غذاهایی که میشه با کلم برگ درست کرد چیست

مواد لازم خوراک کلم و سبزیجات:
•    کلم برگ خرد شده 5 پیمانه
•    قارچ 12  عدد
•    سیب زمینی 2 عدد
•    جعفری و گشنیز خرد شده 2 پیمانه
•    گوجه فرنگی  5 عدد
•    متوسط پیاز خرد شده  1 عدد بزرگ
•    نمک، زردچوبه، فلفل، زنجبیل، ادویه کاری، پودر زیره  به میزان لازم
•    روغن کنجد  به میزان لازم

روش تهیه:
- ابتدا سیب زمینی ها را خرد کرده و قارچ ها را حلقه ای خرد می کنیم.

- گوجه را پوست گرفته و نگینی خرد می کنیم.

- کلم برگ را خرد کرده و در تابه ریخته و با روغن کنجد تفت داده سپس مقداری زردچوبه و ادویه به آن اضافه می کنیم.

- پیاز را خرد کرده و در یک تابه دیگر با روغن کنجد و کمی زردچوبه تفت داده سپس سیب زمینی های نگینی شده را اضافه می کنیم و مدتی حرارت می دهیم.

- پس از آن قارچ و در نهایت جعفری، گشنیز، گوجه فرنگی، نمک، فلفل، زنجبیل و نیز کمی پودر زیره را به مواد قبلی اضافه کرده و با حرارت ملایم مقداری تفت می دهیم.

- کلم برگ تفت داده شده و مقداری آب گرم را به کل مواد افزوده و اجازه می دهیم غذا با حرارت ملایم پخته تا آماده شود. بعد ار یک ربع غذا آماده است.
طرز تهیه بورک با برگ کلم :
ابتدا برگ کلم سفید را به آرامی ورقه ورقه کرده. (به اندازه ای که خودتان می خواهید بورک درست کنید کلم را برگ برگ کنید ) در ظرف آبی که در حال جوشیدن است به مدت 5 دقیقه برگها را قرار داده تا نرم شود.

سپس در آبکش میریزیم تا خنک شود (قسمت وسط برگ که خیلی کلفت است را ببرید و جدا کنید من به صورت v قیچی می کردم).

پیاز را تفت داده تا نرم شود سپس سیب زمینی را میریزیم بعد از چند دقیقه تفت دادن هویج را میریزیم خوب هم زده تا مواد ما نرم و پخته شود.

سپس مرغ و ادویه جات و نمک را زده در قابلمه را برای چند دقیقه می گذاریم.

بعد از خنک شدن مواد مقداری از آن را برداشته و روی وسط برگ ریخته و برگ را مانند رول می بندیم و البته قسمت بالا و پایین را به طرف داخل بورک می بندیم.

در ظرفی تخم مرغ را هم زده و بورک را داخل آن زده و در روغن داغ با حرارت ملایم سرخ می کنیم.

دستور پخت خوراک گوشت و کلم
مرحله اول
برای تهیه خوراک گوشت چرخ کرده و کلم ابتدا پیاز را به صورت ریز خرد می کنیم و به همراه کمی روغن داخل یک تابه مناسب تفت می دهیم تا پیاز سبک شود، سپس گوشت چرخ کرده را به تابه اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم.

مرحله دوم
پس از اینکه گوشت چرخ کرده را ۷ تا ۱۰ دقیقه تفت دادیم و رنگش تغییر کرد، فلفل دلمه ای و کلم را به صورت ریز خرد می کنیم و به تابه اضافه می کنیم. در ادامه سیر را رنده می کنیم و به همراه پودر پاپریکا و پونه خشک به تابه اضافه می کنیم.
مرحله سوم
در این مرحله مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مواد اضافه می کنیم و به صورت مداوم به مدت ۵ تا ۷ دقیقه تفت می دهیم، سپس سرکه سیب را به همراه پوره گوجه فرنگی به تابه اضافه می کنیم و با دیگر مواد ترکیب می کنیم.
مرحله چهارم
پس از اینکه مواد را به خوبی ترکیب کردیم، درب تابه را می گذاریم و اجازه می دهیم خوراک به مدت ۲۰ دقیقه بپزد. در همین حین هر ۵ دقیقه یکبار به خوراک سر می زنیم تا مطمئن شویم خوراک کم آب نباشد و نسوزد.

مرحله پنجم
در صورتی که پس از ۲۰ دقیقه گوشت چرخ کرده به طور کامل نپخته بود می توانیم کمی آب جوشیده شده یا آب گوشت به تابه اضافه کنیم و اجازه دهیم ۱۵ دقیقه روی حرارت بماند تا گوشت چرخ کرده به طور کامل بپزد.

مرحله ششم
پس از اینکه خوراک به طور کامل اماده شد، انرا درون ظرف مورد نظرمان می کشیم. سپس جعفری خرد شده را روی خوراک پخش می کنیم. این خوراک خوشمزه را می توانیم نسبت به ذائقه خود با نان یا برنج سرو کنیم

مواد لازم برای کتلت کلم برگ:

کلم برگ خرد شده: یک پیمانه

سیب زمینی آب پز و له شده: ۲ عدد
فلفل سبز خرد شده: ۲ عدد

برگ کاری: ۵ تا ۶ عدد

گشنیز تازه خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری

آرد: ۲ قاشق غذاخوری

خرده نان: نصف پیمانه

روغن برای سرخ کردن: به اندازه کافی

آب: نصف پیمانه

طرز تهیه کتلت کلم برگ:

کلم برگ، سیب زمینی، فلفل سبز، برگ کاری، برگ گشنیز و نمک را با هم مخلوط کنید. توپک هایی به اندازه متوسط از ماده تهیه شده آماده کنید و هر یک را در کف دست قرار دهید و کمی پهن کنید.

آب و آرد را در کاسه جداگانه ای مخلوط کنید و کتلت ها را اول در آن و سپس در خرده نان بغلتانید.

کتلت ها را در روغن سرخ و داغ سرو کنید

خوراک سبزیجات چینی با کلم
مواد لازم:
۳۰۰ گرم فیله مرغ
۲ عدد فلفل دلمه ای رنگی
۲۰۰ گرم کلم سفید و قرمز
۲ عدد هویج درشت
۱ عدد پیاز درشت
۳۰۰ گرم قارچ
۲ عدد کدو سبز متوسط
۲ ق غ خوری کنجد و سویا سس و سس باریکیو
ادویه فلفل سیاه و قرمز؛ نمک؛ زردچوبه؛ زنجفیل؛ پودر سیر مقدار لازم
روغن مایع کمی
مراحل
ابندا پیاز رو خلالی کرده و در روغن سرخ کرده سپس فیله مرغ رو همرا ادویه ها اضافه کرده
سپس به ترتیب ابتدا هویج خلالی باریک شده رو در تابه ای جدا تفت داده بعد فلفل دلمه ای خلال و سپس کلم های سفید و بنفش که من با خرد کن خردشون کردم رو اضافه میکنیم
سپس قارچ خرد کرده رو اضافه کرده و در آخر کدو سبز رو تفت میدیم. در آخر کنجد اضافه کرده مقدار سرخ کردن و تفت دادن کاملا بستگی به خودتون داره که چه میزان مواد ترد یا نرم باشند. من ترد دوست دارم پس کمتر تفت میدم (تمام مواد رو با همان مقدار روغن اولیه من تفت دادم)
در آخر تمام مواد رو همراه فیله و سس باربیکیو و سویا سس مخلوط کرده و میل میفرمائید. چنانچه تمایل داشته باشید میتونید د ر آخر نودل هم به مواد اضافه کنید

مواد لازم برای تهیه کلم پلو شیرازی
گوشت چرخ کرده
۴۰۰ گرم
برنج
۴ پیمانه
کلم
۷۰۰ گرم
پیاز متوسط
دو عدد
آرد نخودچی
دو قاشق غذاخوری
پیاز داغ
چهار قاشق غذاخوری
سبزی معطر شامل ریحان، تره، ترخون و شوید
۲۵۰ گرم
نمک و فلفل و زردچوبه
پودر لیمو عمانی
طرز تهیه کلم پلو شیرازی اصل
مرحله اول
چهار قاشق غذاخوری پیازداغ را به همراه زردچوبه، فلفل و کمی روغن داخل تابه بریزید. کلم‌ را به صورت رشته‌رشته خرد کرده و به مواد اضافه کنید.

مرحله دوم
مواد را روی حرارت ملایم خوب تفت دهید تا کاملا مخلوط شوند سپس دو‌سوم لیوان آب اضافه کنید و در تابه را ببندید تا کلم پخته و نرم شود.

مرحله سوم
بعد از این که کلم نرم شد، در تابه را بردارید تا آب اضافی آن تبخیر شود سپس دو قاشق غذاخوری از سبزی‌های معطر را کنار گذاشته و مابقی را به همراه کمی نمک و پودر لیمو عمانی، بعد از تبخیر شدن کامل آب کلم، به مواد اضافه کنید.

مرحله چهارم
مواد را کمی تفت دهید. توجه کنید که تفت دادن بیش از حد باعث تلخ شدن سبزی در غذا می‌شود.

مرحله پنجم
پیاز‌ها را رنده کنید و کاملا آب آن را بگیرید سپس داخل یک کاسه گوشت چرخ کرده، سبزی معطر، آرد نخودچی، نمک و فلفل و پیاز رنده را ریخته و کاملا ورز دهید تا یکدست شوند. مقداری کمی از مایه را برداشته و به کمک دست گرد کنید.

مرحله ششم
گوشت قلقلی‌ها را داخل تابه بریزید و با کمی روغن تفت دهید سپس در تابه را ببندید تا خوب پخته و سرخ شوند.

اگر عاشق ته‌دیگ هستید می‌توانید این برنج را باانواع مختلف ته‌دیگ آماده کنید.

مرحله هفتم
برنج آب‌کش شده را با مایه کلم و روغن تابه‌ای که گوشت را با آن سرخ کره‌اید، مخلوط کنید سپس داخل یک قابلمه لایه‌لایه برنج و گوشت قلقلی بریزید. در آخر دو‌سوم لیوان آب دور تا دور قابلمه بریزید و برای 30 تا 45 دقیقه دم کنید.