طرز تهیه ته چین ماهی؟

ته چین ماهی,ته چین ماهی خوشمزه,آموزش پخت ته چین ماهی,ته چین ماهی طرز تهیه,ته چین ماهی,طرز تهیه ته چین ماهی,ته چین ماهی جنوب,ته چین ماهی قزل الا,ته چین ماهی کیلک

در این بخش از سایت آکاایران طرز تهیه ته چین ماهی را برای شما آماده کرده ایم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.

ته چین ها انواع بسیار زیادی دارند و طرفداران آنها در سفره های ایرانی کم نیستند. در این بین ته چین ماهی شاید کمتر مورد توجه قرار گرفته باشد و آن هم به علت عدم آگاهی در شیوه صحیح طبخ این غذاست. در ایم مطلب آکاایران دو روش تهیه ی این غذای لذیذ و خوشمزه ی ایرانی را آموزش داده است. با ما همراه شوید.

طرز تهیه ته چین ماهی روش اول:

ته چین ماهی

مواد لازم:

ماهی قزل آلا

دو عدد

روغن مایع ذرت

یک پیمانه

برنج

پنج پیمانه

سبزی پلو

چهار پیمانه

سیر تازه خردشده

نصف پیمانه

نمک و فلفل

به میزان لازم

زعفران

به میزان لازم

طرز تهیه:

آکاایران: ماهی ها را تمیز شسته و استخوان آنها را جدا می کنیم. مقداری نمک، فلفل و زعفران به آنها می زنیم تا مزه دار شوند. در این فاصله برنج را که از شب قبل همراه نمک خیس کرده ایم با سبزی پلو آبکش می کنیم. سپس ماهی را از طرفی که گوشت دارد در ماهیتابه سرخ می کنیم و طرف دیگر که پوست ماهی می باشد را ته ماهیتابه قرار داده و برنج آبکش شده را روی آن می ریزیم. ماهی دوم را کاملا سرخ کرده و سر آن را جدا می کنیم و در ماهیتابه گذاشته و بقیه برنج و سیر تازه را روی آن می ریزیم. در ظرف کوچکی، نصف پیمانه آب و بقیه روغن را ریخته روی حرارت می گذاریم. زمانی که به جوش آمد روی برنج می ریزیم و در ظرف را با فویل آلومینیومی بسته و آن را یک ساعت روی حرارت ملایم دم می کنیم. نهایتاً، در ظرف موردنظر برگردانده و مطابق شکل تزئین می کنیم.

طرز تهیه ته چین ماهی روش دوم:

طرز تهیه ته چین ماهی

مواد لازم:

ماهی قزل آلا:2 عدد متوسط

پیاز :یک عدد متوسط

سیر :یک حبه

کره :50 گرم

برنج :سه لیوان یا 600گرم

سبزی پلویی (پاک کرده و ریز خرد شده ) :250 گرم {شامل تره ،جعفری ،شوید به نسبت مساوی و یکی دو ساقه شنبلیله

سیر تازه :یک تا دو کله

آبلیمو :سه قاشق غذاخوری

زعفران و نمک و زردچوبه و پودر سیر و روغن مایع : به میزان لازم

طرز تهیه:

ابتدا محتویات شکم و تیره استخوانی وسط ماهی ها را خارج می کنیم (البته بهتره موقع خرید از همانجا بخواهید تا اینکار براتون انجام بدهند )و سپس با نمک وابلیمو وپودر سیر وزعفران ماهی ها را کاملا مزه دار می کنیم .مخصوصا از این مواد داخل شکم ماهی را خوب با برس از این مواد آغشته می کنیم .و ماهی ها را حدود یک ساعت در یخچال می گذاریم .

ابتدا پیاز خرد شده را کاملا در روغن تفت می دهیم ودر آخر تفت سیر رنده شده را به ان می افزاییم و سیر را حدود یک تا دو دقیقه تفت می دهیم ودر آخر زردچوبه را اضافه می کنیم (حدود یک قاشق چایخوری ). ابتدا پیاز خرد شده را کاملا در روغن تفت می دهیم ودر آخر تفت سیر رنده شده را به ان می افزاییم و سیر را حدود یک تا دو دقیقه تفت می دهیم ودر آخر زردچوبه را اضافه می کنیم (حدود یک قاشق چایخوری )

سپس کمی روغن در ظرف (که بهتره نچسب باشه ) مناسب فر می ریزیم .و ماهی ها در کف آن می گذاریم ..به طوریکه کله یک ماهی مقابل دم ماهی دیگه باشه .و بعد آن را روی حرارت ملایم آن را تفت می دهیم وبعد ماهی ها را بر می گردونیم .در این مرحله اگه کمی پیاز داغ از شکم ماهی ها خارج شد .انها را بردارید وروی ماهی ها بریزید .آخه اگه کف ظرف بمونند بعد در فر می سوزند .

در فاصله تفت دادن ماهی ها برنج را آبکش می کنیم (بهتره کمی زنده باشه ) .سیر تازه را به همراه ساقه های سبز آن خیلی خیلی ریز خرد می کنیم و با سبزی خرد شده مخلوط می کنیم .(استفاده از ساقه های سیر هم خیلی برنج را خوش عطر می کنه ). و بعد برنج ابکش شده و سبزی خرد شده را با هم مخلوط می کینم .

حالا مخلوط برنج و سبزی را روی ماهی می ریزم و خیلی خوب با کفگیر برنج را  فشار می دهیم تا بعد قالبی در بیاد .روی برنج را روغن داغ وکره های خرد شده قرار می دهیم . در آخر روی ان فویل می کشیم و فویل را با چاقو  چند تا سوراخ ایجاد می کنیم و در حرارت 200 درجه سانتیگراد در طبقه وسط فر به مدت یک ساعت ونیم می پزیم. و بعد راحت آنرا برمی گردانیم.

امیدواریم با تهیه این ته چین ماهی خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید.

یکی از ته چین های بسیار خوشمزه و مجلسی می باشد که شما به راحتی می توانید برای تنوع در غذاها این غذای خوشمزه را برای مهمونی ها و یا چهارشنبه سوری … تهیه کنید. برای ته چین ماهی از هر نوع ماهی که دوست دارید می توانید استفاده کنید ولی سعی کنید ماهی انتخابی استخوان کمتری داشته باشد. ته چین ماهی را هم می توانید با سبزی پلو یا برنج زعفرانی تهیه کنید. سعی کنید ماهی را به دلیل خواص زیادی از جمله امگا ۳ و  ویتامین D بیشتر استفاده کنید همچنین ماهی سلول های خاکستری بدن را افزایش می دهید و از فراموشی جلوگیری می کند. امروز در پارسی دی ته چین ماهی قزل آلا خوشمزه را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه ته چین ماهی قزل آلا

• برنج ۲ پیمانه
• ماهی قرل آلا ۲ عدد
• زرده تخم مرغ ۲ عدد
• آبلیمو ۱ ق غذا خوری
• ماست چکیده ۱.۵ پیمانه
• کره ۲ ق غذا خوری
• سیر ۳ حبه
• روغن ۲ ق غذا خوری
• پیاز ۱ عدد
• زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم
• نمک و فلفل و پودر سیر به مقدار لازم

طرز تهیه ته چین مرغ خوشمزه و مجلسی با روش پخت در فر و قابلمه

طرز تهیه ته چین ماهی قزل آلا

مرحله اول : مرینت کردن ماهی

ماهی را با نمک و زعفران و آب لیمو و فلفل سیاه خوب ماساژ بدهید سپس پیاز و سیر را حلقه کنید و روی ماهی بگذارید و برای ۱ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مزه دار شود.

مرحله دوم : آماده سازی مواد ته چین

داخل یک کاسه نسبتا بزرگ زرده های تخم مرغ را بریزید و با چنگال هم بزنید تا از حالت لختگی دربیاد سپس ماست و زعفران و روغن را اضافه کنید و کنار بگذارید.

مرحله سوم : آبکش کردن برنج

برنج را از چند ساعت قبل با مقداری نمک خیس کنید سپس روی حرارت قرار دهید و در حین پخت کف روی برنج را بگیرید سپس یک مقدار برنج را زودتر از همیشه آبکش کنید (زنده تر بردارید) سپس برنج را داخل مواد ته چین ریخته و هم بزنید تا کاملا مخلوط شود.

مرحله چهارم : دم گذاشتن ته چین ماهی

کف قابلمه را روغن ریخته تا داغ شود سپس ماهی ها را داخل قابلمه قرار دهید و برنج را روی ماهی ریخته و با کفگیر خوب فشرده کنید و بمدت ۱ ساعت روی شعله پخش کن قرار دهید تا خوب پخته شود در انتهای پخت کره را روی برنج گذاشته و سپس در دیس برگردانید و همراه با ترشی و زیتون میل نمایید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه ته چین ماهی

1. اگر می خواهید سبزی پلو تهیه کنید برای این مقدار ۲۵۰ گرم سبزی را در مرحله دوم به مواد ماست و زرده اضافه کنید و سپس برنج را بریزید.
2. می توانید ماهی را یک مقدار از قبل سرخ کنید سپس کف قابلمه بگذارید.
3. از تخم مرغ کامل نیز می توانید استفاده کنید.
4. تخم مرغ را بیش از حد نزنید تا بوی زهم بگیرد.
5. از ماست چکیده و شیرین استفاده کنید.
6. برای تهیه در فر کف قالب مورد نظر را با کره چرب کنید سپس مانند مراحل بالا ته چین را داخل قالب ریخته و روی آن چند تکه کره بریزید و فویل بپیچید و چندتا سوراخ ایجاد کرده و در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

https://parsiday.com/9115-tah-chin-mahi/