلوط کنید ، هم بزنید تا شفاف شود سپس ۱ لیوان اب سرد اضافه کنید و کناری قرار دهید ( در این دستور برای حل کردن ژله فقط از ۱ لیوان آب سرد استفاده شده است تا ژله بافت سفت تری داشته باشد ).
تخم مرغ ها را داخل کاسه ای بریزید و شکر را اضافه کنید ، با سرعت بالای همزن ۱۰ دقیقه بزنید تا مایه بافتی کشدار پیدا کند و حجم مواد بیشتر شود.
آرد را کم کم به مواد اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا مایه کیک یکدست شود ، داخل قالب کیک کاغذ روغنی قرار دهید و مایه کیک را داخل قالب بریزید سپس در فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ دقیقه بگذارید تا کیک بپزد.
پس از پخت قالب کیک را از فر خارج کنید ، اجازه دهید کیک خنک شود سپس کیک را از قالب خارج کنید و به ۲ قسمت برش بزنید و کناری قرار دهید تا خوب سرد شود.
توت فرنگی ها را از وسط به دو قسمت تقسیم کنید ، نصف کیک را داخل ظرف یا قالب قرار دهید و دیواره های قالب را با توت فرنگی های نصف شده تزیین کنید. 220 گرم خامه فرم گرفته را با مایه ژله ای که از قبل آماده کرده اید مخلوط کنید و با همزن بزنید تا به بافتی ضخیم و یکدست برسید سپس داخل قالب را با خامه ژله ای پر کنید و لایه دوم کیک را روی آن قرار دهید.
قالب کیک را حدود ۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید سپس با باتر کرم تزیین و سرو کنید ( برای طعم و مزه عالی پیشنهاد میشود کیک ژله ای ۱۲ ساعت داخل یخچال بماند تا خوب سرد و سفت شود .
https://www.bazargam.com/bake-a-fruit-cake
تهیه ی انواع کیک میوه ای
.
کیک یک خوراکی جذاب و دوست داشتنی ست که در تمام وعده ها میتوان آن را جای داد و از طعم های مختلفش لذت برد. کیک آن دسته از خوراکی هایی است که در هر سن و سالی و موقعیتی میچسبد.
کیک نوعی شیرینی با منشأ اروپایی است که در تهیهٔ آن معمولاً چهار مادهٔ اصلی آرد، شکر، تخم مرغ و کره بهم زده شده و پس از درآمدن به حالت اسفنجی، پخته می‌شوند. به علاوه در برخی از انواع گوناگون کیک‌ها، از موادی چون نشاسته، روغن، میوهٔ درخت یا خشکبار و مایعاتی مثل شیر، آب یا آب‌میوه و ادویه‌جات گوناگون و همچنین از ماده‌ای برای حجم دادن به خمیر مثل بیکینگ پودر یا خمیرترش نیز استفاده میشود.
.
کیک ها مزه های متنوعی دارند که یکی از آن ها میوه ایست.
میوه ها در تمام فصول یک طعم دهنده و چاشنی مناسب برای تهیه ی کیک ها به حساب می آیند.
با #بازرگام همراه باشید تا با طرز تهیه ی انواع کیک میوه ای آشنا بشیم:
.
.
کیک هندوانه:
کیک هندوانه یک گزینه عالی برای شب یلدا و یا در دورهمی های تابستانی شماست.
مواد لازم برای 6 نفر=
هندوانه 1 عدد ،کیک اسفنجی 1 عدد،خامه قنادی فرم گرفته 150 گرم،شکلات سفید 250 گرم ،رنگ ژله ای سبز،خامه صبحانه 50 گرم،شکلات ذوب شده 60 گرم
یک حلقه به ضخامت 10 سانت از هندوانه جدا کنید. سپس با کاتر 15 سانتی یک دایره از وسط آن ببرید (میتوانید این کار را با چاقو هم با احتیاط انجام دهید).
پوست هندوانه را با چاقو چند برش بزنید و با احتیاط جدا کنید.
کیک اسفنجی را نیز با همان کاتر (یا با چاقو به قطر 15 سانت) برش بزنید و آن را دو لایه کنید. یک لایه از کیک را روی سطح کار بگذارید و هندوانه را درست روی آن قرار دهید
لایه دیگر کیک را روی هندوانه بگذارید و سپس خامه فرم گرفته را روی آن بریزید. به کمک لیسک یا پالت خامه را روی سطح و دور تا دور کیک بکشید و صاف کنید.
شکلات سفید را ذوب کنید. چند قطره رنگ ژله ای سبز به آن اضافه کنید و هم بزنید. حال خامه صبحانه را اضافه کنید و مخلوط نمایید.
کیک را روی توری فلزی بر روی یک سینی قرار دهید. مخلوط سبز رنگ را روی کیک بریزید تا کل سطح و دیواره های آن را بپوشاند.
شکلات را به روش بن مااری (روی بخار آب) ذوب کنید و بگذارید کمی خنک شود. سپس آن را داخل قیفی با ماسوره کوچک ساده بریزید. حال، با شکلات طرح خطوط هندوانه را روی کیک بیاندازید.
به جای قیف میتوانید شکلات را در یک کیسه پلاستیکی ضخیم بریزید و گوشه آن را با قیچی برش کوچکی بزنید.
.
.
کیک هلو گردویی:
مواد لازم برای 10 نفر= برای روکش گردویی:آرد سفید 5 قاشق غذاخوری،کره آب شده 5 قاشق غذاخوری،شکر قهوه‌ای 6 قاشق غذاخوری،گردو خرد شده 3/4 پیمانه،پودر دارچین 1/4 قاشق چایخوری،نمک نوک قاشق چایخوری
برای کیک:
آرد سفید 1 و 1/2 پیمانه،بیکینگ پودر 1 و 1/2 قاشق چایخوری،نمک 1/2 قاشق چایخوری،پودر دارچین 1 قاشق چایخوری،جوز هندی 1/4 قاشق چایخوری،پودر هل 1/8 قاشق چایخوری،کره 1/2 پیمانه،شکر 3/4 پیمانه + 2 قاشق غذاخوری،تخم مرغ 1 عدد،وانیل 1/2 قاشق چایخوری،شیر 1/2 پیمانه،هلو 3-4 عدد
ابتدا روکش گردویی را آماده کنید. آرد، کره ذوب شده، شکر قهوه‌ای، گردوی خرد شده، دارچین و نمک را در کاسه کوچکی بریزید و هم بزنید تا یکدست شود و آن را برای بعد کنار بگذارید.
برای تهیه کیک، طبقه وسط فر را آماده کنید و آن را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. قالب گرد متوسط (ترجیحاً از نوع کمربندی) با روغن یا کره چرب کنید و روی آن مقدار اندکی آرد بپاشید. سپس آرد، بیکینگ پودر، نمک، دارچین، جوز هندی و هل را در یک کاسه متوسط میکس کنید و کنار بگذارید.
در کاسه دیگری کره نرم شده و شکر را بریزید و ۳ دقیقه با همزن بزنید تا نرم و کم رنگ شود. سپس وانیل و تخم مرغ را اضافه کنید و مجدداً حدود ۲۰ ثانیه هم بزنید. حال مخلوط آرد و شیر را اضافه کنید و با سرعت کم هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند و مایه نسبتاً غلیظی بدست بیاید.
مایه کیک را داخل قالب بریزید و تا جای ممکن سطح آن را صاف کنید. هلوی پوست کنده و اسلایس شده را روی خمیر بچینید و کمی فشار دهید تا بخشی از آنها در مایه فرو برود. حال مخلوطی را که برای روکش گردویی آماده کردید روی هلو بپاشید. ۴۵–۵۰ دقیقه در فر قرار دهید تا روی کیک طلایی رنگ شود.
بلافاصله بعد از خارج کردن کیک از فر، با یک چاقو دور تا دور کیک را از قالب جدا کنید. بگذارید ۲۰ دقیقه بماند و خنک شود سپس کمربند را باز کنید و کیک را از قالب خارج نمایید. میتوانید کیک هلو گردویی را با خامه یا بستنی وانیلی و مقداری هلو تازه سرو کنید.
.
.
کیک میوه ای ساده:
مواد لازم=آرد: دو پیمانه،شکر: یک پیمانه ، تخم مرغ: سه عدد،روغن مایع یا کره آب شده: نصف پیمانه،شیر: دو سوم پیمانه،آب میوه ی دلخواه: نصف پیمانه،هل و وانیل: هرکدام نصف قاشق چایخوری،جوش شیرین: یک چهارم قاشق چایخوری،بکینگ پودر: به مقدار خیلی کم،تکه های میوه های شکری، خشک شده و پودر گردو ( به دلخواه): به مقدار کافی
در ابتدا تخم مرغ ها را همراه هل و وانیل با همزن برقی به مدت پنج دقیقه هم می زنیم. سپس شکر را اضافه نموده، این بار هم با همزن برقی به مدت پنج دقیقه هم میزنیم تا شکر نسبتا مخلوط و حل گردد. از این مرحله به بعد مواد را با همزن دستی هم می زنیم. حالا آب میوه، شیر و روغن را اضافه نموده هم می زنیم. سپس بکینگ پودر و جوش شیرین را با آرد مخلوط کرده به دیگر مواد کم کم اضافه نموده هم می زنیم تا ماده یکدستی ایجاد شود.
در این مرحله از طرز تهیه کیک میوه ای به دلخواه می توانید تکه های میوه خشک شده و شکری همچنین پودر گردو را اضافه نموده، مخلوط نمایید. سپس قالب کیک را چرب نموده مواد را درون آن بریزید و درون فری که در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد از قبل گرم نموده اید به مدت ۴۵ دقیقه قرار دهید. پس از پخته شدن، کیک را به دلخواه خود می توانید با خامه و تکه های تازه میوه تزیین و سرو نمایید.
.
.
کیک میوه ای فوری:
مواد لازم=کره آب شده:250 گرم
،شکرقهوه ای :250گرم یا4/1و1 پیمانه، رنده پوست لیمو :2 قاشق چایخوری، مخلوطی ازمیوه های خشک :500 گرم یا4/3و2 پیمانه(کشمش سیاه،کشمش سبز،زردآلووغیره)، آب پرتغال :80 میلی لیتریا3/1 پیمانه، آب لیمو:60 میلی لیتریا4/1 پیمانه ،تخم مرغ :4 عدد ،آرد:300 گرم یا2 پیمانه ،بیکینگ پودر:2 قاشق چایخوری ،مخلوط ادویه ها :1 قاشق چایخوری(دارچین،جوزهندی،هل،زنجبیل)
ابتدا همه مواد را در کاسه بزرگی بریزید و خوب مخلوط نمایید، سپس قالب را چرب نموده و با 3 تا 4 لایه کاغذ روغنی بپوشانید و مواد را داخل آن بریزید.
قالب را برای دو ساعت در فری که با دمای 150 درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید تا کیک بپزد.
بعد از این که کیک پخت آن را از فر بیرون آورده و اجازه دهید کمی خنک شود، سپس روی آن را پوشانده و در یخچال بگذارید تا سرد شود.
کیک را بعد از سرد شدن برش زده و سرو نمایید.
.
.
کیک میوه ای فرانسوی:
مواد لازم=کمی وانیل، سی و پنج قاشق غذا خوری شیر،به اندازه یک فندق کره(برای چرب کردن ظرف)، 600گرم گیلاس با هسته، 70گرم آرد ،کمی نمک، 110 گرم شکر پودر شده، 3عدد تخم مرغ، 4قاشق غداخوری خامه، 10گرم شکر برای تزیین
برای تهیه یک کلافوتی معطر به وانیل، شیر را با وانیل مخلوط کنید.
فر را از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید، آلبالو ها را خوب بشویید و دم آنها را جدا نمایید.
کف ظرف پیرکس مربعی شکل به اندازه ی ۲۰ در ۲۰ سانتی متر را کره بمالید و آلبالو ها را روی آن قرار دهید
در یک کاسه گود، آرد، نمک و ۱۱۰ گرم شکر را با هم خوب مخلوط کنید و تخم مرغ ها را یکی یکی به مواد اضافه کرده و سپس شیر سرد را اضافه نمایید سپس خامه را نیز به مایع کلافوتی اضافه نمایید.
مایع را بر روی آلبالو ها بریزید به صورتی که سطح آنها را کامل بپوشاند و به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه در فر قرار دهید تا روی آن طلایی شود.
مابقی شکر را هنگامی که کلافوتی را از فر در آوردید، بر روی آن پخش کنید، کلافوتی را ولرم میل کنید.
همجنین در صورتی که تمایل دارید کلافوتی شما رژیمی باشد، می توانید خامه را حذف کرده و به جای آن ۱۰ قاشق غذاخوری شیر اضافه نمایید.
.
.
کیک گلابی زعفرانی:
مواد لازم = کره 1/2 پیمانه،شیر 1/3 پیمانه،تخم مرغ 1 عدد،شکر 3/4 پیمانه
،آرد 1 پیمانه،بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری،نمک 1/8 قاشق چایخوری،زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری ،گلابی 1 عدد ،شربت زعفران یا مربای زردآلو 1/4 پیمانه
فر را از قبل با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. کره را ذوب کنید و در یک کاسه کوچک بریزید. شیر را با آن مخلوط کنید. در کاسه دیگری شکر و تخم مرغ را با همزن بزنید تا رنگ مخلوط روشن شود. سپس مخلوط کره و شیر را به آن اضافه نمایید و مخلوط کنید. حال آرد سفید، بیکینگ پودر و نمک را اضافه و میکس کنید. پس از آن زعفران را داخل کاسه بریزید و با بقیه مواد مخلوط کنید. میتوانید از اسپری زعفران هم استفاده کنید. به قدری زعفران بپاشید که رنگ مخلوط زرد تیره و متمایل به نارنجی شود.
کف یک قالب کیک گرد به قطر ۱۵ سانتی‌متر را کاغذ روغنی بکشید و کف و دیواره‌ها را با روغن چرب کنید. مایه کیک را داخل قالب آماده شده بریزید. کیک را به مدت ۱۰ دقیقه در فر گرم شده بپزید.
در این مدت، گلابی را از وسط به طور طولی نصف کنید. بگذارید ساقه آن یک طرف بماند. نصف گلابی با ساقه را پوست بکنید. و باز به طور عمودی آن برش بزنید اما برش‌ها را قبل از رسیدن به سر گلابی (قسمتی که ساقه قرار دارد) قطع کنید، طوری که ورقه‌های گلابی متصل به هم باقی بمانند. حال ورقه‌ها را با دست کمی از هم باز کنید تا نصف گلابی به شکل یک بادبزن دستی در بیاید.
کیک را از فر خارج کنید و گلابی بادبزنی را یک سمت آن قرار دهید. مجدداً کیک را به مدت ۲۵–۳۰ دقیقه در فر قرار دهید تا پف کند و کاملاً پخته شود. پس از پخته شدن کیک گلابی زعفرانی بگذارید چند دقیقه خنک شود. در این مدت شربت زعفران یا مربای زردآلو را کمی گرم کنید و بعد آن را روی سطح کیک بمالید.
.
.
کیک زردآلو:
مواد لازم= زرد آلو 500 گرم،آرد 2 پیمانه،کره 200 گرم ،شکر 2 پیمانه،تخم مرغ 5 عدد ،ماست 1 پیمانه،بکینگ پودر 2 قاشق چایخوری،وانیل خالص 1/8 قاشق چایخوری ،نمک 1/8 قاشق چایخوری
هسته زرد آلو ها را جدا کنید. زرد آلوهای دو نیم شده را در تابه و روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب آن کشیده شود.
کره، شکر و وانیل را با همزن برقی بزنید تا سبک و کرم رنگ شود.
تخم مرغ هار را یک به یک بیافزایید و پس از افزودن هریک 30 ثانیه هم بزنید. ترکیب آرد و بیکینگ پودر الک شده را با مواد قبل مخلوط کنید و هم بزنید تا مایه کیک زرد آلو کاملا یکدست شود. نیمی از مایه کیک زردآلو را در قالبی که از قبل چرب و آرد پاشی کرده اید بریزید و نیمی از زردآلوهای پخته شده را روی آن قرار دهید. و باقی مایه کیک را روی آن بریزید و با لیسک صاف کنید. زردآلوهای باقی مانده را روی مایه کیک قرار دهید. قالب را در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 40 تا 50 دقیقه قرار دهید تا به خوبی بپزد. برای اطمینان از پخت کیک پس از 40 دقیقه خلال دندان یا چنگال را در وسط کیک فرو ببرید اگر خلال دندانِ خارج شده تمیز بود و مایه کیک به آن نچسبیده بود یعنی کیک زردآلو آماده است اگر نه اجازه دهید چند دقیقه دیگر بپزد تا زمان پخت کامل شود.
.
.
کیک سیب :
مواد لازم = آرد شیرینی پزی 1 پیمانه،بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری،نمک 1/4 قاشق چایخوری،کره 1/2 پیمانه،شکر 2/3 پیمانه و کمی برای تزیین،تخم مرغ بزرگ 2 عدد،اسانس وانیل 1 قاشق چایخوری،آب سیب یا آب 3 قاشق غذاخوری،سیب 2 عدد
فر را روشن کنید. آن را روی درجه حرارت 350 فارنهایت یا 176 سانتی گراد تنظیم کنید تا گرم شود. در یک کاسه ی کوچک، آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید. در کاسه دیگری، کره و شکر را با همزن برقی مخلوط کنید تا نرم شوند.
در کاسه دیگری، کره و شکر را با همزن برقی مخلوط کنید تا نرم شوند. سپس تخم مرغ ها را یکی یکی به مخلوط کره و شکر اضافه کنید و با همزن برقی بزنید. سپس آب سیب و اسانس وانیل را اضافه کرده و با هم مخلوط کنید. در صورتی که به آب سیب دسترسی ندارید میتوانید به همان میزان، آب اضافه کنید. هم زدن مخلوط تا حدی ادامه دهید که خمیر کیک سیب به دست آید.
حالا مخلوط آرد، نمک و بیکینگ پودر را اضافه کنید. با همزن برقی مواد کیک را تا حدی بزنید که کاملا حل شوند و آرد گلوله نشود.
سیب ها را پوست بگیرید و به شکل مکعب های ریز خرد کنید. سپس در کاسه بریزید.
به کمک یک کفگیر خمیر کیک را روی سیب ها بیاورید. سیب ها باید داخل خمیر قرار بگیرند. یک قالب کیک کمربندی یا معمولی به قطر 22 سانتی متر بردارید. سپس با اسپری جدا کننده یا کره قالب را چرب کنید. اگر از قالب کیک معمولی استفاده می کنید، کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید و آن را دوباره چرب کنید.
خمیر کیک را به داخل قالبی که آماده کرده اید، منتقل کنید. یک قاشق غذاخوری شکر روی خمیر کیک بپاشید. کیک سیب را به مدت 40 دقیقه در فر بپزید تا روی کیک طلایی رنگ و ترد شود. لبه های کیک را با چاقو از قالب جدا کرده و روی آن را با شکر تزیین کنید. اجازه دهید کیک به دمای محیط برسد یا به صورت گرم آن را میل نمایید. میتوانید کیک سیب را به همراه بستنی وانیلی یا خامه فرم گرفته سرو کنید.
.
.
کیک میوه ای با ژله:
مواد لازم = آرد ۱ لیوان،شکر ۱ لیوان،تخم مرغ ۶ عدد،پودر ژله توت فرنگی ۲ بسته،خامه فرم گرفته ۲۲۰ گرم،توت فرنگی تازه ۵۰۰ گرم،باتر کرم برای تزیین روی کیک
پودر ژله را داخل کاسه ای بریزید و با ۲ لیوان آب جوش مخلوط کنید ، هم بزنید تا شفاف شود سپس ۱ لیوان اب سرد اضافه کنید و کناری قرار دهید ( در این دستور برای حل کردن ژله فقط از ۱ لیوان آب سرد استفاده شده است تا ژله بافت سفت تری داشته باشد ).
تخم مرغ ها را داخل کاسه ای بریزید و شکر را اضافه کنید ، با سرعت بالای همزن ۱۰ دقیقه بزنید تا مایه بافتی کشدار پیدا کند و حجم مواد بیشتر شود.
آرد را کم کم به مواد اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا مایه کیک یکدست شود ، داخل قالب کیک کاغذ روغنی قرار دهید و مایه کیک را داخل قالب بریزید سپس در فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ دقیقه بگذارید تا کیک بپزد.
پس از پخت قالب کیک را از فر خارج کنید ، اجازه دهید کیک خنک شود سپس کیک را از قالب خارج کنید و به ۲ قسمت برش بزنید و کناری قرار دهید تا خوب سرد شود.
توت فرنگی ها را از وسط به دو قسمت تقسیم کنید ، نصف کیک را داخل ظرف یا قالب قرار دهید و دیواره های قالب را با توت فرنگی های نصف شده تزیین کنید. 220 گرم خامه فرم گرفته را با مایه ژله ای که از قبل آماده کرده اید مخلوط کنید و با همزن بزنید تا به بافتی ضخیم و یکدست برسید سپس داخل قالب را با خامه ژله ای پر کنید و لایه دوم کیک را روی آن قرار دهید.
قالب کیک را حدود ۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید سپس با باتر کرم تزیین و سرو کنید ( برای طعم و مزه عالی پیشنهاد میشود کیک ژله ای ۱۲ ساعت داخل یخچال بماند تا خوب سرد و سفت شود .
https://www.bazargam.com/bake-a-fruit-cake
